¿Qué pescado es igual que el bacalao?

El abadejo es un pescado de la familia de los gadiformes, igual que el bacalao, el eglefino o la merluza. El abadejo se encuentra en las aguas frías del océano Atlántico norte y mares como el Cantábrico y el Báltico. El abadejo mide entre 60 y 80 cm de largo y pesa entre 8 y 10 kg.

Aunque estamos acostumbrados a consumir dos, lo cierto es que la familia de los bacalaos es muy amplia. La más conocida es la familia Gadus, que engloba principalmente tres tipos de bacalao, el Atlántico, el Pacífico y el de Groenlandia.

Un pescado, muchos nombres

Aunque su nombre comercial es abadejo, este pescado lo podemos encontrar en Asturias con el nombre de 'ferrete', en Cantabria como 'barriao' o 'barrionada', en Galicia como 'abadexo' y en País Vasco como 'abadira'.

El eglefino (Melanogrammus aeglefinus) o anón, o su nombre en inglés Haddock, es una especie de pez perteneciente también como el bacalao a la familia gadiforme. El eglefino es muy popular en el norte de Europa, en las gastronomías de Escocia e Islandia.

El Skrei noruego, tiene la fama de ser el mejor bacalao del mundo y este se diferencia de otros pescados por ser más alargado y poseer una carne tierna, firme y un sabor más intenso que el bacalao convencional.

En cuanto a sabor y textura, el abadejo tiene una carne más suave y tierna, con un sabor delicado y dulce, mientras que el bacalao tiene una carne más firme y un sabor más fuerte y salado. De hecho, la textura fina y blanda y su sabor suave y delicado que lleva a muchos a compararlo con la merluza.

Precio x Kg: $11.400,00.

El abadejo de Alaska es también conocido como colín de Alaska y Theragra chalcogramma. El pescado puede encontrarse en el norte de Océano Pacífico que es también conocido como zona pesqueras de la FAO 67. El abadejo de Alaska es la segunda especie de peces más importantes del mundo en términos de la captura total.

El verdadero bacalao se encuentra en las frías aguas del Pacífico Norte y del Atlántico Norte y es el segundo recurso de pescado blanco más grande del mundo después del abadejo de Alaska . La pesquería de Alaska es, con diferencia, la pesquería de bacalao más importante del Pacífico y los pescadores de Alaska capturan entre 250.000 y 300.000 toneladas de bacalao cada año.

Sobre las especies. En el Atlántico noroeste, el bacalao se distribuye desde Groenlandia hasta Cabo Hatteras, Carolina del Norte. En aguas estadounidenses, el bacalao es más común en Georges Bank y en el oeste del Golfo de Maine. El bacalao es un pez icónico de Nueva Inglaterra y, en los últimos años, las poblaciones de bacalao del Atlántico en nuestra región han disminuido drásticamente.

La imagen no corresponde a una película de Alfred Hitchcock, aunque lo parezca. No son pájaros colgados de una estructura extraña (hjelle), sino bacalaos frescos atados por la cola secándose al sol y al viento.

El bacalao islandés. El mejor bacalao del mundo procede de las aguas más frías, por eso el más valorado procede Islandia, que posee los caladeros de aguas más puras y limpias. Estas propiedades, garantizan los beneficios de la pesca en esta zona del Atlántico Norte.

Hay quien dice que el mejor bacalao se come en Castilla y León. Y sin querer ofender a la gastronomía vasca o navarra donde es indiscutible su saber hacer, lo cierto es que, sobre todo, Zamora y León ofrecen como una constante y con historia una gran cocina con este pescado de las aguas del norte.

Según Berglund, el mejor bacalao del mundo es el skrei que vive en el norte del mar de Barents, casi más cerca del Polo Norte que el extremo más septentrional de la Europa continental, y del que hablaremos más adelante.

Ambos peces son de la misma familia y viven en aguas similares, por lo que probablemente sepan igual, ¿verdad? No exactamente. El bacalao tiene un sabor más suave y limpio. El eglefino es más sabroso y "a pescado". Sin embargo, la diferencia entre el bacalao y el eglefino tiene más que ver con la forma y la textura que con el sabor.

Desde el punto de vista nutricional, el salmón es el claro ganador de la competencia de los pescados más saludables. "Los pescados más grasos de aguas frías son una mejor fuente de omega-3" que otras fuentes, dice Camire, y el salmón es el rey cuando se trata del omega-3 por porción.

Qué es el abadejo: tipo de pescado

Es considerado un pescado blanco y se captura en aguas saladas y frías. En algunos países no se distingue el abadejo del bacalao y se vende indistintamente, aunque no sean exactamente iguales.

Es muy común en el litoral gallego. Se pesca con redes de arrastre pelágicas y de fondo, habitualmente en el Atlántico noroeste. Actualmente su pesquería pasa por momentos muy delicados por la sobrepesca. 56 gramos por cada 100 gramos de producto fresco.

En la cocina, el abadejo ofrece muchas posibilidades sobre cómo cocinarlo. Y suele ser más barato que el bacalao. Su sabor es un poco más suave, tiene muy pocas espinas y su textura es más tierna, por lo que encaja bien con muchas recetas para toda la familia.

Podemos encontrar abadejo en las zonas atlánticas europeas. Su población es común desde noruega, pasando por reino unido hasta el golfo de vizcaya y las costas gallegas.

¿Qué variedades de pescado tienen menos espinas? Las opciones son variadas así que empezamos por los más conocidos: la merluza y el bacalao, pero sin dejar de lado las menos conocidas: abadejo, panga, tilapia, rape...

La cabrilla, es un pez teleósteo perciforme que pertenece en su clasificación taxonómica en la familia de los serránidos, de color azulado oscuro, que salta mucho en el agua y la carne es de buena calidad y comestible.

Desde la pescadería online de Mar da Morosa queremos invitaros a conocer algo más sobre este magnífico pescado. El abadejo es conocido también con el nombre de Sarrete, si bien en Galicia este nombre se le da a los ejemplares de menor tamaño. El abadejo posee un sabor suave y textura que se parece a la del bacalao.

Consumir bacalao en cantidades moderadas es seguro y generalmente sin efectos adversos. El bacalao, como la mayoría de los tipos de pescado, contiene mercurio. El consumo excesivo de mercurio puede ser tóxico y provocar trastornos neurológicos y de conducta. Puede ser particularmente problemático en los niños.

El bacalao skrei es una variedad de bacalao fresco de temporada. Es un pescado blanco con poca grasa y de una fuente de proteínas excepcional. Lo presentamos en tres formatos de peso diferentes, elige la opción de peso que desees y como quieres que te lo preparemos.

Bacalao: 0,111 ppm . Langosta americana: 0,107 ppm. Pescado blanco: 0,089 ppm. Arenque: 0,084 ppm.

El bacalao del Pacífico es una de las dos especies de bacalao "comunes", la otra es el bacalao del Atlántico, ahora en peligro de extinción. Dado que el bacalao del Pacífico comparte gran parte de su hábitat con el bacalao negro, estos son los peces que la gente suele terminar confundiendo. Black Cod, por otro lado, en realidad no es Bacalao en absoluto .