¿Qué significa que un vino sea verdejo?

Popularmente se le llama vino verdejo al vino blanco que se elabora a partir de uvas de la variedad verdejo. Estas uvas son famosas porque dan lugar a unos vinos blancos suaves, frescos y con un cierto toque ácido.

Rueda hace referencia a una denominación de origen, mientras que 'verdejo' es un tipo de uva. La confusión o la relación entre ambos vocablos es más simple de lo que parece. La uva Verdejo es característica de la zona de Rueda, Valladolid, que, a partir del pueblo de Rueda, nombra toda la denominación de origen.

La uva verdejo es la uva blanca que se cultiva en algunas regiones de España y que da lugar a los mejores vinos blancos con denominación de origen. Se trata de un producto logrado a través de un cruce entre la uva castellana blanca y la traminer.

Para que un vino blanco sea considerado verdejo, y etiquetarlo como tal, debe estar elaborado con al menos un 85% de uvas de esta variedad. El resultado es un vino blanco suave, que conserva un toque de acidez y mucha frescura.

La variedad Sauvignon Blanc es la segunda más plantada en la Denominación de Origen Rueda con algo más de 1.600 hectáreas en agosto de 2022. La uva Sauvignon es perfecta para vinos blancos ligeros pero, dado que es ligeramente más dulce que la variedad Verdejo, también es buena para elaborar vinos de postre.

VARIEDAD: Verdejo. BOLETIN ANALITICO: Grado Alcohólico: 9,0 % vol.

Se recomienda especialmente para aperitivos así como platos de pescados, mariscos, carnes blancas, pastas y arroces, servido a una temperatura de entre 6º y 8º. Graduación: 13 grados de alcohol.

Además, su sabor suele ser más suave y ligero, por lo que combina bien prácticamente con cualquier plato. Así que, si te preguntas que vino es más dulce, verdejo o albariño, te diremos que lo mejor es que optes por el primero.

En este caso, los vinos verdejos tienden a maridar bien principalmente con pescados (especialmente los pescados azules) y ahumados de pescado, con el marisco, principalmente con los preparados al vapor o cocidos, y con el pulpo o sepia a la plancha aderezado con perejil y cilantro.

¿Qué cepa de vino blanco es más dulce? El Sauvignon blanc es la cepa que más se utiliza para hacer vino blanco dulce, ya que priorizan los sabores frutales.

Vino de licor, seco, obtenido a partir de las variedades Palomino Fino y/o Verdejo.

La verdejo uva, es una variedad cultivada tradicionalmente en el centro-norte de España, en concreto en la región del Duero zona Rueda. Actualmente se está plantando en toda la península.

Sabor y maridajes Chardonnay

Se trata de vinos blancos secos y con cuerpo y, debido al envejecimiento en barrica de roble (generalmente americano) y a su fermentación maloláctica, a menudo tendrá tonalidades de crema, mantequilla y nueces.

La uva albariño es una variedad autóctona de Galicia, blanca y de aromas frutales que produce vinos muy elegantes, de alta acidez, cuerpo y estructura. Siendo uno de los referentes de los vinos blancos españoles.

La D.O. Rueda es una de las pocas zonas vinícolas europeas especializadas en la elaboración de vino blanco y en la protección y desarrollo de su variedad autóctona, la Verdejo.

Algunas de las cepas de vino blanco más conocidas son:

Unos 100 ml de vino tinto básico con un 13,5% de volumen de alcohol aportan al organismo unas 75 calorías y una copa de vino blanco proporciona al cuerpo unas 70 calorías.

Se produce cuando una serie de levaduras naturales se comen el azúcar que contiene el mosto, liberando alcohol y anhídrido carbónico. La fermentación se realiza durante aproximadamente 21 días en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de unos 16 grados.

El vino blanco seco es aquel cuyo sabor es menos dulce que los vinos aromáticos. Esto se debe a que solo cuenta con 5 gramos de azúcar, gracias a que el enólogo permite que el tiempo de fermentación se extienda lo suficiente para que las bacterias de la levadura consuman todo el endulzante que proviene de la uva.

Las graduaciones habituales suelen estar: entorno a los 10 – 11 grados en vinos blancos. y entre 13 y 15 grados en los vinos tintos.

Vinos blancos jóvenes: 7º – 10º C. Vinos blancos de crianza: 9º – 12º C. Vinos dulces: 7º – 9º C.

Pues bien, el Albariño es un vino afrutado por excelencia, fresco y ligero, mientras que el Ribeiro, no que puede decir que sea seco del todo, pero sí es más astringente, menos ácido y muy agradable al paladar.

Diferencia entre Albariño y Verdejo

Acidez: los Albariño son mucho más ácidos que los verdejo, que suelen ser más frescos. Intensidad: los Albariño son más intensos, los verdejo suelen ser vinos más suaves.

A efectos prácticos, podríamos definir un vino seco como aquel que contiene una cantidad nula o muy reducida de azúcar residual (por lo general, ente 1 y 3 gramos de azúcar por litro).

Maridajes de vinos blancos verdejos

Los arroces de pescado, como la paella de marisco, o la fideuà, son platos que se complementan muy bien con los vinos blancos verdejo de Rueda. La comida asiática, o el pescado a la plancha, son otros ejemplos de maridajes.

De esta forma, los entrantes y los primeros platos irán acompañados de vinos blancos secos/semisecos o rosados. En siguiente instancia, con los segundos platos, se servirán los tintos jóvenes y tintos envejecidos (en función de la receta). Por último, los postres irán acompañados de vinos dulces para rematar el menú.

En vista, un vino blanco debe ser limpio y brillante. Si es un vino joven, el color pasará de amarillo pajizo o dorado muy pálido. Algunos vinos pueden ser translucidos, con poco color. Un vino blanco joven no deben de tener más de dos años y su tonalidad no debe ser muy intensa.