¿Qué son los ajos porros?

Es una variedad cultivada en el navazo pero que conserva su ADN original. Su sabor recuerda al ajo, picor de la cebolla y dulzor del puerro. Se puede aprovechar todo, excepto las raíces. Las partes mas verdes para caldos, ramen, salteados o incluso crudas, muy picadas para hacer una original vinagreta.

El puerro (Allium ampeloprasum var. porrum), también conocido como ajoporro, es una hortaliza que pertenece a la familia de las Liliáceas al igual que el ajo y la cebolla. Esta planta originaria de Europa y Asia Occidental ya se utilizaba en el antiguo Egipto y en la Roma clásica.

Tiene virtudes emolientes y atenúan las bronquitis, laringitis afinando la voz como lo hace la hierba de los cantores. Por su riqueza en mucílago y celulosa, son también un excelente laxante, con una suavidad y eficacia equiparada a las de la semilla de lino.

Su sabor recuerda al ajo y al dulzor así como textura de nuez o almendra.

La parte blanca del puerro, por ser la más tierna, es la única que se consume, aunque sus hojas verdes también se emplean en caldos y para dar sabor a guisos.

Sin embargo, tanto los puerros como las cebollas son bajos en grasas y calorías. Una ventaja potencial de la cebolla radica en su sabor más fuerte que el de los puerros. El aroma te hará comer menos cebolla porque es muy fuerte. Las cebollas contienen menos sodio que los puerros.

El puerro se siembra en semillero a finales de febrero o directamente se pueden comprar los plantines y plantarlos directamente en el suelo los primeros días de mayo.

El ajoporro se recolecta a partir de los 5-6 meses de la siembra según variedad y zona de cultivo. Si se quieren unos puerros con el tallo más blanco se aporcan con tierra unos meses antes de la recolección.

Luego de haber cortado el tallo de la flor, la dejamos en lugar seco, por unos 4 días, que terminen de secar bien, luego verán como cada, cada capullito desprende de 3 a 4 semillas, son muy parecida, a la cebolla y cebollín, que son de la misma familia, y para obtener la semilla, es de la misma manera, para que lo ...

Puerro - 5 al día.

1. m. Planta herbácea anual, de la familia de las liliáceas, con tallo de 60 a 80 cm, hojas planas, largas, estrechas y enteras, flores en umbela con pétalos de color blanco rojizo, y cuyo bulbo, alargado y sencillo, es comestible.

Proteínas, fibra, folatos, vitamina C y B6. El agua es el componente mayoritario de este alimento. Además, es fuente de fibra y de algunas vitaminas (folatos, vitamina C, A y B6).

Los puerros son una especie de cebolla, al igual que las cebolletas; sin embargo, su sabor y su tamaño son diferentes. Son más grandes, con un suave sabor a cebolla y ligeramente a ajo (el sabor se reduce cuando se cocinan). Dicho esto, los puerros y las cebolletas no se sustituyen entre sí en una receta.

El ajete o ajo tierno es, por buscar un símil, el ajo en edad adolescente. O dicho en lenguaje hortelano, ambos proceden de la misma planta. Si se cosecha a los tres meses de la plantación y antes de que se forme la cabeza, tenemos ajetes. Su recolección suele ser hacia primavera.

Dependiendo del tamaño de nuestro aplastador, bastará con meter uno o más ajos en el receptáculo, encajar el émbolo del aplastador y aplicar presión. La pasta de ajo saldrá por la rejilla del aplastador dejando detrás la piel. Fácil y rápido.

Lo primero y más imprescindible que debes hacer es separar la parte verde y blanca del puerro. La parte verde podrás usarla para dar sabor a fondos, mientras que la parte más blanca de esta verdura podrás emplearla para llevar a cabo cualquier tipo de elaboración.

El puerro ayuda a combatir el estreñimiento por el efecto mucilaginoso de sus fibras y tiene un ligero efecto laxante por su contenido en magnesio. Variedad de vitaminas. Sobre todo C, E y B6. Además, es una gran fuente de folatos (ácido fólico) y carotenos.

Según datos de la Fundación Española de la Nutrición, los puerros destacan por ser fuente de fibra y de algunas vitaminas (folatos, vitamina C, A y B6). Tiene altos niveles de flavonoides y también vitamina E y K, Entre otros compuestos, destacan algunos minerales como potasio, calcio, magnesio, cobre y hierro.

Cebolla amarilla.

Se caracteriza por tener una piel gruesa de color marrón anaranjado y una pulpa de color blanco. Aunque nos sirve para cualquier elaboración, es la más recomendada para freír, saltear, rehogar, asar o caramelizar. Por el contrario, no es la mejor opción para comer cruda, debido a su toque picante.

Allium fistulosum, comúnmente llamada cebolla blanca (en Ecuador), cebolleta (en España), cebollita china (en Perú), cebolla de verdeo (en Argentina y Uruguay), cebollita de verdeo (en Paraguay), cebolla larga, cebolla en rama o cebolla junca (en Colombia), cebolla cambray (en El Salvador, México, República Dominicana ...

Cebolla morada: de color amoratado, es ideal para consumir en crudo o encurtida. Cebolla blanca: de sabor fuerte y crujiente, menos picante que la cebolla común.

Las semillas por lo general se siembran en vivero. Cuando tienen una altura de 15-20 cm, las plántulas resultantes se trasplantan a agujeros de 10 a 12 cm de profundidad. Espacie las plántulas con una separación de 10-15 cm en filas a 30-45 cm de distancia.

La tierra debe estar muy suelta y bien abonada.

Debemos regar después de sembrar o trasplantar y repetir con frecuencia riegos muy moderados, ya que para el cultivo sólo es necesario mantener una ligera humedad.

Variedades

Indicaciones para el riego del ajo

Inicialmente se recomiendan riegos más ligeros y frecuentes (cada 2 días). Entre los 30 y 90 días se debe regar cada 4 o 5 días, aumentando de manera progresiva el tiempo de riego. Entre los 90 y 120 días se debe regar cada siete días más o menos, con aplicaciones de dos horas.

Puerros compatibles con apio, berenjena, brócoli, chirivía, col, coliflor, espinacas, lechugas, pimientos, repollo, tomates y zanahorias. Rabanitos compatibles con acelgas, apio, berenjena, brócoli, calabacín, chirivías, espinacas, guisantes, judías, lechugas, melón, perejil, pimientos, repollo, tomates y zanahorias.