¿Que se come de la avestruz?

¿Qué parte de la avestruz se puede comer? A diferencia de otras aves, como puede ser el pollo o el pavo, el avestruz no tiene pechugas. Las partes que se pueden utilizar para su ingesta proviene de las patas, de los muslos y de su parte trasera.

Se vende como carne de primera la de la pierna, con un gran desarrollo de los muslos, acorde con sus características de ave corredora, y el resto, como carne de segunda, para trocear o picar.

La carne de avestruz se emplea como reemplazo a la carne de vaca o de ternera, siendo posible encontrarla en diversos estofados (como puede ser un gulash), a la brasa, cortada y asada en filetes, en marinadas, picada en hamburguesas, etc.

Ya hemos adelantado que el aspecto de la carne de avestruz es similar a la de la carne de vacuno. No obstante, el olor recuerda al pollo y presenta una textura y sabor similar a la del pavo, pero algo más fuerte, carnosa y dulce.

Los productos que se pueden obtener de esta ave son carne, piel, plumas, aceite, y huevos.

PICANAPicana o picanilla: la pechuga del avestruz; bocado muy exquisito. PICANAde avestruz.

En opinión de Sergio Guzmán, el cos- to de un kilo de carne de avestruz, que va de 180 a 200 pesos, es más barato que la de res, que cuesta alrededor de 120 pesos, pero contiene 30% de grasa y otro 30% incluye hueso.

Aunque es un ave, su carne es roja con un sabor y una textura muy parecidas a la de carne de res. En boca es muy suave y jugosa además de ser muy saludable, ya que es muy rica en proteínas, baja en grasa y colesterol. Si se cocina bien puedes hacer que sea un plato irresistible para los amantes de la carne.

Las formas de consumir el huevo de avestruz son variadas, desde revuelto, igual que cocinaríamos un huevo de gallina, hasta cocido. Si quieres cocer un huevo de avestruz es importante tener en cuenta que el tiempo de cocción es de aproximadamente 35 minutos.

Posee un color rojo, de aspecto similar a la carne de ternera o buey, aunque su composición nutricional es similar a las carnes de otras aves, como puede ser la del pollo o el pavo.

Kilo de carne de avestruz se vende a $50.000. Hace 20 años se abrieron varios establecimiento de crías de avestruz en Colombia con propósitos comerciales pronosticando que este nuevo producto iba ser rentable para los criaderos y consumido por todos los habitantes.

Tiene alguna ventaja respecto al de gallina, el huevo de avestruz tiene un nivel de colesterol más bajo. Respecto al sabor, es similar, algo más dulce y quizás un poco más soso (Lo que tiene fácil solución, basta añadirle un poco más de sal).

Resultados obtenidos: El huevo de avestruz presentó de manera general un mayor contenido de proteínas (1%) y de lípidos (0.8-1.2%), pero en los productos elaborados esta diferencia se incrementó de 5 a 20%.

Las hembras alcanzan la madurez sexual a los 2,5-3 años de edad. Producción de huevos anual: Cada hembra pone de 30 a 50 huevos, como promedio durante la temporada de puesta. Algunos ejemplares han puesto más de 100 huevos en una tempora.

El casuario es un ave solitaria e incapaz de volar al igual que las avestruces y emús. Estos animales viven en las selvas tropicales de Australia y Nueva Guinea y está catalogada como la segunda ave más grande en el mundo después del avestruz. Un casuario puede llegar a medir hasta 2 metros y pesar 70 kilogramos.

existe un censo de unos 500.000 avestruces, censo que se ha duplicado en dos años.

La picana es un plato tradicional de la gastronomía boliviana, que suele servirse en Nochebuena.

La Picaña se encuentra en la parte trasera de la res y se encuentra cerca de la cola. La carne de Picaña es conocida por su sabor intenso y su textura suave y jugosa. Este corte tiene una capa de grasa en la parte superior que ayuda a mantener la carne húmeda durante la cocción y le da un sabor único.

El corte de carne picaña se obtiene de la res, específicamente de la parte posterior de la espalda, por lo que cada animal tiene dos picañas.

HUEVOS DE AVESTRUZ

Precio: 25 €/unidad más gastos de envío. Entrega en 24 horas.

36,70 € I.V.A incluido.

Eso sí, debes saber que el precio del huevo de avestruz ronda los 35€.

El avestruz (Struthio camelus) es un gran ave no voladora propia de África, aunque anteriormente también habitaban Oriente Medio. Los avestruces pertenecen al orden Struthioniformes, también llamadas ratites, aves no voladoras. Otras aves de este orden son el emú, el ñandú, el kiwi, el casuario y grandes aves extintas.

Las hembras ponen un huevo cada dos días, y la incubación dura aproximadamente 45 días.

La duración media del tiempo de incuba- ción del huevo de avestruz es de 42 días, con un rango de oscilación de 41-43 días, en función de las condiciones ambientales de incubación, principalmente, temperatura y humedad. 50%. el huevo perderá un 13-15% de su peso.

El avestruz macho tiene una intervención mucho mayor que la de fecundar los huevos; es un auténtico padre de sus hijos. Durante la puesta, escarba un hoyo en el suelo y se introduce en él. Las hembras ponen los huevos en su pecho y el macho los hace resbalar bajo su vientre con el cuello y el pico.

El avestruz es de cuello largo, carente de plumas en casi toda su extensión y provisto de un plumón lanoso.