¿Qué significa chufa en valenciano?

La chufa es en realidad la parte subterránea no visible de la planta Cyperus esculentus, conocida popularmente como juncia avellanada.

La chufa valenciana, un alimento milenario

La chufa es un tubérculo comestible considerado como un superalimento por sus propiedades y su aporte nutritivo.

La chufa (también conocida como juncia avellanada, nuez de tigre, nuez atigrada, coyolito, alcatufa, belasia, castañuela, chufla, chufleta, cochufas, cotufa, juncia comestible y junco dulce) es el tubérculo o raíz comestible de la planta herbácea cyperus esculentus - que en latín significa “junco comestible” -, de la ...

De ahí su nombre, “orxata” en valenciano y “horchata” en castellano.

De acuerdo con su definición, es una “bebida hecha con chufas u otros frutos, machacados, exprimidos y mezclados con agua y azúcar”.

1. f. Cada uno de los tubérculos que a modo de nudos, de un centímetro de largo, tienen las raíces de una especie de juncia, de cañas triangulares y hojas aquilladas. Son amarillentos por fuera, blancos por dentro, de sabor dulce y agradable, y con ellos se hace una horchata refrescante.

La chufa es un tubérculo procedente de la planta juncia avellanada (Cyperus esculentus), está repartida en los 5 continentes, dándose en las zonas tropicales y subtropicales.

La chufa se cultiva en dieciseis pueblos de la comarca valenciana de L´Horta Nord, ya que sus tierras poseen las características y las condiciones climáticas idóneas para su cultivo y así la convierten en la única zona de España donde se cultiva tan singular tubérculo.

La chufa aterrizó en el municipio de Alboraya, que pertenece a la comarca de L'Horta Nord de Valencia, hace doce siglos, cuando los árabes trasladaron su cultivo desde la remota región de Chuf (Sudán) hasta tierras levantinas.

Los orígenes de la chufa se remontan a la época de los antiguos egipcios. Esto se debe a que durante las excavaciones se llegó a descubrir en algunos sarcófagos y tumbas egipcias, la presencia de chufas en su interior.

catifa (Bar., Z.); quatifa(s) (Z.), que la asimila a alcatifa,tapete o alfombra fina.;NDHE 1033-36, 402, v. alcatifa. véase en este enlace, que cita como tapete o alfombra fina.

Pero, ¿sabes lo que quiere decir sucar? Toda una declaración de intenciones. No es otra cosa que 'mojar pan' en valenciano, es un sitio de rebañar el plato y no dejar gota.

con raíces. El nombre Dacsa, traducción de la palabra maíz al valenciano, se propone como una forma de aunar dos importantes conceptos que definen las raíces de la empresa.

La especie Cyperus esculentus, llamada comúnmente juncia avellanada, es una planta herbácea que produce el tubérculo comestible conocido como chufa, aunque en Andalucía recibe el nombre de alcatufa.

Se recomienda la horchata a las personas que sufren de digestiones pesadas, diarrea y gases intestinales ya que posee enzimas digestivas. Por otro lado, es útil para tratar de reducir el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular pues contribuye a la reducción del colesterol y los triglicéridos.

Origen. La horchata se elabora a partir de la chufa, tubérculo de la planta con el mismo nombre (Cyperus esculentus). Al parecer, esta ya era usada en el antiguo Egipto, habiéndose hallado vasos que contienen chufas como parte del ajuar funerario de los faraones.

1. f. Bebida hecha con chufas u otros frutos, machacados, exprimidos y mezclados con agua y azúcar.

"Tiger nut" es como se dice chufa en inglés.

Antes de empezar, pon las chufas a remojo entre 8 y 24 horas. Cambia el agua unas 2 o 3 veces durante este tiempo para limpiarlas bien y retirar toda la suciedad.

La chufa, y por lo tanto sus derivados, son una gran fuente de vitamina E, que ayuda a prevenir la hemólisis, y vitamina C, que favorece la formación de colágeno y la absorción de hierro para la protección de huesos y dientes.

La chufa: el principal ingrediente de la horchata

Según recoge la Fundación Española de Nutrición, un total de 100 gramos de horchata aportan: Kilocalorías: 69,7.

En Caracas, por ejemplo, es típico ver el “chichero”, que vende esta bebida refrescante, sobre todo a la hora de merendar. A diferencia de la chicha andina, ésta no está fermentada y, normalmente, se sirve con leche condensada y canela. Asimismo, la chufa también se cultiva en otros países de América del Sur.

En la actualidad, además de en España, la chufa se cultiva en el norte de Nigeria y Ghana, donde los tubérculos son utilizados en confitería, y en Togo, donde se utilizan como entremés. España importa anual- mente unas 2000 t de tubérculos de estos países y de Costa de Marfil.

Prácticamente la totalidad del cultivo de chufa se centra en la Comunidad Valenciana por su larga tradición en la producción de horchata.

En países como Ecuador, Colombia, México, Honduras, Surinam, Puerto Rico o Venezuela se le denomina horchata a otro tipo de bebidas que también son vegetales. Por ejemplo, en México se consume mucho la horchata de arroz, con gran importancia también en Centroamérica, sobre todo, en Guatemala.

En otoño, la planta de chufa comienza a secarse y morir. Es en los meses de noviembre a enero cuando los agricultores valencianos queman sus campos de chufa para cosechar los tubérculos.

Recolección. Se inicia cuando las hojas de la planta de la chufa están secas, sin utilizar ningún producto para acelerar este proceso y respetando el ciclo natural del cultivo. Dependiendo de las inclemencias meteorológicas, suele ser entre los meses de noviembre y enero.