¿Qué propiedades tiene los espárragos trigueros?

Propiedades

Cualidades depurativas y antioxidantes, que previenen enfermedades y combaten la oxidación celular y el envejecimiento prematuro. Alimento saciante gracias a su contenido en fibra. Bajo contenido en calorías, ideal para dietas orientadas a la pérdida de peso. Alto aporte de vitaminas y minerales.

Los espárragos son ricos en ácido fólico y betacarotenos importantes para prevenir enfermedades del corazón e hipertensión arterial, tienen propiedades rejuvenecedoras, ayudan a la vista y generan un cambio en el metabolismo con efectos adelgazantes, gracias a su alto contenido nutricional.

Además su contenido en sal es muy bajo y no contienen colesterol ni grasas. Sus propiedades diuréticas son muy famosas en la medicina natural. Al consumir espárragos silvestres aportamos una gran cantidad de potasio, acido fólico y fibra natural a nuestro organismo, además de una sustancia, la aspargina.

Espárragos - 5 al día.

¿Cuándo evitarlos? En caso de hiperuricemia, gota y litiasis renal por sales de ácido úrico, deben evitar los alimentos ricos en purinas, y el espárrago es uno de ellos, ya que el organismo transforma estas purinas en ácido úrico.

El consumo de espárragos no posee contraindicaciones importantes, pero debe evitarse en los siguientes casos: Personas con síndrome de colon irritable. Personas con alergia a los espárragos. Personas con insuficiencia renal avanzada o cualquier problema en los riñones, debido al alto contenido de potasio.

Los espárragos trigueros tienen muy pocas calorías y, además, son una gran fuente de fibra, que evitan el estreñimiento y favorecen la eliminación de toxinas. Por último, sacian el apetito. Por todo ello, los espárragos son ideales para incluir en una dieta de adelgazamiento.

Lo usual es servir los espárragos con cuchillo y tenedor, pero es natural comer los espárragos con la mano si no hay cubiertos en la mesa. Antiguamente, existían unas pinzas especiales para espárragos que están actualmente en desuso.

Se trata de una verdura alargada, característica por un intenso sabor, especialmente si son trigueros, es decir, aquellos que nacen de forma silvestre.

A pesar de que presenta un bajo contenido energético, el espárrago contiene gran cantidad de nutrientes. Contienen vitamina C, vitamina B1 (tiamina), vitamina B6, vitamina C y folato. Asimismo, son bajos en grasa, debido a que no tiene colesterol.

Los espárragos son una excelente fuente de ácido fólico, también conocido como vitamina B9. Cien gramos cubren el 34% de las necesidades diarias de folato de los adultos y el 22% de los requerimientos de las mujeres embarazadas.

Sí que puede generar algunos efectos secundarios, como el aumento de gases. El motivo es que contiene rafinosa, un carbohidrato que necesita ser fermentado. Un consumo elevado también puede ser contraproducente para personas con complicaciones como cálculos renales.

Podemos reemplazar este alimento por berro, espinacas, pimientos, coles de Bruselas, col lombarda, kale, pomelo y guayaba.

La alergia puede manifestarse al consumirlos a través de problemas respiratorios y otros relacionados con la piel por el contacto. Los síntomas más comunes son el síndrome de alergia oral, la sensación de hormigueo alrededor de la boca, hinchazón en los labios y la garganta, urticaria, ojos llorosos, asma, etc.

Desde el punto de vista nutricional, tanto los espárragos verdes como los blancos poseen las mismas propiedades y la misma carga de nutrientes.

Así ha quedado la clasificación de la OCU: el primer puesto del podio ha sido para los espárragos gruesos de Celorrio (8,44 euros por kilo escurrido), clasificados con calidad “muy buena”, originarios de China.

La primera de las razones es una cuestión básica de oferta y demanda: se produce poco y en poco tiempo. La temporada dura meses escasos: desde finales de marzo, hasta mayo o junio, dependiendo de la zona.

Lavar bien los espárragos y cortarles el tallo gordo. Luego, hervir agua en una olla grande y añadir 1 cucharadita de sal. Cuando el agua esté en su punto de ebullición (tirando burbujas) poner los espárragos y cocer por 4 minutos. ni más ni menos..

Proteínas, vitaminas C y E, folatos, lignanos y flavonoides. Se trata de un alimento con bajo contenido energético, con un alto contenido en agua. Contiene inulina que es un carbohidrato de almacenamiento presente en muchos vegetales y oligofructosa, compuesto derivado de la inulina.

El espárrago verde es aquel que crece al aire libre y con luz natural, y no bajo tierra como el espárrago común. Además dentro de esta variedad, los llamados 'trigueros' son los que han crecido de forma silvestre y suelen tener sabor más amargo y textura más dura.

Espárragos: bimi, judías verdes, alcachofa. Espinacas: en crudo, acelgas, rúcula o cualquier tipo de lechuga; cocidas, sustitúyelas por acelgas, berzas, kale. Grelos: acelgas, espinacas, borrajas, judías verdes, col, repollo. Guisantes frescos: judías verdes, lentejas, garbanzos.

Composición nutricional (por 100 grs)

Los espárragos tienen muy pocas calorías, entre 18-21 kcal, y un 0% de materia grasa. También es un alimento bajo en hidratos de carbono, apenas tiene un 2%.

La zanahoria es una verdura que se incluye por tanto en el grupo de las hortalizas. Su nombre técnico es “daucus carota sativus” y pertenece a la familia de las umbelíferas. Su origen está en Europa y Asia.

Por ello, los espárragos resultan ser grandes aliados en una dieta saludable y para la prevención del estreñimiento. Además, podemos contar con otros beneficios adicionales para nuestra salud derivados de ambos tipos de fibra: soluble e insoluble.