¿Que se entiende por desecación?

El secado o la desecación es la operación que consiste en separar mediante procedimientos no mecánicos un líquido de un sólido que lo retiene físicamente.

El desecado es la reducción de la cantidad de agua mediante el tratamiento del alimento en condiciones ambientales (sol, viento, etc.), es decir, de manera natural o artesanal. Los alimentos que pueden desecarse son las frutas, las hortalizas, las legumbres, los hongos, la carne y el pescado.

Para la desecación al vacío se emplean desecadores de vidrio cargados con agentes desecantes. Para desecar cantidades pequeñas se utilizan las pistolas de de- secación. Para la desecación se coloca la muestra en la cámara de secado de la pistola. El bulbo de secado se carga con pentóxido de fósforo y se hace el vacío.

Una desecación en suelos es el proceso de formación de grietas poligonales en el suelo compacto al perder el agua y la humedad en períodos de sequía. Las grietas de desecación afectan mayormente a los terrenos arcillosos.

La deshidratación es un procedimiento de conservación de alimentos que, al eliminar la totalidad del agua libre de este, impide la actividad microbiana y reduce la actividad enzimática. Recibe diferentes denominaciones, como secado, desecado e hidratación.

Legalmente, el término deshidratación se reserva para cuando el proceso de evaporación de agua es forzado y asistido, mientras que el de desecación implica un proceso de evaporación del agua libre por vías naturales.

Para prevenir la aparición de deshidratación discal tendremos que mantener un buen estilo de vida donde no consumamos alcohol ni fumemos. Así, será también importante realizar ejercicio regularmente y seguir una dieta sana en la que bebamos suficiente agua.

Los registros muestran que las culturas de Oriente Medio y asiáticas deshidrataban los alimentos desde el 12 000 a. C. Alrededor de 2800 a. C., los antiguos egipcios solían secar pescado, aves, dátiles y pasas para almacenarlas por largos periodos de tiempo.

La taxidermia es la práctica especializada en la disecación de cadáveres de animales. Sin embargo, tiene más aplicaciones enmarcadas en el plano científico, pues estas técnicas también se emplean para embalsamar animales para su estudio o exposición en museos, principalmente.

Los desecantes habituales incluyen arcillas, geles de sílice y sulfato de calcio.

Métodos de conservación de alimentos

El secado es un método de conservación de alimentos, consistente en extraer el agua de estos, lo que inhibe la proliferación de microorganismos y dificulta la putrefacción. El secado de alimentos mediante el sol y el viento para evitar su deterioro ha sido practicado desde la antigüedad.

Un embalse es una estructura hidráulica que contiene un gran depósito de agua, donde se almacenan aguas de ríos. Entre otros fines, el embalse es usa para el riego, abastecimiento, producción de energía eléctrica y actividades de ocio.

Los pantanos pueden ser de agua dulce o de agua salada, y estar provistos o desprovistos de movimientos de marea, dependiendo del cuerpo de agua cercano que les suministre la humedad.

Los pantanos pueden ser de agua dulce o salada, según explica National Geographic. Los pantanos pueden ser pequeños o grandes y generalmente se encuentran en áreas donde la tierra es relativamente plana, con una profundidad baja y una gran cantidad de vegetación alrededor, como pastos, juncos y arbustos.

Debido a los cambios en la concentración de electrolitos en el cuerpo, existen tres tipos de deshidratación:

La deshidratación ocurre cuando una persona no toma suficiente líquido o pierde demasiado líquido. Sus células y órganos dependen del agua. Sin ella, el cuerpo humano no puede funcionar correctamente.

La deshidratación suele iniciarse con síntomas leves como sensación de sed, sequedad de las mucosas y pérdida leve de peso corporal, pero comienzan a agravarse si los líquidos y electrolitos perdidos no se reponen. En los casos más graves, puede provocar la muerte.

Los productos lácteos generalmente no son seguros para deshidratar debido a la alta posibilidad de intoxicación alimentaria. Existen algunas alternativas comerciales como la mantequilla en polvo, la leche en polvo, la crema agria en polvo y el queso.

Ejemplos de Alimentos de Alto Riesgo

Los métodos se dividen en desecación (cuando la humedad del alimento se disminuye hasta equilibrarla con la del ambiente) y deshidratación (cuando la eliminación es casi total).

Los desecadores son recipientes que se pueden sellar y que contienen adentro un agente dese- cante que hace que la atmósfera interna tenga muy baja presión de vapor o lo que es lo mismo muy baja humedad relativa.

Es el secado de la madera logrado a base de aire natural, por lo cual se denomina también secado al aire libre. El secado de la madera también puede lograrse por métodos especiales que estimulan la salida del agua en forma más o menos rápida (artificial, en horno, o en cámara de circu- lación forzada).

En México la Semarnat sólo tiene registrado 28 sitios donde se realiza esta actividad, en algunos de ellos, con más de 15 años de experiencia, los expertos comentan que para disecar un animal invierten hasta cinco meses de trabajo y el precio por una especie grande oscila de los 3 mil 500 pesos hasta 20 mil.

Pérdida de conciencia, falla multiorgánica, daños irreparables en los riñones, el cerebro, el corazón y los vasos sanguíneos, entre otros órganos y hasta la muerte pueden ocurrir por causa de la deshidratación.