¿Qué son alubias en Venezuela?

De nuevo en la Madre Patria, las habichuelas y otras legumbres similares adquieren el nombre de judías; en otras partes del mundo hispano son alubias. Más cerca, en Venezuela, las habichuelas negras son "caraotas".

En Venezuela se le llama caraota. La judía, poroto o frijol es una semilla comestible del género Phaseolus, originaria de América, cuya vaina tienen varias semillas en su interior. Tanto el fruto como las semillas son comestibles.

Alubias, fabes, judías, habichuelas, porotos, frijoles...

Alubias, frijoles, judías, caraotas, habichuelas…

Hay muchísimas formas de llamar a esta legumbre que tantísimos beneficios aporta a nuestra alimentación, pero en esencia, ¡con todos esos nombres estamos haciendo referencia a la misma materia prima!

Legumbres en Venezuela

Las legumbres forman parte de la identidad cultural y gastronómica de los venezolanos. Las caraotas negras, frijol y quinchoncho son protagonistas de deliciosos platos nacionales, como por ejemplo el pabellón y el palo a pique.

Tanto el fruto como la semilla son comestibles. Sinónimos: alubia, caraota (Venezuela), frejol, frijol, haba, habichuela, judía (España).

En Colombia se le puede acompañar con una pequeña porción de arroz blanco, como para no perder la costumbre. Las alubias, conocidas también como fríjoles, frisoles, judías o porotos -entre otras muchas acepciones- son populares en cualquier cocina del Planeta como la mayoría de granos.

Todas ellas son leguminosas o fabáceas, pero además de distinguirse por su sabor, aspecto y textura resulta que las habas son originarias de la cuenca mediterránea y las Phaseolus (vulgo alubias) proceden de mucho más lejos.

Mientras en España la palabra de circulación más generalizada lo es judía, quedando limitada regionalmente la difusión de otras voces sinónimas como alubia, frijol, habichuela (en Andalucía predomina habichuelasobre otros términos sinónimos como frijón, alubia, chícharo, carica, etc.), en Canarias (así en Gran ...

Variantes: frejol, fréjol, fríjol, frijón, frisol, frísol, frisuelo. Sinónimos: alubia (España), caraota (Venezuela), faba (Galicia), habichuela (Andalucía), judía (España), poroto (Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Uruguay).

En España, los términos frijol y frejol, con sus variantes llanas, solo se emplean en algunas regiones, ya que los términos de uso general son judía y alubia.

El ejote en Argentina se llama Chaucha, en Colombia le dicen Habichuela y en Costa Rica son Vainicas.

En Castilla se llaman judías, alubias o pintas, mientras que en Andalucía y en LatinoAmérica se utilizan las otras acepciones.

En el mundo se conocen unas 400 clases de alubias, en España unos 300 tipos de alubias. Entre estas variedades se encuentran de todos los colores y tamaños.

En Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay y Uruguay, se le llama "poroto" (término que proviene del quechua purutu).

Las legumbres son todas las semillas que fueron separadas de su vaina y se encuentran secas y sanas. Pertenecen a la familia de las leguminosas o familia de los guisantes, como también puedes conocerlas. Este grupo se compone por las habas, frijoles, guisantes, garbanzos, lentejas y arvejas.

El consumo de las leguminosas en Venezuela es de gran importancia y durante la Revolución Bolivariana la disponibilidad de este alimento se ha incrementado en un 25%, dándose su mayor consumo en las zonas de producción: las regiones llaneras (Portuguesa, Guárico) y centro-occidental (Aragua, Carabobo, Yaracuy), ...

La alubia es una planta que pertenece, como todas las legumbres, a la familia de las Fabaceae o Leguminosae. En agricultura y alimentación se habla de leguminosas, considerándose que son aquellas semillas secas extraídas de una vaina.

Alubia, caraota, faba, frejol, frijol, fríjol, haba, habichuela, judía o poroto.

votamina C. Las habas se recomiendan en caso de anemia hipocroma o ferropénica (por la falta de hierro), así como el embarazo, en la adolescencia, en los deportistas, y en la convalecencia de enfermedades infecciosas o de intervenciones quirúrgicas.

Los ollucos, también conocidos como ullucos o ullucus, son tubérculos de origen andino, muy apetecidos en Perú, Bolivia, algunas zonas norteñas de Argentina, Ecuador y en el gran Macizo Colombiano.

Su fruto, las alubias, es una legumbre comestible que contiene varias semillas blancas en forma de riñón, a las que también se les conoce como frijoles blancos. Las alubias son las legumbres más conocidas a lo largo de todo el planeta, con diferentes variedades en todos los países.

Aunque se pensaba que era un arabismo, en realidad parece que deriva directamente de “judío”. La comunidad judía en Al-Ándalus consumía muchos vegetales porque no podían comer carne que no fuera kosher. Los árabes empezaron a llamar “judías” a las legumbres y verduras que tomaban más habitualmente, como las habas.

DatoEl frijol Alubia es una legumbre con muchas propiedades y tiene nombres diversos como judías secas, habichuelas o poroto. Pueden variar en tamaño y color, pero siempre tienen forma de riñón. Hace más de 7,000 años que se cultivan y hay cientos de variedades.

Garrofón o garrofó.

Blanca, grande y plana, es muy recurrente en Valencia, donde es uno de los ingredientes estrella de la paella y el arroz caldoso con pollo y conejo.

Judión. Son las alubias de grano más grande… de hecho, una vez cocinadas, en una cucharada sopera apenas cabe una. Son de color blanco en su mayoría… porque también existe alguna variedad jaspeada.