¿Qué sale de la cola del castor?

“Es cierto que hay una sustancia que se llama castoreum o castóreo que se obtiene a partir del castor. Procede de una especie de saquitos que tiene en la parte trasera de su cuerpo y de unas glándulas que tiene en el ano.

En realidad, esta sustancia aceitosa es producida por esos simpáticos mamíferos a través de unas glándulas situadas entre el ano y los genitales (así que, si nos ponemos quisquillosos, no son excrementos).

Sí, tal como lo lees, por la dieta de hojas y corteza de estos tiernos mamíferos, el castoreum huele como a una mezcla entre vainilla y frambuesa, según quienes saben de esto. Éstas son las glándulas de los castores que les permite secretar el castoreum.

En la antigüedad, el castoreum era una sustancia muy usada en medicina. Con el tiempo cayó en desuso por falta de evidencia científica, pero se descubrió su utilidad en la industria alimentaria y perfumera: como aditivo con sabor a vainilla.

Esa es la conexión: el castóreo es una sustancia oleosa que segregan los castores con unas glándulas cercanas situadas entre el ano y la cola.

En conclusión, actualmente se sabe que, en España, existe la presencia de castores en el Ebro, Navarra, La Rioja y Zaragoza.

1. Secreciones anales del castor. Suena extraño y aún continúa siendo una interrogante cómo el humano llegó a esa zona del castor, no obstante el “castoreum” está presente en un alimento de consumo bastante común: el helado de vainilla.

Algunos expertos culinarios, como Marilyn Tausend, consideran la vainilla totonaca como la de mejor calidad en todo el mundo, especialmente en forma de extracto puro de vainilla de Papantla, en el estado de Veracruz.

Son las citadas vainas alargadas el origen de un producto que es fruto de un proceso. Las finas vainas, una vez maduras, se hierven y se dejan bajo el sol hasta que adquieren color café y una consistencia dura. Ese resultado es la vainilla, que adquiere forma de estrecha rama, similar a la canela.

Se prepara de forma sintética y es un producto que imita el aroma y el sabor del fruto, pero no procede directamente de este. Para su proceso sintético se parte de otras sustancias, como la corteza de pino, el aceite de clavo de olor, la lignina o el salvado de arroz.

Esta es una sustancia oleosa, procedente de unas glándulas situadas en el ano de los castores. Si bien en el pasado sus aplicaciones eran principalmente medicinales, en los tiempos modernos ha ido labrándose otras. La más común es en la industria alimentaria, donde se usa para dar a los alimentos sabor a vainilla.

El aroma de vainilla, o la vainilla de imitación como también se le conoce en el mercado, es un producto que se obtiene por medio de la combinación de compuestos químicos, emulsionantes, aromatizantes y colorantes para crear un producto similar en características a las que tiene la vainilla.

La vainillina es un aldehído fenólico que es el componente primario del extracto natural de la vaina de vainilla, es la molécula principal que le da el aroma y el sabor característico a la vainilla natural.

Para vaciar las glándulas anales cogeremos una gasa o toallita especial para perros con nuestra mano derecha y con la izquierda levantaremos el rabo del perro. Con los dedos localizaremos las dos glándulas anales (dos bultos en los laterales inferiores del ano.

Las glándulas anales están situadas a ambos lados del ano y almacenan en su interior una sustancia que lubrica el ano con cada deposición. Este líquido, amarillento y maloliente, además de lubricar la zona para facilitar las deposiciones, proporciona a cada perro un olor único, que es su seña de identidad.

En serio: de lassecreciones anales del castor, ese afable animalillo que construye diques en los ríos para criar a su prole, se obtieneun aditivo empleado en la industria alimentaria para infundir de aroma a vainilla toda suerte de productos que lo necesiten, desde helados a bizcochos, galletas, postres lácteos y ...

Alimentación. La dieta de los castores es estrictamente herbívora. Se alimentan de la corteza, ramillas y hojas de los árboles que talan y de las raíces de plantas acuáticas.​ Aunque pueden ingerir casi cualquier vegetal comestible que encuentren en la orilla de un río o lago, prefieren ciertos alimentos sobre otros.

Los castores son importantes porque ayudan a remansar el agua y, aunque estén asociados a zonas empantanadas y puedan causar daños, son útiles en terrenos secos porque construyen presas que ayudan a mantener la humedad por la ralentización del flujo de agua en la corriente y la formación de humedales con ricos ...

Generalmente se endulza con azúcar, saborizantes, edulcorantes o miel. Típicamente se le añaden otros ingredientes tales como yemas de huevo, nueces, frutas, chocolate, galletas, frutos secos, yogur y sustancias que lo estabilizaban.

El helado es una emulsión, una mezcla generada por dos sustancias que no se asocian entre sí, sino que se dispersan una sobre otra. Esto quiere decir que se genera una fase responsable de la estructura de la crema helada esparcida en otra fase líquida.

Chocolate Suizo

Helado de crema de chocolate a base de leche fluida, de chocolate suave con almendras tostadas acarameladas y nueces.

Se trata de una planta de origen peruano de tonos morados, lilas y blancos que posee un olor parecido al de la vainilla, de ahí que se le conozca como vainilla de jardín.

La vainilla, exquisita aportación del mundo prehispánico al viejo mundo, fue descubierta por la cultura totonaca, a diferencia del nombre de tlilxochitl que le dieron los aztecas, los totonacas la llamaron Xanath que significa también “flor negra”.

La vainilla es un género de orquídeas con 110 especies distribuidas mundialmente en las regiones tropicales. La más conocida es la especie Vanilla planifolia que produce un fruto del que se obtiene un saborizante, la vainilla.

Contiene alcohol en su 50% que lo vuelve inflamable pero se evapora durante la cocción.

La vainillina o vanilina es el compuesto primario del aroma de la vainilla. Es un compuesto cristalino de color blanco que se obtiene a través de un proceso de síntesis. La primera síntesis artificial de la vanilina la realizó el químico alemán W. Haarmann en 1874, extrayéndola de la resina de picea.

Sustancia folicular desecada procedente de la secreción de las glándulas perineales del castor macho o hembra. La secreción está contenida en una bolsa glandular que produce una sustancia oleosa con la que el castor se recubre para impermeabilizar su piel y delimitar su territorio.