¿Qué son más caras las vieiras o las zamburiñas?

Mientras que las vieiras tienen una textura más masticable y no son tan tiernas como las zamburiñas. Su precio también es distinto. Las zamburiñas suelen ser el doble de caras que las vieiras. Esto es debido a que la zamburiña, por su hábitat en las rocas, es más difícil de capturar.

Las zamburiñas y las vieiras son dos moluscos bivalvos de similar aspecto, aunque las zamburiñas son algo más pequeñas. Ambos se caracterizan por tener una concha de color violeta oscuro, pero las zamburiñas tienen dos valvas desiguales, mientras que las vieiras tienen cuatro.

Uno de los aspectos que más las diferencias y que se puede observar más fácilmente es el precio: la zamburiña es más cara que la volandeira.

La temporada de las zamburiñas en las rías gallegas comienza a finales de mayo y dura hasta el mes de septiembre. Durante estos meses se permite recoger 25 kilos diarios por mariscador y solo 4 días a la semana.

25,00 €/Kg.

Contamos con dos tamaños de Vieiras: La viera Grande (3/4 piezas/kilo) y la Vieira Mediana (5/7 piezas/kilo).

Las zamburiñas son más pequeñas y tienen un sabor más suave, mientras que las vieiras son más grandes y tienen un sabor más intenso y dulce. Además, las zamburiñas presentan una concha más clara y lisa, mientras que las vieiras tienen una concha más robusta y costillas bien marcadas.

Las zamburiñas son más caras que las volandeiras, por una cuestión de escasez, ya que esta última es mucho más abundante en las aguas. De hecho, en el año 2.000 casi se dieron por desaparecidas las zamburiñas, aunque, afortunadamente no llegó a ser así, aunque desde entonces su pesca ha sido más reducida.

Color de la concha: las zamburiñas tienen una concha que presenta tonos más oscuros que las volandeiras, con presencia de color violeta. En las volandeiras la concha es más clara y el color es castaño. Forma de la concha: la concha de la zamburiña es más alargada que la de la volandeira.

Existe otra especie, la volandeira, que llega a las pescaderías para paliar la escasez de zamburiñas. Las volandeiras tienen un tamaño similar a la zamburiña, pero su forma es más redondeada y, en cuanto al color, las zamburiñas son violetas y las volandeiras anaranjadas.

La zamburiña (Chlamys varia), es un molusco bivalvo de la familia Pectinidae. En Galicia se la llama también samporiña o paletiña.

El precio medio de un plato de vieiras se sitúa en torno a las 12€ y no suele ser una fácil decisión saber dónde ir a comer unas buenas vieiras.

1- Almejas

Pueden ser consideradas como el marisco más sano. Son ricas en vitaminas de tipo B, en especial B12. La B12 o cobalamina, que es muy buena para metabolizar las grasas, para el sistema nervioso y para el cerebro, así como para la formación de la sangre y de varias proteínas.

De septiembre a abril, o lo que es lo mismo, septiembre, octubre, noviembre, diciembre, enero, febrero, marzo y abril, serían los meses indicados para el consumo de marisco. Como mínimo, los que nos aseguran una mayor calidad.

Nosotros pensamos que ambas están buenísimas, si bien la zamburiña tiene un sabor un poco más intenso y la textura de su carne es más delicada. Con todo, a la volandeira, al ser más grande, le sacamos más rendimiento en cocina.

Volandeira 60/90 : 15,20 €/kg. Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

Viven en aguas profundas de la mayor parte de los mares, sobre bancos de arena limpia y firme cerca de la costa, hasta 100 metros de profundidad. Son hermafroditas, y maduran primero las gónadas masculinas. En Argentina, Colombia, España, Uruguay y Venezuela se denominan vieiras.

Medidas. La primera diferencia apreciable a simple vista es su tamaño. La zamburiña (Chlamys varia) es más pequeña que la vieira y mide entre 4 y 6 cm de diámetro. Por su parte, la vieira (Pectem maximus) triplica en tamaño a la zamburiña, alcanzando entre 10 y 15 cm.

Ostras: 3-4 unidades por persona. Zamburiñas o volandeiras: 5-6 piezas por persona.

La vieira es el marisco más característico de Galicia. Vive enterrada en el fondo de arena cerca de la costa, llegando para buscar aguas limpias hasta una profundidad de 100 metros.

Se las suele llamar con la palabra gallega «vieira» porque en Galicia son abundantes. En castellano se llaman «veneras».

Las zamburiñas y las vieiras son dos moluscos bivalvos de similar aspecto, aunque las zamburiñas son algo más pequeñas. Ambos se caracterizan por tener una concha de color violeta oscuro, pero las zamburiñas tienen dos valvas desiguales, mientras que las vieiras tienen cuatro.

1. f. Molusco comestible, muy común en los mares de Galicia, y cuya concha, formada por una valva plana y otra muy convexa, es la insignia de los peregrinos de Santiago.

Las vieiras son un animal hermafrodita, lo que se come de ellas es el músculo abductor que es la parte central de color blanco y las gónadas que son color anaranjado, cuya base es blanquecina, esta es la glándula masculina y la parte roja de la punta es la parte femenina.

Si vas a un restaurante y pides zamburiñas, en el 95% de los casos lo que realmente te pondrán son volandeiras. No es que el restaurante quiera engañar, es que a ellos también se las venden como zamburiñas, un problema extendido desde hace años.

La zamburiña (Chlamys varia), es un molusco bivalvo de la familia Pectinidae. En Galicia se la llama también samporiña o paletiña.