¿Qué tan picante es el chipotle?

En la escala Scoville podemos comprobar que su nivel de picante es moderado y oscila entre los 2.500-8.000 SHU.

Nivel de picante: 2.500 – 8.000 SHU (Escala Scoville). Características: El chipotle es una variedad de chile seco relativamente picante. De color café, arrugado, carnoso y con un sabor ahumado inconfundible, se ha convertido en otro de los más populares en la cocina mexicana, junto con el chile ancho.

El chile chipotle es picante y tiene sabor ahumado porque está secado con humo en lugar de aire como otras variedades de jalapeños. Los chiles se dejan madurar hasta que tienen un color rojo oscuro y después son ahumados durante varios días para que adquieran su sabor característico.

Y como otros chiles, también contiene capsaicina, sustancia con propiedades analgésicas. Reduce el colesterol. El chile chipotle es una fuente nutricional invaluable. Además de ser rico en vitaminas A, B1, B2 y B3, tiene rasgos antioxidantes y contribuye a la reducción de los niveles de colesterol en la sangre.

El chile habanero, una de las variedades con mayor intensidad de picante, tiene entre 100.000 y 300.000 SHU. La cayena, el ají, el chile y el tabasco entre 30.000 y 50.000. El chile serrano y el chipotle, entre 10.000 y 23.000.

Agrega azúcar o ácidos a comidas picantes

Los alimentos ácidos y el azúcar también son una buena alternativa para contrarrestar el picante en tus recetas. Esto es porque ayudan a reducir y equilibrar el picante, dejando un sabor un poco más sutil pero no dulce.

Chile Habanero

Por último, tenemos al chile habanero, el chile más picoso de México, digno de respeto incluso para quienes lo consumen frecuentemente. Originario de la península de Yucatán, es el picante más utilizado en la gastronomía mexicana, y sorprendentemente, está comprobado que este chile no provoca gastritis.

Entre los diferentes tipos de chiles secos mexicanos, uno de los menos picantes y más usados es el chile ancho o chile poblano.

De acuerdo con este método, el chile habanero, considerado el más picante, tiene ser diluido 300 mil veces antes de perder su nivel máximo de picor.

chipotle | Definición | Diccionario de la lengua española | RAE - ASALE. Del náhuatl chilpoctli 'chile ahumado'.

El modelo Chipotle, ya replicado en España

La estrella de Chipotle es el burrito, aunque también se pueden encontrar bowls, tacos, nachos o ensaladas. La característica principal de su modelo es que el cliente configura su plato en base a una serie de opciones de carne, arroz, complementos y salsas.

Del náhuatl chilli, chile, y poctli, humo, o sea chile ahumado. Chile seco y ahumado de color café oscuro, y de textura arrugada. Es uno de los chiles secos más picosos.

El chile chipotle es una fuente nutricional invaluable. Además de ser rico en vitaminas A, B1, B2 y B3, tiene rasgos antioxidantes y contribuye a la reducción de los niveles de colesterol en la sangre.

Almacenamiento: El dip de frijoles y chipotles se conserva en un recipiente hermético en el refrigerador por 3 días o en el congelador por 2 meses.

Los Chiles Chipotles Adobados son chiles jalapeños secos, ahumados y adobados en una deliciosa salsa, hecha de tomate y especias. Se usan como ingrediente para agregar un sabor ahumado y picante a casi todas las recetas, desde mariscos sopas, salsas, marinadas, hamburguesas, hasta asados.

¿Cuáles son los chiles más picosos del mundo?

En la lista de las diez variedades de chile más picantes, empezamos por el actual poseedor del récord:

Los chiles más picantes de México

Añadir cítricos como zumo de limón suele ser una buena idea. También puedes echarle unos trozos de tomate para compensar el picante. De todos modos, el mejor consejo que se puede dar es echarle poco picante, porque si te falta es más fácil añadir que luego rebajar.

La leche contiene una tipo de proteína conocida como caseínas, las cuales son liposolubles pudiendo envolver así las moléculas de capsaicina y eliminarlas antes de que estimulen aún más los receptores encargados dela sensación de quemazón y ardor.

Uno de los mejores trucos que debes tener en mente, es añadir un poco de leche, yogur o nata a alguna elaboración que pique demasiado. Además como son ingredientes de sabor neutro, encajarán en casi cualquier receta que hayas preparado.

Pie de foto, El Carolina Reaper es cultivado en Carolina del Sur, Estados Unidos, y tiene el récord del más picante del mundo.

En Turquía, la gente come un promedio de 86,5 gramos al día, la ingesta de este tipo más alta del mundo, muy por delante del segundo lugar, México (50,95 gramos), que es famoso por su comida picante. Pie de foto, En el mundo existen varios concursos de consumo de chile o ají, como el de la ciudad china de Hanghzou.

El pimiento es un cruce entre un chile Habanero y un Naga Bhut Jolokia. ​ El Carolina Reaper fue clasificado como el pimiento más picante del mundo en el Libro Guinness de los récords desde el 7 de agosto de 2013. ​ Su picor varía entre 1 150 000 a 2 180 000 de SHU (Unidades de Scoville).

El chile serrano es un favorito en la cocina mexicana por su versatilidad y sabor único.

Chiles más picantes y que pueden dañar tu estómago*:

Chiltepín: 100 mil a 200 mil unidades. Piquín: 30 mil a 50 mil unidades. De árbol: 15 mil a 30 mil unidades. Serrano: 5 mil a 23 mil unidades.