¿Qué productos se generan de la destilación del alcohol?

Destilación de bebidas alcohólicas, un proceso vigente

La finalidad principal de la destilación es obtener el componente más volátil en forma pura. Por ejemplo, la eliminación del agua del alcohol evaporando el alcohol. En este ejemplo el principio de la destilación se basa en las diferencias que existen entre los puntos de fusión del agua (100 ºC) y el alcohol (78,3 ºC).

Algunos de los derivados que se obtienen en las torres de destilación son: residuos sólidos, aceites y lubricantes, gasóleo y fueloil, queroseno, naftas, gasolinas, disolventes, GLP (Gases licuados del petróleo).

El vapor viaja por el alambique y se condensa, luego se recoge y se obtienen una bebida de mayor grado alcohólico. En el caso de la destilación del vino, después de este proceso se obtiene lo que conocemos como Brandy o Cognac.

La destilación es una técnica de laboratorio utilizada en la separación de sustancias miscibles. Consiste en hacer hervir una mezcla, normalmente una disolución, y condensar después, por enfriamiento, los vapores que han producido.

Ejemplos de destilación

La destilación se usa para separar dos líquidos miscibles entre sí, que tienen distinto punto de ebullición,​ como una mezcla de agua y alcohol etílico; o bien, un sólido no volátil disuelto en un líquido, como la mezcla de permanganato de potasio disuelto en agua.

Tipos de destilación

Proceso de destilación del vino

El vino se calienta y se va evaporando, esos vapores salen a través de un tuvo angular para viajar por un sistema helicoidal sumergido en una tina de agua fría. Esto ayuda a la condensación de los vapores que, al convertirse en líquido, se licuan y se obtiene el vino destilado.

La destilación es un proceso de separación de sustancias que hace uso a su vez de la ebullición y la condensación. El método emplea la ebullición de manera selectiva para separar los componentes de una mezcla generalmente homogénea y líquida. Por ejemplo: el cracking catalítico, el alambique, la obtención de aceites.

Armañac. Su nombre también se lo debe a la zona de Francia de donde es originario, se obtiene a partir de la destilación de vino blanco seco y tiene una gradación alcohólica superior a los 40º. Se le conoce como el más añejo de los destilados.

La obtención del alcohol es mediante el proceso de fermentación de los azúcares presentes en diferentes materias primas, que puedan ser metabolizados por microorganismos del género Saccharomyces, Zymomonas, Kluyveromyces, y Zygosaccharomyces (Cuadro 2). Materias primas con azúcares fermentables disponibles.

El alcohol vínico se obtiene a través de llevar a cabo un proceso de destilación. De esta forma, mediante el fuego se pueden extraer los aromas, el sabor y el alcohol del vino.

El whisky es una aguardiente de grano hecha a partir de la destilación de la malta de cereales como centeno, cebada, trigo e, incluso, maíz. En general para su fabricación se mezcla agua con cebada, esta preparación se fermenta, y posteriormente, se añeja durante al menos unos tres años.

El proceso de destilación consiste en mezclar agua con cebada y dejarlo fermentar y añejar por lo menos tres años. Para los mejores whiskies se utiliza agua de manantiales únicos y que aportan una gran pureza a la bebida.

La destilación por arrastre de vapor es útil para llevar a cabo la separación y purificación de compuestos orgánicos ligeramente volátiles insolubles en agua y de otras sustancias no volátiles presentes en matrices, tales como resinas, ceras, complejos proteicos y otros compuestos que no se pueden volatilizar.

La destilación sencilla se usa para separar aquellos líquidos cuyos puntos de ebullición difieren extraordinariamente (en más de 80 °C aproximadamente) o para separar líquidos de sólidos no volátiles.

Columna de fraccionamiento

La destilación se utiliza ampliamente en la obtención de bebidas alcohólicas, en el refinado del petróleo, en procesos de obtención de productos petroquímicos de todo tipo y en muchos otros campos de la industria. Es uno de los procesos de separación más extendidos.

Para separar el alcohol del agua, también puedes crear un sistema cerrado para destilación. El sistema de destilación más simple utiliza un matraz de vidrio de fondo redondo (o matraz de ebullición), una unidad de condensación y un segundo recipiente de vidrio para el líquido separado o destilado.

se separa por destilacion con cloruro de calcio nuevo; los áci- dos se separan por destilacion con cal ó potasa; y es indicada la presencia del aceite de vino por el aspecto lechoso que toma el líquido etéreo cuando se le echa agua.

La destilación se utiliza ampliamente en la obtención de bebidas alcohólicas, en el refinado del petróleo, en procesos de obtención de productos petroquímicos de todo tipo y en muchos otros campos de la industria. Es uno de los procesos de separación más extendidos.

Hay dos métodos de destilación usados en la producción del ron: la destilación en alambique y la destilación continua en columnas.

Una vez que las uvas estén machacadas, las levaduras (organismos diminutos unicelulares que habitan de forma natural en la viña y, por consiguiente, en las uvas) entran en contacto con el azúcar del zumo liberado de las uvas y lo convierten gradualmente en alcohol.

Lavar las uvas varias veces dejándole el cabito y colocarlas en un frasco de vidrio de boca ancha. Agregar el azúcar, el alcohol y el agua, y tapar. Dejar en maceración durante 15 días, revolviendo todos los días con cuchara de madera. Colar, embotellar y dejar estacionar no menos de 3 meses antes de consumir.

La grappa se obtiene a través de la destilación del bagazo, llamados a los residuos como la piel, la pulpa, las semillas y racimos que quedan una vez se ha prensado la uva y su mosto ha sido extraído.

Las principales bebidas destiladas son:

• Whisky.
• Vodka.
• Tequila.
• Ron.
• Ginebra.
• Pisco.
• Orujo.
• Brandy.