¿Que sustituye el espárrago?

Espárragos: bimi, judías verdes, alcachofa. Espinacas: en crudo, acelgas, rúcula o cualquier tipo de lechuga; cocidas, sustitúyelas por acelgas, berzas, kale. Grelos: acelgas, espinacas, borrajas, judías verdes, col, repollo. Guisantes frescos: judías verdes, lentejas, garbanzos.

El bimi es una verdura que tiene una apariencia similar a un espárrago con una flor muy parecida pero más pequeña a la de un brócoli.

La riqueza de fibra de los espárragos ayuda a evitar el estreñimiento, ejerciendo una función diurética que ayuda a disminuir la presión arterial, igualmente el potasio que contiene favorece el buen funcionamiento del corazón y el sistema nervioso.

Por ello, los espárragos resultan ser grandes aliados en una dieta saludable y para la prevención del estreñimiento. Además, podemos contar con otros beneficios adicionales para nuestra salud derivados de ambos tipos de fibra: soluble e insoluble.

Coliflor. La coliflor también pertenece a la familia de las coles y comparte con el brócoli buenos nutrientes como el potasio, la fibra y la vitamina C así como los compuestos sulfurados. Podemos reemplazar este alimento por berro, espinacas, pimientos, coles de Bruselas, col lombarda, kale, pomelo y guayaba.

Además, debemos recordar que aunque no posean exactamente la misma composición y propiedades, las verduras de la familia de las crucíferas y del género Brassica, como las coles, la coliflor y las coles de Bruselas son parecidos y pueden servir como sustitutos, aportándonos nutrientes similares al brócoli.

El consumo de espárragos no posee contraindicaciones importantes, pero debe evitarse en los siguientes casos: Personas con síndrome de colon irritable. Personas con alergia a los espárragos. Personas con insuficiencia renal avanzada o cualquier problema en los riñones, debido al alto contenido de potasio.

“Una forma distinta de comer los espárragos frescos es añadirlos en finas láminas a cualquier ensalada pero, si tienes la ocasión de comprar espárragos frescos, la mejor forma de disfrutarlos es, sencillamente, cocidos y con un poco de aceite de oliva virgen extra”.

Lo usual es servir los espárragos con cuchillo y tenedor, pero es natural comer los espárragos con la mano si no hay cubiertos en la mesa. Antiguamente, existían unas pinzas especiales para espárragos que están actualmente en desuso.

El sabor de los espárragos es bastante particular, hasta podríamos decir que es único e inconfundible. Hay quienes asocian su sabor al brócoli o a las setas, pero sin dudas cuando los espárragos se consiguen frescos y en plena temporada, su sabor es muy suave, aunque puede tener también un dejo amargo.

¿Cuándo es la temporada del espárrago triguero? Como te comentábamos, la recogida del espárrago triguero y silvestre se extiende desde marzo hasta junio, coincidiendo con el periodo primaveral. Aunque hay quienes lo realizan desde finales de febrero hasta mayo, dependiendo del tipo de espárrago.

A pesar de que presenta un bajo contenido energético, el espárrago contiene gran cantidad de nutrientes. Contienen vitamina C, vitamina B1 (tiamina), vitamina B6, vitamina C y folato. Asimismo, son bajos en grasa, debido a que no tiene colesterol.

Espárragos - 5 al día.

Duelo de nutrientes

“Con una taza de porción comestible de brócoli, tendríamos cerca del 90% de la cantidad diaria de vitamina C requerida”, advierte Moreno, mientras que con la coliflor baja un 60%, “una diferencia importante”.

Verduras por las que sustituir las alcachofas

Por sus propiedades nutritivas, destacan las espinacas como ingrediente ideal para nuestros platos. De fácil digestión y de bajo aporte calórico, contienen hierro, además de minerales y vitaminas.

5 alimentos que puedes sustituir por su versión saludable

Así, la col morada, la coliflor, la berza y las coles de Bruselas comparten semejante aporte energético, compartiendo también su riqueza en vitamina C, potasio, calcio vegetal, fibra y proteínas en mayores proporciones que hidratos.

Platillos en los que puedes sustituir el jitomate

Si eres fan de las ensaladas puedes optar por prepararlas con zanahoria, papas, batata, cebolla, aceitunas verdes, calabaza, pepino u otro tipo de verdura que te ayude a darle cuerpo y sabor a tu comida.

Parece un brócoli (o brécol) de tallo largo pero no es exactamente lo mismo. Se trata del bimi, también conocido como broccolini.

Ayudan a perder peso

Los espárragos trigueros tienen muy pocas calorías y, además, son una gran fuente de fibra, que evitan el estreñimiento y favorecen la eliminación de toxinas. Por último, sacian el apetito. Por todo ello, los espárragos son ideales para incluir en una dieta de adelgazamiento.

Sí que puede generar algunos efectos secundarios, como el aumento de gases. El motivo es que contiene rafinosa, un carbohidrato que necesita ser fermentado. Un consumo elevado también puede ser contraproducente para personas con complicaciones como cálculos renales.

Cuenta con vitaminas A, C, E y K. A la vez tiene cromo, oligoelementos, fibra y ácido fólico. El espárrago se recomienda para fortalecer los huesos, favorece el sistema inmunitario, previene resfriados o gripe.

Los espárragos son una excelente fuente de ácido fólico, también conocido como vitamina B9. Cien gramos cubren el 34% de las necesidades diarias de folato de los adultos y el 22% de los requerimientos de las mujeres embarazadas.

Composición nutricional (por 100 grs)

Los espárragos tienen muy pocas calorías, entre 18-21 kcal, y un 0% de materia grasa. También es un alimento bajo en hidratos de carbono, apenas tiene un 2%. Además poseen un 94% de agua, por lo que su efecto diurético es notable.