¿Qué significa potaje en México?

m. Caldo de olla u otro guisado.

El potaje es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en abundante agua. Las variantes de este plato son innumerables y dependen fundamentalmente de las variedades alimenticias y de la disponibilidad regional de los alimentos.

Los potajes son guisos a base de agua, verduras o legumbres que admiten infinidad de variantes, muchas asociadas a diferentes zonas geográficas. Es un plato tradicional que se puede elaborar con lentejas, judías, garbanzos, espinacas, berros, carnes, pescados…

La historia de los potajes y cocidos se remonta al siglo XV donde los católicos adaptan un plato judío llamado adafina, que se preparaba con garbanzos, fideos, pollo, huevo duro, verduras y alubias, posteriormente se le fueron añadiendo papas, tocino, morcilla, chorizo, panceta y así fue evolucionando hasta los potajes ...

El cocido se diferencia del potaje en que, en la elaboración del primero, no se hace sofrito para obtener más sabor cárnico, mientras que en el segundo sí. Muchos expertos puntualizan que, para elaborar un cocido, se emplea de base el puchero, pero quitándole parte del caldo.

potaje, potage, potaxe. m. Guiso de verduras y legumbres, que habitualmente se toma como primer plato. Recibe diversos nombres según el componente que predomine: potaje de calabaza, de bubangos, de acelgas, de coles, de berros, de lentejas, de verduras (por tener una amplia variedad de ellas), etc.

potage 'puchero, cocido'. 1. m. Caldo de olla u otro guisado.

“Los Siete Potajes” se refiere a una costumbre que conservan las familias de la región andina y que ya se ha extendido a otros estados de nuestro país, la cual consta de siete platos diferentes, combinando sopas, arroces, pastas, pescados o aves, ensaladas y dulces.

Contiene fibra (15 g) y una cantidad importante de vitaminas (especialmente ácido fólico, vitamina A, vitamina B12 y ß-caroteno) y minerales, destacando el gran aporte de hierro (9 mg), magnesio, calcio y cinc, entre otros, que llegan a cubrir más del 25% de las cantidades recomendadas.

Los potajes son platos caldosos cuyos elementos son legumbres y verduras a los que se le suele añadir un sofrito para que quede un caldo sin que llegue a ser sopa. El potaje se suele servir caliente en platos hondos, al principio de la comida. ¿Sabes de donde viene su nombre? Efectivamente, del francés.

¿Qué día se come potaje? El potaje se puede comer todo el año. Pero según la tradición, el potaje de vigilia es una receta completa y tradicional que se sirve los viernes de cuaresma y el Viernes Santo, como consecuencia de la tradición católica de no comer carne en estos días.

El potaje de Vigilia, de Cuaresma, de garbanzos con bacalao y espinacas o Desarme, es considerado una de las elaboraciones más emblemáticas de la gastronomía española de Cuaresma y Semana Santa.

El potaje de vigilia es un potaje que tradicionalmente se ha servido los viernes de cuaresma en España. Debido a la prohibición religiosa de comer carne en este periodo, este plato contiene como aporte proteico el bacalao en salazón y los garbanzos.

Potaje: Es un guiso hecho con verduras, legumbres y otros ingredientes. Cocido: Comida preparada con carne, tocino, legumbres y hortalizas. Puchero: Especie de cocido, también nombre que se da a las cacerolas en donde se hierven alimentos.

Para los que no lo sepan, el cocido es una rica comida española que cuenta con variantes regionales pero que, básicamente, consiste en una guiso hecho en una olla en la que se cuecen carnes, embutidos, verduras, tubérculos y, sobre todo, legumbres.

Plato de comida cualquiera cuyos ingredientes han sido cocinados y rehogados en su propia salsa. Sinónimo: guisado.

Un ejemplo de los siete potajes en Norte de Santander sería: arroz, pescado, pasta, sopa, ensalada, plátano maduro y postre.

Una de las costumbres más tradicionales en las familias santandereanas y norte santandereanas son 'los siete potajes', la cual se celebra todos los jueves santos y consiste en preparar un banquete compuesto por siete platos.

El origen de la tradición religiosa

Durante esos días está "'prohibido'" el consumo de carnes rojas que provienen de cerdo, cordero, venado, pato, codorniz o de la red y la cabra. Sin embargo, algunas personas prefieren adoptar este cambio en su dieta mucho antes.

Los garbanzos contienen fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6. Todo ello, ayuda a la salud de nuestro corazón, ya que reduce la cantidad de colesterol en la sangre, disminuyendo así el riesgo de enfermedades del corazón.

Cuántos garbanzos hay que comer, según la ciencia

Las últimas guías nutricionales aconsejan consumir hasta 4 raciones de legumbres de forma semanal, consistiendo cada una en unos 60-80 gramos de legumbres en seco, o unos 150-200 gramos cocidos o hidratados.

Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), una ración de lentejas, unos 100 gramos, tienen 351 kcal. Pero ese dato se refiere a sólo a la propia legumbre y otra cosa es cuando las cocinamos. Un plato de lentejas con hortalizas estofadas o guisadas y sin chorizo tendrá unas 320 calorías.

Proteínas: 16,9 g. Hidratos de carbono: 42,5 g. De los cuales azúcares: 6,9 g. Grasas (g.): 5,2 g.

El garbanzo se descubrió hace 10.000 años en Turquía y se dice que fue una de las primeras legumbres en ser cultivada. Para muchos es un asunto de patriotismo e identidad.

Su origen de cultivo y consumo se encuentra en la zona de extremo oriente entre Turquía y Siria hace unos diez mil años.

El garbanzo (Cicer arietinum) es una especie de leguminosa adaptada a todos los continentes. Se trata de una planta herbácea, de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina, en cuyo interior se encontrarán dos o tres semillas como máximo.