¿Qué raíces consumimos los seres humanos?

A esta categoría pertenecen la zanahoria, la remolacha, el apio, la cebolla, el ajo, el puerro, el coriandro, el hinojo, las chirimías, los nabos, los rábanos, la flor de loto y otras variedades menos conocidas.

Raíces comestibles - lista

¿Qué son las raíces comestibles? Una raíz comestible o verdura comestible son aquellas que se llegan a usar con un fin alimenticio o medicinal. Hay una enorme cantidad de raíces que se consumen habitualmente.

Las raíces comestibles figuran entre los alimentos con más propiedades nutritivas: Raíces napiformes, como zanahoria, nabo, rábano, betabel o remolacha. Raíces tuberosas o de almacenamiento, como papa o camote.

Las zanahorias y los rabanitos pueden consumirse crudos en ensalada. También el apionabo, la remolacha y los nabos tiernos, aunque no suele ser habitual.

Raíz atípica, fibrosa o fasciculada: no tiene eje principal y todas las ramificaciones tienen la misma importancia. Raíz napiforme: consta de una raíz principal, cuya función es la de almacenar sustancias de reserva. Raíz ramificada: posee una estructura similar a la del árbol, aunque carece de raíz principal.

Los tubérculos son engrosamientos característicos de las raíces de ciertas plantas. Los más consumidos en nuestro país son las patatas, pero también encontramos dentro de este grupo: boniatos, batatas, remolacha, chufas, tapioca, mandioca y yuca.

Esta raíz es de tipo napiforme, o sea, con forma de nabo, cuya raíz central es principal, nítida y dominante sobre las raíces laterales y se engrosa total o parcialmente por la acumulación de sustancias de reserva.

Las verduras de raíz se caracterizan porque se produce un engrosamiento de sus raíces para almacenar los nutrientes que necesita la planta y dichos nutrientes pueden ser consumidos por nosotros para aportarnos macro y micronutrientes.

Las raíces y tubérculos son alimentos altos en carbohidratos, con un contenido aceptable de fibra dietética, vitamina C, provitamina A y potasio. Se recomiendan incluirlos en la dieta diaria, sea como producto fresco o elaborado.

Los frutos secos son semillas comestibles cubiertas por una cáscara más o menos dura. Entre ellos están las distintas variedades de almendras, avellanas, castañas, castañas de Cajú, castañas de Pará, nuez mariposa, nuez pecán, pistachos y maní.

Raíces: Muchas plantas utilizan sus raíces para almacenar almidones y azúcares. Entre ellas tenemos: yuca, arracacha, zanahoria, nabo.

Las zanahorias y los rábanos son las raíces de una planta. El espárrago y el apio son el tallo de una planta. La espinaca y la lechuga son las hojas de una planta. El brócoli y la coliflor son las flores de una planta.

La raíz es el órgano vegetativo de la planta adaptado para la absorción y conducción de agua con sales minerales. Además fija la planta al substrato y almacena sustancias de reserva elaboradas en los órganos verdes. Ciertas raíces se utilizan para la reproducción agámica o multiplicación de las plantas.

Las plantas de papa pueden desarrollarse a partir de una semilla o de un tubérculo. Cuando crecen a partir de una semilla, forman una delicada raíz axonomorfa con ramificaciones laterales.

Una raíz tuberosa o tubérculo radical es un tipo de órgano subterráneo de acumulación de nutrientes (órgano reservante), tal como lo son los rizomas, cormos, bulbos y tubérculos.

Tubérculos de tallo: son aquellos que se forman cerca de la superficie y crecen desde el tallo de la planta. Las raíces se desarrollan a partir de este tallo engrosado. Un ejemplo son las patatas. Tubérculos de raíz: estas son raíces ampliadas que cumplen la función de almacenar los nutrientes.

La patata es el más importante y el más conocido de los tubérculos. En su composición nutricional destaca el contenido en hidratos de carbono, mayoritariamente almidón, por lo que se trata de un alimento fuente de energía.

El boniato se pueden preparar de infinidad de formas distintas, casi como la patata: cocido al vapor, hervido en agua, asado en el horno o al microondas, sobre brasas, a la plancha, a baja temperatura, guisado o salteado. Además se puede cocinar entero, cepillando o lavando muy bien la piel, o pelándolo en crudo.

Los 4 tubérculos imprescindibles en tu dieta

La raíz de la planta de cebada es fasciculada y formada por raíces primarias y secundarias. Las raíces primarias se forman por el crecimiento de la radícula y desaparecen en la planta adulta, época en la cual se desarrollan las raíces secundarias desde la base del tallo con diversas ramificaciones.

La zanahoria es una verdura que se incluye por tanto en el grupo de las hortalizas. Su nombre técnico es “daucus carota sativus” y pertenece a la familia de las umbelíferas. Su origen está en Europa y Asia.

Así que toda la vida consumiendo sólo la parte de la raíz, pues ya sabéis quepodemos comer la planta entera. ¡En la huerta todo se aprovecha! Mira todas las ideas para preparar zanahorias en el portal de cocina de RTVE y descubre al horticultor José Manuel Sánchez en sus redes sociales.

Las plantas de hojas comestibles son aquellas cuyas hojas se comen al igual que los vegetales. La mayoría de ellos pueden comerse crudos, en ensaladas. Poseen los más variados sabores y también pueden utilizarse para acompañar otros platos.

Raíz: nabo, rábano, zanahoria, mandioca (yuca), mafafa (quequisque, malanga, cocoñame, yautía, ocumo), arracacha (apio, zanahoria blanca), chirivía, remolacha.