¿Que serían los frijoles?

Los frijoles, también conocidos como fríjoles, fréjoles, judías, alubias, habichuelas o porotos, son un tipo de legumbre perteneciente a la familia de las fabáceas o leguminosas, el tercer grupo de plantas con mayor variedad en el mundo (casi 20 mil especies).

En España, los términos frijol y frejol, con sus variantes llanas, solo se emplean en algunas regiones, ya que los términos de uso general son judía y alubia.

Las legumbres son semillas de plantas grandes, carnosas y coloridas. Los frijoles, los guisantes (arvejas) y las lentejas son todos tipos de legumbres. Los vegetales como los frijoles y otras legumbres son una importante fuente de proteínas. Son un alimento clave en las dietas saludables y tienen muchos beneficios.

El frijol ha sido agrupado de acuerdo con su color en: negros, amarillos, blancos, morados, bayos, pintos y moteados. Las variedades más consumidas son mayocoba, peruano, flor de mayo y flor de junio, garbancillo, manzano, negro San Luis, negro Querétaro y pinto.

El frijol negro es de alto valor nutrimental, destaca por ser uno de los que tiene mayor contenido de proteína.

Alubias, frijoles, judías, caraotas, habichuelas…

Hay muchísimas formas de llamar a esta legumbre que tantísimos beneficios aporta a nuestra alimentación, pero en esencia, ¡con todos esos nombres estamos haciendo referencia a la misma materia prima!

Los frijoles, también conocidos como fríjoles, fréjoles, judías, alubias, habichuelas o porotos, son un tipo de legumbre perteneciente a la familia de las fabáceas o leguminosas, el tercer grupo de plantas con mayor variedad en el mundo (casi 20 mil especies).

En general, las lentejas contienen más fibra y menos calorías que los frijoles. También son ricas en hierro y ácido fólico. Por otro lado, los frijoles son ricos en proteínas y tienen una amplia variedad de nutrientes, incluyendo magnesio, potasio y vitaminas B.

Los frijoles secos (Phaseolus vulgaris) han sido históricamente un alimento básico. Se consumen ampliamente en todo el mundo y son ricas en proteínas, fibra y diversos micronutrientes. Hay muchas subvariedades, que incluyen frijoles pintos, riñones, negros, blancos y blancos.

Los frijoles son ricos en minerales y fibra, y no contienen las grasas saturadas que se encuentran en algunas proteínas animales. Comer frijoles como parte de una dieta y estilo de vida cardiosaludables puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol en sangre, una de las principales causas de cardiopatía.

Principales legumbres

Almorta (Lathyrus) Guisantes arveja, alverja o chícharo (Pisum sativum) Fríjol poroto, judía, alubia o habichuela (Phaseolus vulgaris) Garbanzos (Cicer arietinum)

Tienen un sabor ligeramente dulce y se usan, por lo general, en sopas o servidos con arroz. Muchos platos mejicanos y latinoamericanos tienen frijoles negros.

Así mismo, el grano del frijol debe conservar de manera natural su brillo, no debe ser un grano pálido o amarillento. El Hilum es el punto de color blanco característico del grano del fríjol, este debe conservar ese color, si está pálido o amarillento es una característica de pérdida de su frescura.

- El frijol negro es rico en fibra, tanto soluble como insoluble. La fibra soluble puede reducir los niveles de colesterol, así como también regular los niveles de azúcar del organismo, lo que hace al frijol negro ideal para los pacientes diabéticos.

El garbanzo es, junto con la soja, la única legumbre que presenta lo que se conoce como proteínas completas. “Son las que incluyen todos los aminoácidos esenciales, de manera que son de gran valor para el organismo”, explica la coach experta en hábitos saludables Natàlia Calvet.

Frijoles: A muchas personas no les agradan los frijoles, ya que pueden provocar gases, puedes sustituir fácilmente los frijoles por chicharos. Éstos son altos en proteínas y fibras, por lo que ayudan al organismo a quemar grasa rápidamente y en forma equilibrada.

Mientras en España la palabra de circulación más generalizada lo es judía, quedando limitada regionalmente la difusión de otras voces sinónimas como alubia, frijol, habichuela (en Andalucía predomina habichuelasobre otros términos sinónimos como frijón, alubia, chícharo, carica, etc.), en Canarias (así en Gran ...

¿Sabe alguien el origen de la palabra "judía" referida a las alubias, frijoles, chícharos, habichuelas..etc. En Castilla se llaman judías, alubias o pintas, mientras que en Andalucía y en LatinoAmérica se utilizan las otras acepciones. 75761.

Por eso, lo que en España se conoce como alubias, continúa llamándose frijoles en buena parte de América. También se las suele denominar como judías, fabes, caparrones, mongetes, fesols o bolos. Si se retrocede aún más en el tiempo, se puede concretar mucho más el origen de las alubias.

4 estrategias para que los frijoles no causen gases

Poner frijoles en remojo tiene dos ventajas principales: reduce el tiempo de cocción y descompone los compuestos en los frijoles que provocan flatulencia. Cuanto más tiempo estén en remojo, más se descomponen los compuestos que producen gases.

¿Por qué se deben remojar los frijoles? Los frijoles contienen fibra soluble e insoluble, la cual ayuda a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento. Los frijoles al ser remojados harán que eliminen ciertas sustancias que pueden causar inflamación (como gastritis y colitis) en algunas personas.

Las legumbres más saludables respecto a su aporte de proteínas son sin duda la soja y el garbanzo, ya que nos aportan proteínas completas, es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales.

Legumbres. Casi todas las legumbres más habituales que consumimos tienen más proteínas que la carne (21% de ellas son proteínas). Las lentejas tienen un 25%, las alubias y garbanzos, un 22%, por ejemplo. Pero hay legumbres como los altramuces o la soja que doblan el porcentaje de la carne.

Para que esto funcione, The Ktchn explica que debes enjuagar los frijoles con agua durante varios minutos, luego drenarlos con ayuda de un colador. Mientras dejas que se escurran, en una olla agrega agua fría y añadir los frijoles , deja reposar 10 minutos, después poner a hervir las leguminosas durante un minuto.

Paso 1– Cubra los frijoles con agua fría. Paso 2 – Remoje los frijoles por 8 horas o déjelos toda la noche. Paso 3 – Escúrralos (los frijoles se verán como arrugados después de remojarlos).