¿Qué pescado es el más parecido al bacalao?

El abadejo mide entre 60 y 80 cm de largo y pesa entre 8 y 10 kg. De apariencia es similar al bacalao, pero es más pequeño en tamaño. Vive en aguas frías a una profundidad de unos 300 metros, se alimenta de peces pequeños y de moluscos o pequeños crustáceos.

La chef profesional Norky Aroca, instructora y coordinadora de gastronomía del Centro de Artes y Oficios Amazonas, que pertenece al Municipio de Guayaquil, afirma que el bacalao se lo puede reemplazar por pescados frescos, camarones, atunes o sardinas procesadas.

El abadejo es un pescado blanco que pertenece a la familia de los gádidos, la misma que otro pescado mucho más popular, el bacalao. De hecho, luce una apariencia similar al bacalao, la cual confunde muchas veces al consumidor.

El 'pariente pobre' del bacalao

Respecto a su morfología, el fogonero se distingue del bacalao por una línea de color verdoso que recorre sus lomos longitudinalmente”. Concretamente, la especie que en España se conoce como fogonero (también recibe el nombre de carbonero) corresponde al Pollachius virens.

La maruca (Molva molva) es un pez de la familia del bacalao. Es propia del océano Atlántico norte. Una excelente opción para la elaboración de múltiples recetas.

Qué es el abadejo: tipo de pescado

Es considerado un pescado blanco y se captura en aguas saladas y frías. En algunos países no se distingue el abadejo del bacalao y se vende indistintamente, aunque no sean exactamente iguales.

La Maruca, conocida también con el nombre de Molva Molva, es una especie de pez gadiforme de la familia Gadidae. Es propia del océano Atlántico. La maruca tiene el cuerpo alargado, con la cabeza aplanada y la mandíbula superior prominente.

Tips para reconocer un auténtico bacalao

Debe tener escamas y tener una línea blanca dorsal/nerviosa, tiene tres aletas dorsales y un barbillón bajo la boca. Puede pesar hasta 100Kg y medir hasta 2 metros.

Pescado salado (bacalao, abadejo, merluza, eglefino y cusk) ahora está disponible en las tiendas minoristas, ya sea como filetes en pequeñas cajas de madera; como pescado entero, filetes o trozos en bolsas de plástico; o a granel como filetes enteros más grandes o el pescado entero tradicional en forma de cometa.

Lo primero que debes saber es la diferencia en el tamaño. Mientras que un abadejo adulto mide entre 60 y 80 cm y pesa alrededor de 10 kg, un bacalao suele medir entre 50 y 80 cm, aunque se han encontrado ejemplares de casi 2 m y unos 60 kg. Lo segundo es la apariencia.

Un pescado, muchos nombres

Aunque su nombre comercial es abadejo, este pescado lo podemos encontrar en Asturias con el nombre de 'ferrete', en Cantabria como 'barriao' o 'barrionada', en Galicia como 'abadexo' y en País Vasco como 'abadira'.

En la cocina, el abadejo ofrece muchas posibilidades sobre cómo cocinarlo. Y suele ser más barato que el bacalao. Su sabor es un poco más suave, tiene muy pocas espinas y su textura es más tierna, por lo que encaja bien con muchas recetas para toda la familia.

El fogonero es un pescado blanco (esto es, que tiene un contenido en grasa inferior al 3%) de la familia del bacalao y con unas propiedades similares a las de su 'hermano mayor', si bien es más económico (su precio en el mercado ronda los seis euros el kilo).

El bacalao skrei noruego. ¿Por qué se considera el mejor bacalao del mundo? Su nombre “skrei”, que significa “nómada” en nórdico antiguo, es símbolo de calidad para los amantes del mejor pescado.

Concretamente, la especie que en España se conoce como fogonero (también recibe el nombre de carbonero) corresponde al Pollachius virens.

Pescados parecidos a la merluza para tu cocina

Las huevas de maruca tienen una textura muy carnosa y a la vez agradable, ya que no son gomosas como las huevas de otras especies. Se trata de unas huevas tiernas muy fáciles de tomar, ya que además, se toman en lonchas finas. La preparación de las huevas de maruca es un proceso muy artesanal y sencillo.

El ling maruca es un pescado blanco, apreciado por su sabor y que forma parte de la gastronomía típica de algunas regiones de nuestro país; siendo el lomo su parte más apreciada.

Precio x Kg: $10.543,00. - Venta al peso.

¿Qué variedades de pescado tienen menos espinas? Las opciones son variadas así que empezamos por los más conocidos: la merluza y el bacalao, pero sin dejar de lado las menos conocidas: abadejo, panga, tilapia, rape...

La platija (Platichthys flesus) es un pescado blanco que también vive en los fondos marinos. Su cuerpo es aplanado como el del lenguado, pero con la excepción de que no crece tanto en tamaño. Puede llegar a pesar entre 2 y 4 kg y medir entre 40 y 50 cm de largo.

La melva (Auxis Rochei o Auxis Tharzard) pertenece a los túnidos de la familia de los Scombridae, como el atún o la caballa entre otros, es un pez cuyo cuerpo es alargado, redondeado y compacto que no pasa de 50 centímetros. Raras veces, se pueden encontrar con algunas excepciones que serían que midieran hasta 1 metro.

Cuerpo alargado algo panzudo.

Especies con alto contenido de mercurio

Cuando el bacalao es fresco se clasifica como pescado blanco. Sin embargo cuando está en salazón se considera un pescado azul debido al aumento de la cantidad de grasa.

Por el contrario, si tenemos que hablar del bacalao en su punto de sal, éste no ha sido curado sino que se le ha añadido un punto de sal en el proceso de fabricación, es un producto listo para consumir, su carne resulta más tierna y su sabor más suave.