¿Qué se hace con el buche de la corvina?

La totoaba (o corvina blanca) está en peligro de extinción, se pesca ilegalmente en México por su buche y se vende en China para hacer sopa medicinal.

La demanda de buches proviene de su uso como un opulento negocio o regalo de bodas en China, además de que es una valiosa inversión. Utilizadas como ingrediente en sopas, las vejigas natatorias tienen supuestamente beneficios medicinales y son consideradas todo un manjar.

El llamado buche de la corvina contiene como proteína primordial colágeno, un determinante en la elasticidad de los tejidos animales y humanos. Es un subproducto escasamente aprovechado en el mercado venezolano.

El buche de la totoaba, la vejiga natatoria que les sirve para lograr una flotabilidad estable, era y sigue siendo muy demandado por los asiáticos. Desde 1975 su pesca está terminantemente prohibida, pero en el mercado negro ha aumentado el precio del kilo de su buche.

La función principal del buche es de almacenar alimento cuando el proventrículo y la molleja (estomago de las aves) están llenos. Es normal que el buche se distienda poco después de ingerir alimentos; este comenzara a vaciarse cuando el aliento en la molleja pase a los intestinos.

Es un pescado blanco de agua salada. También llamado Andeja o Reig. Pertenece a la familia de los sciénidos, y es pariente de los corvallos y los verrugatos.

Estomago de cerdo mejor conocido como buche, es una víscera verde alojada en la cavidad abdominal con un peso aproximado de 500 a 550 gr, acorde al peso de los cerdos.

Aunque por el nombre muchos imaginan que se trata de una parte de la trompa o la garganta, en realidad es el estómago del cerdo, una de las piezas que más sabor tienen en las carnitas.

De acuerdo con la base de datos Naturalista, la totoaba es el pez más caro del mundo. Esto se debe a la vejiga natatoria, o “buche”, que posee. Dicho órgano es valorado, en el mercado negro chino, en hasta más de 8 mil USD.

Entre sus múltiples beneficios destaca su alto contenido de proteínas que favorecen a la salud; además se recomienda el consumo de este pescado de carne blanca por ser fácilmente digerible, así como el gran contenido de vitaminas, principalmente A, y minerales como el fósforo, hierro, calcio, potasio y magnesio.

Entrando más en detalle, la corvina (Argyrosumus regius) es el nombre más común por el que conocemos genéricamente a este pescado y sus variedades en España y otros países latinoamericanos. Se puede encontrar también bajo otros muchos apelativos, como corvinata, pardilleja, majoleta, reche, reig, andreja o perca regia.

Características de la corvina

La corvina, también conocida por el nombre de reig o de andeja, es un pescado blanco muy apreciado por los chefs por su versatilidad para adaptarse a diferentes recetas y tipos de cocción, gracias a la delicadeza de su carne.

El buche es un ensanchamiento del esófago, localizado en la entrada de la cavidad torácica, a la derecha de la tráquea. Las paredes el buche son delgadas y el órgano está fijado a la piel y la clavícula a través de tejido conectivo laxo. El buche esta sostenido por 2 músculos que ayudan a su vaciado.

Y es que esta especie posee un atractivo en el mercado ilegal debido a su vejiga natatoria (que viene siendo el 'buche' el animal) y que es de interés sobretodo en países de Asia, donde se le atribuyen propiedades afrodisiacas.

La totoaba (o corvina blanca) se encuentra en peligro de extinción, se pesca ilegalmente en México por su vejiga y se vende en China para hacer sopa medicinal.

buche, bucha | Definición | Diccionario de la lengua española | RAE - ASALE.

m. coloq. pecho (‖ interior moral de la persona).

Diccionario histórico del español de Canarias. buche. m. En los peces: Estómago.

55,90 € impuestos inc.

La corvina se pesca en el Océano Atlántico oriental y en el Mediterráneo en aguas costeras. Huelva y Cádiz son muy buenos sitios para coger esta especie con jig o con vivos (choco, calamar...).

Es fácil de reconocer la corvina gracias a su cuerpo esbelto y a su inconfundible piel cubierta de escamas de tamaño mediano. Este pescado presenta un color gris plomizo plateado con reflejos de tonalidades pardas. Las aletas de la corvina presentan un color ligeramente más oscuro que el resto de su cuerpo.

El buche representa la primera defensa importante contra los patógenos de las aves y los organismos zoonóticos con una función adaptativa e inmunitaria innata bien establecida y una microbiota dominada por lactobacilos capaces de reducir el paso de estos organismos más a lo largo del tracto digestivo.

Esta compuesto de varias partes del cerdo ibérico en un mismo producto, tales como magro, costilla carnosa, corazón, lengua, rabo y morros del cerdo ibérico. Usando las mejores especias de Extremadura, tal como el pimentón molido D.O.P De La Vera, ajos de Extremadura, y pimiento natural en rama de la categoría ÑORA.

Persona que alardea y presume de lo que no tiene o no es.

Es el nombre que se da al útero de los cerdos hembra, aunque en algunas ocasiones cuando pides tacos de nana recibirás una combinación de útero, buche y un poco de tripas. Nenepil. Es la combinación de las piezas anteriores, es decir del estómago o buche y del útero o nana.

El buche de las aves es un ensanchamiento del esófago localizado a la derecha de la tráquea, en la entrada del tórax. El buche posee paredes delgadas y esta adherido a la piel y a la clavícula por tejido conectivo laxo.