¿Qué tan sana es la carne de avestruz?

Un alimento muy saludable Y es que se trata de un alimento de lo más saludable, siendo bajo en grasa, con un modesto aporte calórico y muy rico en proteínas. En cuanto a su valor nutricional, la carne de avestruz es una de las carnes rojas que más ácidos grasos poliinsaturados (omega 3, 6 y 9) aporta.

El precio sugerido por los encuestados se encuentra por debajo de lo que cuesta en el kilo de carne de avestruz ($150.00).

La carne de avestruz se emplea como reemplazo a la carne de vaca o de ternera, siendo posible encontrarla en diversos estofados (como puede ser un gulash), a la brasa, cortada y asada en filetes, en marinadas, picada en hamburguesas, etc.

Los precios varían, pero en promedio, una pareja de reproductores cuesta alrededor de $45,000 pesos. Ostrich de México sólo vende pies de cría, y en este caso, la pareja cuesta $8,500 pesos.

Ya hemos adelantado que el aspecto de la carne de avestruz es similar a la de la carne de vacuno. No obstante, el olor recuerda al pollo y presenta una textura y sabor similar a la del pavo, pero algo más fuerte, carnosa y dulce.

Se emplea como fuente autóctona de carne en Australia, pero finalmente se ha extendido al continente europeo.

HUEVOS DE AVESTRUZ

Precio: 25 €/unidad más gastos de envío. Entrega en 24 horas.

Proteínas de alto valor biológico, hierro hemo y vitamina B12.

36,70 € I.V.A incluido.

Es un animal herbívoro con capacidad para digerir la fibra, aunque no es un herbívoro estricto; de hecho, algunos autores lo consideran omnívoro, pues puede ingerir pequeños animales y artrópodos. Incluso se le ha observado consumiendo restos de carroña abandonados por animales carnívoros.

La diferencia radica en los siguientes puntos: -El ñandu es del continente americano y pertenece al género rhea, y el avestruz del continente africano pertenece al género struthio. -Ambas son aves no voladoras, pero en tamaño el ñandu es más pequeño y de color gris claro.

Las gramíneas son una de las pocas plantas que pueden sobrevivir en la época de la sabana en la que merman las precipitaciones. Pero lo que come el avestruz va más allá de estos arbustos anaranjados. Dentro de su dieta están las frutas como los higos o las bayas, así como las raíces y las semillas.

Crecimiento del avestruz

Esto es así porque cuando llegan a los 12/14 meses, los avestruces pesan 100 kg y siguen creciendo hasta llegar a la edad adulta. Cosa que sucede a los tres años de vida. La vida media de un avestruz salvaje es de 30 a 40 años, mientras que los avestruces domésticos pueden vivir hasta 50 años.

El casuario es un ave solitaria e incapaz de volar al igual que las avestruces y emús. Estos animales viven en las selvas tropicales de Australia y Nueva Guinea y está catalogada como la segunda ave más grande en el mundo después del avestruz. Un casuario puede llegar a medir hasta 2 metros y pesar 70 kilogramos.

Resultados obtenidos: El huevo de avestruz presentó de manera general un mayor contenido de proteínas (1%) y de lípidos (0.8-1.2%), pero en los productos elaborados esta diferencia se incrementó de 5 a 20%.

Uno de los mayores aportes del huevo de avestruz, es su bajo contenido en colesterol respecto a los huevos de otras aves como la gallina, además de contener menos grasas. Esponjoso y de sabor suave, contiene calcio, vitaminas y ácido fólico, sustancias muy beneficiosas para una dieta saludable.

Las hembras alcanzan la madurez sexual a los 2,5-3 años de edad. Producción de huevos anual: Cada hembra pone de 30 a 50 huevos, como promedio durante la temporada de puesta. Algunos ejemplares han puesto más de 100 huevos en una tempora.

Posee un color rojo, de aspecto similar a la carne de ternera o buey, aunque su composición nutricional es similar a las carnes de otras aves, como puede ser la del pollo o el pavo.

El nido es una depresión en el suelo de aproximadamente 3 mt. de diámetro. Varias hembras ponen sus huevos en el mismo nido, de esta manera, algunos nidos contienen hasta 78 huevos (aunque un adulto sólo puede incubar 21 huevos). La hembra incuba de día y el macho de noche.

En conclusión, un avestruz adulto consume alrededor de 2.5 kilos de comida al día, principalmente vegetales como pasto, hojas, flores y semillas. Aunque pueden pasar periodos de tiempo sin comer gracias a su capacidad de almacenar grasa como reserva energética.

El peso del huevo de avestruz puede llegar a ser de 1,5 kilogramos. Es toda una aventura comer un huevo que pesa 1,5 kilogramo aproximadamente y que equivale a unos veinticuatro huevos de gallina.

En cuanto al tamaño, señalar que los más grandes llegan a alcanzar el tamaño de una minipelota de rugby (unos 25 centímetros de largo). Tienen un peso aproximado de 1,5 kilos, por lo que cada uno equivale a 23 o 24 huevos de gallina.

Nuestros huevos de Avestruz tienen una caducidad de 1 mes y medio, aunque realmente los huevos se mantienen en perfecto estado 2 meses, gracias a su casca mucho más dura que los de gallina.

Huevos de avestruz

Su sabor es suave y un poco dulce. Y un dato interesante es que es muy bajo en colesterol, haciéndolo ideal para las personas que tienen problemas con este. Por otra parte, este huevo puede usarse en recetas donde se requiere cremosidad o hay que esponjar, gracias a su textura.

De su carne, la de más calidad es la que procede de la pantorrilla. A diferencia de la carne de aves de consumo que conocemos la mayoría de nosotros (gallina, pavo, pato, etc.), el avestruz presenta una carne roja de características similares a la carne de vacuno.

Los productos que se pueden obtener de estas aves son carne, piel, plumas, aceite y huevos. Los animales se pueden también aprovechar como mascotas o como atractivo turístico, ya que es posible enseñarles a ser montadas.