¿Qué produce el nitrato?

Cierta cantidad de nitrato en el estómago forma otras sustancias, algunas de las cuales pueden ser dañinas. El nitrito en la sangre puede reaccionar con la hemoglobina (la proteína que lleva oxígeno a los tejidos) y reducir la capacidad de la hemoglobina para transportar oxígeno.

¿Cómo afecta a la salud el nitrato? El nitrato reduce la capacidad de los glóbulos rojos para llevar oxígeno. En la mayoría de los adultos y niños, estos glóbulos rojos se normalizan rápidamente. Sin embargo, en los lactantes, los glóbulos rojos pueden demorar más tiempo para normalizarse.

La exposición a nitratos puede ser la causa común de EA, diabetes y Parkinson.

El nitrito se une a las moléculas de oxígeno en los glóbulos rojos, lo que agota el oxígeno y puede asfixiar al bebé. Un síntoma obvio de la intoxicación por nitratos es el color azulado de la piel, especialmente alrededor de los ojos y la boca.

El nitrato y el nitrito se encuentran en alimentos como verduras (en especial apio, lechuga y espinaca), frutas, carnes curadas, pescado, productos lácteos, cervezas y cereales.

Respirar altos niveles de óxidos de nitrógeno puede rápidamente producir quemaduras, espasmos y dilatación de los tejidos en la garganta y las vías respiratorias superiores, reduciendo la oxigenación de los tejidos del cuerpo, produciendo acumulación de líquido en los pulmones y la muerte.

Las medidas de prevención se dirigen principalmente a reducir los niveles de nitratos en el medio ambiente mediante la reducción de los fertilizantes agrícolas nitrogenados y de residuos orgánicos (ej. estiércol) en explotaciones ganaderas intensivas.

¿Cómo actúan los nitratos? Los nitratos son vasodilatadores. Los vasodilatadores ensanchan (dilatan) los vasos sanguíneos, lo cual mejora el flujo sanguíneo y permite un mayor suministro de sangre rica en oxígeno al músculo cardíaco. Los nitratos además relajan las venas.

Se observa un síndrome de alteración respiratoria, generalmente aguda ca- racterizado por: disnea (cuello estirado, narinas dilatadas, contracción abdomi- nal), taquicardia, micciones frecuentes, pulso acelerado, tambaleos, decúbito, coma y muerte.

La ósmosis inversa es la mejor tecnología para eliminar nitratos, el ion es altamente rechazado (95% +). Junto con el NO3, los sistemas de ósmosis inversa pueden eliminar otro contaminante del agua.

Los nitratos son poco tóxicos, pero pueden transformarse en nitritos cuya toxicidad es mucho más alta.

Los nitritos en la orina pueden ser un signo de infección del tracto urinario (ITU). Las infecciones del tracto urinario son causadas por diferentes tipos de bacterias. Muchos de estos tipos de bacterias cambian una sustancia química en su orina, llamada nitrato, por otra llamada nitrito.

Si se confirma la presencia de nitritos en orina, un urólogo o un médico general recetarán al paciente, teniendo en cuenta su historial médico, el uso de antibióticos (Amoxicilina o Ciprofloxacin) durante un período de tiempo, normalmente 3, 7, 10 o 14 días.

La mayor parte del nitrato en el cuerpo es eliminado en la orina el mismo día que entra al cuerpo. Cierta cantidad de nitrato en el estómago forma otras sustancias, algunas de las cuales pueden ser dañinas.

Arándanos, que tienen poder para aumentar la producción de óxido nítrico, al tiempo que reducen la presión arterial. Sandía, que contiene gran cantidad del aminoácido l-citrulina, que es uno de los mejores compuestos naturales para aumentar los niveles de óxido nítrico.

En cualquier caso, una alimentación variada y equilibrada es una de las bases de una alimentación adecuada y saludable. Los nitratos se encuentran de manera natural en los vegetales, especialmente en las hortalizas de hoja verde, como las espinacas y la lechuga.

La principal consecuencia de un exceso de nitritos es la contaminación de las aguas a todos los niveles: El exceso de nitritos en el agua subterránea tiene su principal origen en las filtraciones profundas que se producen cuando el sistema de regadío mueve el nitrato del suelo.

El nitrógeno está presente en todos los organismos, principalmente en los aminoácidos (y por tanto en las proteínas), en los ácidos nucleicos (ADN y ARN) y en la molécula de transferencia de energía trifosfato de adenosina.

Por lo general, los niveles elevados de nitratos en el agua potable se deben a la contaminación en las aguas subterráneas por los residuos de animales o derrames de agua provenientes de lecherías o ganado, el uso excesivo de fertilizantes, o la infiltración de drenaje humano proveniente de las fosas sépticas.

El enzima que interviene en la reducción de nitrato a nitrito como (último eslabón de la cadena de transporte respiratoria bacteriana, también llamada nitrato reductasa respiratoria, ha sido caracterizada en E. coli K-12, Micrococcus denitrificans y Micrococcus halodenitrificans.

El nitrato y el nitrito son compuestos que contienen nitrógeno y oxígeno. Las moléculas de nitrato y nitrito contienen un átomo de nitrógeno. Los nitritos tienen dos átomos de oxígeno, mientras que los nitratos tienen tres átomos de oxígeno.

El nitrato de potasio tiene propiedades oxidantes. Es decir, aporta oxígeno para la combustión, lo que se utiliza en la fabricación de explosivos y fuegos artificiales para obtener diversos colores y efectos especiales. Se usa mezclado con azufre y carbón ya que por sí mismo no es un agente combustible ni explosivo.

Tanto los nitratos como los nitritos se pueden eliminar del agua empleando un agente reductor como hidrógeno, ácido fórmico, etc. empleando un catalizador.

Las bacterias nitrificantes transforman el amonio en nitrito, NO2-, y luego en nitrato, NO3-. Las bacterias desnitrificantes convierten el nitrato de nuevo a nitrógeno gaseoso, que regresa a la atmósfera.

Nitratos/Vasodilatadores:

Eliminar o moderar el consumo de ahumados, embutidos y fiambres. Evitar el cocinado excesivo o a altas temperaturas (fritos, parrilla, barbacoa…) de carnes grasas y adobadas. Por supuesto, no fumar. La mayor exposición a las nitrosaminas es a partir del medio ambiente y del tabaco.

Los nitritos pueden formar sales o ésteres a partir del ácido nitroso (HNO₂). En la naturaleza los nitritos aparecen por oxidación biológica de las aminas y del amoníaco o por reducción del nitrato en condiciones anaeróbicas. En la industria pueden obtenerse al disolver N₂O₃ en disoluciones básicas.