¿Qué son las Sepietas?

También llamado choco o jibia. Pertenece al orden de Sepiida. Es un molusco cefalópodo decápodo, es decir tiene diez brazos. Vive en el fondo de los mares poco profundos de arena o sedimentos en donde se entierra parcialmente, aprovechando igualmente las hierbas acuáticas y las algas.

Los sepíidos (Sepiida) son un orden de moluscos marinos cefalópodos del orden Sepiida, conocidos con el nombre de sepia, jibia, hasi, choco o cachón. Pertenecen a la clase Cephalopoda, que también incluye a los calamares, los pulpos y los nautilos.

Valenciana, y como no de Altea; es una sepia. pequeñita que no falta en la Gastronomía Alteana, esa. es la principal diferencia entre la sepia y el Sepionet, el.

Si el animal es de menor tamaño se le denomina choco, y si es más grande se le llama sepia. En cuanto a la zona, en algunas se le conoce como “choco”, por ejemplo, en Sevilla. Pero en otras zonas el mismo producto recibe el nombre de jibia, como por ejemplo en Cantabria.

Desde el punto de vista nutricional, el choco –recordemos que no hay diferencia entre choco y sepia– es una importante fuente de proteínas y minerales (calcio, sodio, hierro). Además, es bajo en grasas (100 gramos nos aportan solo 75,30 kilocalorías) y se adapta perfectamente a cualquier tipo de dieta saludable.

Los tentáculos y los ocho brazos de la sepia, se pueden cortar y separar. Son estupendos en recetas de guisos y arroces. La parte central o vaina, puede cocinarse a la plancha o la brasa, siendo recomendable darle unos cortes en los extremos para que no se encoja.

La sepia es un marisco que pertenece a la familia de moluscos cefalópodos decápodos y que se conoce con otros nombres como jibia, choco, hasi o cachón.

Pota o lura

Mucha gente confunde el calamar con la pota cuando no son lo mismo. La pota es más dura al morder y tiene un sabor más fuerte que el calamar. Económicamente hablando, es bastante más barata la pota que el calamar, por lo que se utiliza en muchas recetas como un sustituto perfecto.

¿Cómo identificar el macho o la hembra? – El macho tiene un cebreado mas intenso, el blanco es mas intenso, la hembra tiene unos colores mas atenuados. Incluso se puede ver la hembra mas oscura.

El término chipirón solo hace referencia a aquellos calamares de pequeño tamaño y ha acabado imponiéndose para referirse a estos moluscos jóvenes.

¿Sabes que es la pota o potón? Se trata de un cefalópodo pescado en zonas costeras y con un tamaño mayor al calamar. Normalmente suelen confundirse con otros octopodos, pero tiene un sabor característico.

La palabra cachón, que es sinónimo de jibia o sepia, alude a una forma específica de denominar a la jibia o sepia en varios lugares costeros de Cantabria, entre ellos en Maliaño.

En Cádiz los ejemplares con peso superior a los 2 kg reciben el nombre de jibia. En las costas malagueña y almeriense la llaman jibia, independientemente de su peso.

21,42 €/Kg.

La pota se conoce también como calamar gigante, luras en Galicia o jibia en Latinoamérica, aunque la jibia en España es la sepia, que se llama choco en función de su tamaño.

Si observamos un calamar entero crudo, sus aletas forman un rombo que ocupan prácticamente la mitad del cuerpo del calamar. En cambio, la pota tiene las aletas de un tamaño bastante más pequeño y con forma de corazón. A nivel visual se distinguen también por el color.

¿Has preparado un guiso con sepia y te ha quedado dura? Con este sencillo truco de la abuela Lolita, Dolores Valcárcel, no te va a volver a pasar. Lo único que tenemos que hacer es poner la sepia en remojo en leche durante una hora antes de preparar el guiso. ¡Así de fácil!

Aunque las sepias rara vez se encuentran con los humanos , su veneno se considera extremadamente peligroso y puede ser tan letal como el veneno del pulpo de anillos azules, informa MarineBio.

Los meses de marzo, abril y mayo son los mejores meses para la pesca de la sepia. La sepia es un molusco que forma parte de la familia de los cefalópodos y suele encontrarse en mares poco profundos de arena escondiéndose entre ella y las algas.

A pesar de su nombre, las sepias no son peces sino invertebrados inteligentes emparentados con el pulpo, el calamar y el nautilo . Estas fascinantes criaturas pueden contar, ejercer autocontrol y utilizar numerosas tácticas astutas para evadir a los depredadores, incluida la creación de su propio cuerpo doble a partir de una nube de tinta.

La sepia se puede sustituir por un calamar que no sea tamaño kraken, gambas o langostinos.

Beneficios

La pota es mucho más barata y esto se debe a que su sabor y textura no están tan valorados como los del calamar. Desde el punto de vista de la nutrición, estos dos animales también son similares.

El calamar tiene un sabor más suave y mucho más dulce además su textura es mucho más tierna. Por el contrario la pota tiene una textura más dura y su sabor es más intenso.

Las propiedades nutricionales de ambos son similares. Son bajos en calorías, su contenido en grasa es inapreciable y tienen bastantes proteínas. Además, la sepia tiene propiedades saludables al contener vitaminas B3, B12 y E; mientras, el calamar las tiene por su contenido en vitaminas A, B3 y B12.

Después de reproducirse, las hembras de sepia mueren y unas semanas más tarde sus esqueletos son arrastrados a la playa . Las sepias recogidas así pueden tener olor, pero un buen lavado pronto ayuda a eliminar el olor.

Las sepias se colocan comúnmente en recintos de aves como mascota para hacer ejercicio, obtener nutrientes beneficiosos y acicalarse . Cuando su pájaro picotea juguetonamente su hueso de sepia, el "hueso" ayuda a pulir su pico eliminando las capas externas e incluso proporciona una fuente de calcio cuando lo ingiere.