¿Qué tan saludable es el bacalao?

El bacalao es un pescado blanco muy saludable, fuente de vitaminas y minerales que destaca por su bajo nivel calórico. La poca grasa que contiene además es rica en ácidos grasos omega 3, beneficiosos para el organismo, pues entre otras muchas funciones, contribuyen a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Podríamos decir que el bacalao puede ser mejor para la salud que el salmón, considerando ciertos factores como menor contenido en calorías y grasas saturadas. Sin embargo, si estás más enfocado en aumentar el nivel de vitaminas como B12 y folato y las grasas omega-3, entonces quizás el salmón sea una mejor opción.

El bacalao contiene comparativamente menos colesterol, 43 gramos, frente al salmón, que contiene 55 gramos por ración de 100 gramos.

El bacalao es considerado un pescado blanco, pues su carne es magra y es en el hígado y en la piel donde acumula gran parte de la grasa.

Cuando el bacalao es fresco se clasifica como pescado blanco. Sin embargo cuando está en salazón se considera un pescado azul debido al aumento de la cantidad de grasa.

El bacalao

Tiene 74 calorías por cada 100 gramos, pero tiene menos grasas que la pescadilla: concretamente, un 0,4%. De estas, tan sólo un 0,09 gramos por cada 100 son saturadas.

A nivel nutricional, el salmón es el pescado más saludable y nutritivo del mundo. Pues, es un animal de aguas frías, rico en vitamina B, minerales y Omega 3.

Los pescados grasos pequeños, como la caballa y las sardinas, se destacan en todas las listas debido a sus niveles «excepcionalmente altos» de Omega-3. En ese ranking de pescados más saludables incluyen también a los salmonetes, mejillones, chicharros, fogonero, langosta o dorada.hace 6 días

Es muy recomendable el azul y también el blanco. ¡Ojo con el salmón! Según la OCU, es el pescado (azul) que mantiene los niveles de metales de forma discreta; así que, por las noches, se puede comer, y los niños pueden tomar una vez a la semana.

Los pescados grasos (también llamados azules), los cuales contienen ácidos grasos omega 3, son los mejores para el corazón. Estos pescados incluyen el salmón, la caballa, la trucha de lago, el arenque y las sardinas.

Sardina, atún, caballa, chicharro, bonito, salmón y tantos pescados grasos tiene que tener presencia regular en nuestra dieta para que sus ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 nos protejan del colesterol malo al ser vasodilatadores arteriales.

El contenido en colesterol de la carne es elevado.

La carne de cerdo contiene de 69 a 72 mg de colesterol por cada 100 g, similar a la carne de pollo con 69 mg/100g y ligeramente superior a la carne de ternera con 59-65 mg/100g.

Según la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, la merluza es la especie con mayor presencia de anisakis, ya que el parásito se encuentra en el 95% de los ejemplares. Le siguen la caballa con un 87%, el jurel con un 67% y la bacaladilla con un 62%.

El abadejo, un pescado blanco bajo en colesterol y muy similar al bacalao. Con una textura suave y una carne fina, hace que sea un pescado ligero y saludable para nuestras dietas.

El bacalao skrei noruego. ¿Por qué se considera el mejor bacalao del mundo? Su nombre “skrei”, que significa “nómada” en nórdico antiguo, es símbolo de calidad para los amantes del mejor pescado.

El resultado es que, cuando llega a Noruega, el skrei es el bacalao más sano, fuerte y magro del mundo.

El Skrei noruego, tiene la fama de ser el mejor bacalao del mundo y este se diferencia de otros pescados por ser más alargado y poseer una carne tierna, firme y un sabor más intenso que el bacalao convencional.

De cualquier forma, el pollo, conejo, ternera, pavo y ciervo son las carnes con menos calorías, por lo que serán las más indicadas a la hora de llevar a cabo una dieta sana y equilibrada.

En la composición de la patata cabe destacar el contenido en hidratos de carbono, mayoritariamente en forma de almidón y una pequeña proporción como glucosa, fructosa y sacarosa; El ser uno de los vegetales con mayor contenido en almidón explica su aporte calórico (88 kcal/100 g de patatas).

Si buscas un pescado con una textura más delicada y que se deshaga en el paladar, la dorada es una excelente elección. Por otro lado, si prefieres una carne más firme y un sabor ligeramente más pronunciado, la lubina es la opción adecuada.

Según un estudio realizado por el Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del Agua, especies como la sardina, el boquerón, el besugo, la dorada o el calamar son algunas de las más seguras.

Pescados azules

Todas las especies de pescado azul están consideradas entre las más sabrosas del mundo. La razón es que el pescado azul, que también se conoce como pescado graso, es el tipo de pescado que más grasa intermuscular tiene, influenciando esta grasa en el sabor final del producto.

Los expertos recomiendan comer al menos 3-4 raciones a la semana (1 ración = 125-150 g), ya que es un alimento muy completo que nos aporta proteínas de alto valor biológico, vitamina D, yodo, potasio, hierro y calcio entre otros nutrientes.

La sardina, el calamar, la dorada o el besugo son algunos de los pescados con menos mercurio. El pescado es un ingrediente muy recomendable en nuestra dieta.