¿Qué pescado se come en Turquía?

Entre los pescados que se pueden encontrar en los mercados de Turquía, o que se pueden pedir al acudir a un restaurante están los siguientes: Barnuya (Salmonete), Çipura (Dorada), Dil balığı (Lenguado), Fener balığı (Rape), Gümüş balığı (Pejerrey), Hamsi (anchoa), İskorpıt (Rescaza), İstavrıt (Jurel), Kalkan (Rodaballo ...

Los pescados más comunes en los restaurantes de Estambul se enumeran a continuación:

Entre los platos más populares de Turquía están, además del afamado donër kebab, otras delicias como el lüfer (pescado azul), los meze (aperitivos fríos), el lahmacun (parecido a la pizza), el dolma (hojas de parra rellenas de arroz) y el menemen (huevos revueltos).

En casi todos los desayunos turcos estará presente un pan crujiente redondo cubierto con semillas de sésamo llamado simit. A partir de ahí, generalmente se sirven panecillos (açma y poğaça), con frecuencia rellenos de queso, carne picada o aceitunas.

La carne más consumida en Estambul, es la de cordero, a causa de la tradición pastoril que ha habido desde siempre en Turquía, aunque la comida que más se ha extendido internacionalmente es el famoso Döner Kebap. Döner en turco significa algo que gira, y kebap quiere decir carne asada.

Los únicos alimentos explícitamente prohibidos en el Corán son: carne de animal ya muerto (carroña), la sangre, la carne de cerdo, la carne dedicada a cualquier otra deidad que no sea Allah, la carcomida por depredadores,la sofocada y la muerta en cualquier otra circunstancia que no sea degollamiento en nombre de Allah ...

Los turcos toman la forma de beber el té como una forma de vida típica de su tierra y de su cultura. Allí donde se vaya en Turquía se ofrecerá té o café como símbolo de amistad y hospitalidad y por esta razón aparece servido en las casas, en los bazares y los restaurantes, antes o después de las comidas.

Şiş kebap - variante turca

El şiş kebap consiste en un palito de metal o madera con pequeños bloques de varios tipos de carne o pescado (especialmente pez espada) con o sin vegetales, que es asado en una parrilla. Se hacen de carne de ternera, oveja, cordero o pollo.

La pedrata es un plato fácil y rápido compuesto por carne de kebab, patatas y salsas. Dicho así podría no parecer ni una receta, pero la mezcla de proteínas e hidratos de carbono la hacen perfecta.

De acuerdo con la lista hecha pública en una rueda de prensa, Murat Ülker es el hombre más rico de Turquía por la tercera vez consecutiva. Aunque su fortuna se redujo a 2.900 millones de dólares (-USD 1.500 millones), Ülker sigue manteniendo su posición.

Otro de los alimentos recurrentes son las aceitunas, tanto verdes como negras, las cuales aumentan el metabolismo y calman el apetito.

En Turquía se puede degustar muchas bebidas autóctonas, de entre las que cabe destacar el té, consumido a todas horas y en cualquier lugar; el café turco; el ayran y el rakı. El té es la bebida más popular de Turquía, y sin duda alguna, la más consumida.

Café oriental, también llamado Café Turco

Se consume en todo el Oriente Medio y se prepara en el cezve, típica cafetera de cobre y latón, caracterizada por un largo mango. Se prepara con café molido muy fino.

El plato más internacionalizado de Turquía es el tradicional Döner kebab, también con su versión de comida rápida (llamada dürüm), con contenido de carne asada sobre un eje giratorio (döner en turco significa algo que gira y kebab significa carne asada).

Recetas ya cocinadas de 'navidad en turquía'

Especias populares de la cocina turca

Pimienta negra, hinojo, curry, zumaque, azafrán indio, menta, chile, comino, semilla negra, pimiento rojo dulce, especias otomanas, son algunos de los ingredientes que se utilizan como condimentos de la comida.

Turquía es el mayor productor y exportador de frutos secos, especialmente pasas, higos secos y albaricoques, asegura Osman Öz, presidente del Comité de Promoción de Frutos Secos de Turquía.

El cerdo, afirman, es portador de parásitos y enfermedades que se transmiten al hombre. Dada la concepción holística de la religión musulmana -que afirma la interconexión entre la salud física y emocional del hombre con su salud espiritual- la carne porcina debe ser evitada.

El origen de estas prohibiciones religiosas va más allá de que el cerdo sea considerado un animal sucio, que puede cubrirse con sus propios excrementos o con lodo para refrescarse. El rabino y estudioso Maimónides describió sus hábitos y lo que come como "cosas muy sucias y repugnantes".

El té negro es la bebida más popular en Turquía, incluso más popular que el café turco.

La cinta roja

Este es el acto que vemos en el vídeo. Antes de que la novia salga de la casa, su padre, su hermano o su tío rezan por ella conmemorando y saludando al profeta Mahoma a la vez que atan una cinta roja en la cintura de la novia. Esta cinta significa que la novia traerá suerte y bondad al lugar al que vaya.

Se llama así debido a su origen de recolección en el condado de Pu'er ubicado al sur de la Provincia de Yunnan, Al contrario de otras variedades de té, el pu-erh se ha elaborado tradicionalmente con hojas procedentes de árboles viejos que proceden de una variedad conocida como "hoja de té amplia".

El dürüm kebab (rollo, en turco) contiene los mismos alimentos que el döner kebab pero va servido en una tortilla de trigo, que después se enrolla (como un wrap). Realmente es más fácil de comer, por eso se ha popularizado en los restaurantes turcos de Europa.

Doner (algo que gira en turco) kebab (la carne asada) es la manera de denominar a una forma de comida rápida de la cocina turca (aunque también se sirve en los restaurantes). El doner se puede preparar de cordero o de ternera y en muchos lugares se mezclan los dos.

Las semillas de girasol asadas y saladas son unos bocadillos turcos muy populares que se comen como parte de aperitivos con nueces o por separado. las semillas se agrietan con los dientes y se comen mientras se descartan las cáscaras.

La carne generalmente es de cordero, pollo o de ternera picada que se marina y macera con ajo, aceite, vinagre, sal, zumo de limón y todo tipo de especias como pimentón dulce, comino en polvo, pimienta negra al gusto para posteriormente ser cocinada asada.

¿Qué ingredientes lleva el kebab?

• Carne de showarma ( pollo, ternera, cordero)
• Pan pita o durum.
• Lechuga.
• Cebolla.
• Coll.
• Zanahoria.
• Salsa yogurt, salsa picante o salsa especial de kebab.