¿Qué significa sake en japonés?

En occidente se le conoce como vino de arroz, pero no es un vino estrictamente hablando. De hecho, en japonés, la palabra sake significa bebida alcohólica, la que sea. El sake es el nombre con el que conocemos a la bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación del arroz y no de su destilado.

El sake es el licor japonés por excelencia. Este aguardiente es una bebida con gran calado y significado cultural y simbólico en el país nipón. Suele tomarse entre comidas, como aperitivo, con el té o mientras se degusta un buen sushi.

El sake, más conocido en Japón como nihonshu, está disponible en diferentes sabores y graduaciones, y se puede tomar caliente, frío o a temperatura ambiente.

Se toma normalmente como aperitivo o para acompañar un plato de sushi, aún cuando la bebida por excelencia para acompañarlo es el té verde japonés. El sake contiene entre 14º y 16º grados alcohólicos y lo hay de varios tipos, con sabores que varían del seco al ligeramente dulce.

El sake, pronunciado "sah-keh", es una bebida alcohólica japonesa hecha de arroz fermentado. Su origen se remonta a más de 2.000 años atrás, cuando el cultivo de arroz llegó a Japón desde China.

La historia del sake aún no está documentada y existen múltiples teorías de cómo se creó. Una teoría sugiere que la preparación del arroz comenzó en China a lo largo del río Yangtsé alrededor del 4800 a. C. y posteriormente el método fue exportado a Japón.

Es la celebración que precede a la llegada del invierno. Se ingiere sake caliente para prevenir los catarros y resfriados, además de para honrar la belleza de la nieve. De hecho, el nombre con el que se ha bautizado a esta ceremonia significa literalmente “avistamiento de la nieve”.

Lejos de tratarse de un destilado, el sake se basa en la doble fermentación, que es básicamente lo que lo diferencia de nuestros vinos. El sake se obtiene de la fermentación del arroz. En su composición, lleva un 20 % de arroz, koji (un hongo muy usado en las recetas japonesas) y un 80 % de agua.

Puedes encontrar muchas opciones de esta bebida en nuestra app, con rangos de precios que se ajustan a todos los bolsillos. Algunas botellas cuestan desde $136,00 de la marca Ozeki, pasando por valores en torno a $360,00 de la marca Nakano y hasta unos $1150,00 de la marca NAMI.

En el año fiscal 1992 los adultos japoneses consumían una media de 101,8 litros de alcohol per cápita al año. Desde entonces el consumo ha ido reduciéndose, y en el año fiscal 2017 el consumo fue un 20 % menor que en 1992, con 80,5 litros per cápita.

Cómo elegir un buen sake

Por supuesto, el sabor variará entre un tipo de sake u otro. En el caso de los sakes aromáticos, el pulido del arroz suele ser mayor (de 60 a 1%), mientras que en los sakes con más cuerpo este es mucho menor —entre un 60 y un 70%, aproximadamente—, lo que le confiere un sabor más potente.

TIPOLOGÍAS

El sake NO tiene fecha de caducidad, es una bebida alcohólica. La calidad dependerá del tipo de sake y cómo se ha conservardo. Es recomendable consumirlo 1 año despuès de la fabricaciòn (sin abrir) y una vez abierto, dentro de 2 semanas.

Por norma general, la mayoría de los sakes tienen una graduación alcohólica en torno al 15%, lo que significa que se trata de una bebida fermentada con un porcentaje de alcohol superior a otras bebidas fermentadas, como son el vino o la cerveza, pero inferior a las bebidas destiladas, de ahí que no debamos confundir ...

Se debe almacenar refrigerado o bien en un lugar fresco y sin contacto con la luz solar ya que puede modificar sus propiedades. Una vez abierta la botella se recomienda beberlo por completo, el sake no se echa a perder pero al pasar el tiempo las notas de aroma y sabor cambian.

Término japonés para Alcohol de Cervecero. Nombre de la clasificación para sake hecho solo con arroz, agua, levadura y Koji, sin aditivos ni alcohol añadido. No hay un requisito mínimo de pulidura de arroz para el grado de Junmai. También se llama "Junmai-shu".

El “Baijiu” ha sido definido de muchas maneras, pero es ampliamente conocida como la bebida alcoholica nacional de China.

La Absenta es un destilado de ajenjo, cuya principal característica es la alta graduación alcohólica (entre 45 y 90 grados de alcohol). La etiqueta dice 80, pero la graduación real de la bebida es de 70 grados de alcohol.

El soju es una bebida destilada nativa de Corea, tradicionalmente hecha con arroz, aunque la mayoría de las marcas más importantes suplementan o hasta sustituyen el arroz con otros almidones, como la papa, el trigo, la cebada, el camote o la yuca (llamada dangmil en coreano).

¿Qué beben los japoneses? Las opciones son casi infinitas en una nación tan volcada hacia el alcohol, pero seis bebidas se llevan toda la atención. La cerveza, el nihonshu (日本酒), el shochu (焼酎), el umeshu (梅酒), el chuhai (チューハイ) y el whisky. La cerveza es la más popular de todas con diferencia.

Sirve la cerveza en un vaso tradicional y el sake en un ochoko; coloca los palillos (ohashi) encima del vaso y equilibra el ochoko encima de los palillos; golpea la mesa hasta que el ochoko caiga dentro del vaso y ¡Disfruta!

La levadura de cerveza Lager produce un sabor muy agradable).

La historia del sake se remonta al siglo III, cuando se cree que se empezó a fermentar el arroz para producir bebidas alcohólicas en Japón. Sin embargo, el sake tal como lo conocemos hoy en día no apareció hasta el siglo VII.

El volumen de sake , 180 ml, que cabe en un masu se llama 1 go, por lo que esta era la manera de pedir sake en los bares japoneses. 720 ml son 4 go y 1,8 litros son 8 go. Es por esto que las botellas de sake tienen esta medida. 4 go serían 2 vasos de sake para 2 personas.

Los ciudadanos japoneses suelen tomar un vaso de agua tibia o té nada más levantarse, en ayunas, un método que cada vez se practica más en nuestro país.

El té se hace imprescindible en los restaurantes de sushi porque las hojas de té verde contienen catequinas de té (una especie de polifenoles), las cuales previenen la proliferación de microbios y neutralizan las sustancias venenosas.

Sushi. El sushi colocó a Japón en el mapa gastronómico, así que es justo ponerlo en primer lugar. Estos rollitos de arroz datan del siglo IV a. C, y servían para conservar el pescado. Hoy en día son la comida favorita para mojar en salsa de soja.