¿Qué tan sano es comer morcilla?

Propiedades y beneficios La morcilla ibérica es un alimento rico en proteínas, hierro, potasio, magnesio, zinc, calcio, selenio y vitamina b12. Además, es baja en carbohidratos y alta en sodio, por lo que su consumo es recomendable para personas con sodio bajo.

Embutido, de color pardo-marrón- negro, elaborado con una preparación a base de sangre y grasa de cerdo, e íntimamente unida —su preparación— a la matanza del cerdo. Es un alimento muy extendido que puede encontrarse en muchos países, encontrándose muchas variedades.

Resulta que, a pesar de que muchos lo consideran un alimento no saludable, posee altas concentraciones de vitaminas (A, B1, B2, B3, B6, B12, E), así como minerales: hierro,calcio y zinc (entre otros).

Realizadas de forma natural, cuentan con un alto contenido en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B12, E y ácido fólico. Aunque también aporta minerales muy interesantes para el organismo como calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio y cinc; muy beneficiosos para combatir enfermedades como la anemia.

La morcilla es el embutido más saludable, según ha explicado el nutricionista Pablo Ojeda en Más Vale Tarde, que ha concretado que aún así debe ser de consumo exporádico. "Tiene sangre, y la sangre cuando coagula es muy rica en hierro.

Además, sobre los micronutrientes, cabe reseñar que es el punto más característico de las morcillas con el hierro cercano a los 15 mg por 100 gramos. Una cantidad que representa el 150% de las necesidades diarias.

Propiedades y beneficios

La morcilla ibérica es un alimento rico en proteínas, hierro, potasio, magnesio, zinc, calcio, selenio y vitamina b12. Además, es baja en carbohidratos y alta en sodio, por lo que su consumo es recomendable para personas con sodio bajo.

Morcilla Fresca

Dura aproximadamente 20 días en frío y se puede congelar. Para hostelería, en cubos de 3 y 5 kilos. Mondongo morcilla sin tripa 2 unidades por caja. Dura 20 días en frío.

La morcilla es un embutido sin carne, relleno principalmente con sangre, en su mayoría de cerdo, coagulada, de color oscuro característico. Es un alimento muy extendido que puede encontrarse en muchos países, existe muchas variedades.

La dosis recomendada no debe ser superior a 40 gramos y como máximo se aconseja tomarla unas 3 veces a la semana. Pero no te preocupes, porque si mantienes una dieta equilibrada y saludable, ¡la morcilla tiene cabida!

- Morcilla (valor nutricional 100g). Valor calórico 260 KCal; Proteínas 17 g; Grasas 20 g; Contiene Fibra y Hierro. 3.

CONSERVACIÓN. Mantener refrigerado entre 0º y 4º. Fecha de caducidad: 30 días (envasada al vacio y pasteurizada) y 15 días (a granel), expresado como día/mes/aÑo. Nº de lote (fecha de envasado expresado como día/mes/aÑo).

En contra de lo que podríamos pensar el aporte de colesterol no es muy elevado, unos 70 mg. Además, sobre los micronutrientes, cabe reseñar que es el punto más característico de las morcillas con el hierro cercano a los 15 mg por 100 gramos. Una cantidad que representa el 150% de las necesidades diarias.

Así las cosas, el elegido por la organización como "más saludable" es el jamón cocido o pechuga de pavo y pollo. Estos se debe a su menor contenido en grasa son las mejores opciones dentro del mundo de los embutidos, aunque desde la OCU también explican que "su contenido en sal es alto".

"Si buscas un embutido más saludable opta por aquellos que tengan mayor contenido de carne, menos sal y aditivos (jamón, pavo, pollo o jamón cocido) y deja los más procesados como chorizo, salchichón, fuet, chopped o mortadela para ocasiones puntuales."

“El pavo y el jamón son mejores opciones que el salami, la mortadela o el pastrami, porque son más bajos en sodio, calorías y grasas”, asegura la nutricionista Keri Gans, autora de The Small Change Diet, que insta además a que busquemos los fiambres 'delicatessen' del súper, ya que, aunque un poco más caros, contienen ...

Es la sangre de cerdo, que además de ser una gran fuente de proteínas, también aporta 52 mg de hierro por cada ración de 100 gramos, más de siete veces más que las lentejas. Y esta no es la única propiedad que la convierte en saludable.

Lentejas (7,1 miligramos de hierro por cada 100 gramos). Carne de caballo (7 miligramos de hierro por cada 100 gramos). Hígado (8 miligramos de hierro por cada 100 gramos). Pistachos (7,3 miligramos de hierro por cada 100 gramos).

Lentejas. Es una leguminosa que proporciona incluso más hierro que un filete de carne de 240 gramos; por lo que se convierte en un alimento ideal para vegetarianos. Además, es una gran fuente de fibra, proteínas, magnesio y potasio.

Como sucede con la carne, los fiambres y muchos de los embutidos elaborados a partir de carne y derivados deben conservarse en la nevera. Los embutidos frescos y cocidos como las morcillas, las butifarras blancas y negras, el jamón cocido y los fiambres de pavo aguantan unos tres o cuatro días.

Un clásico que asumimos en la cocina española, cuyo origen se lo debemos a los griegos. De hecho la primera mención la encontramos en la Odisea de Homero. Según Platón, Apctonitas fue el “inventor” de los embutidos, entre los que se encontraba nuestra morcilla.

Usa papel film transparente, papel aluminio o bolsas específicas para congelación. Asegúrate de envolver la morcilla de forma ajustada y de expulsar todo el aire posible para evitar la formación de cristales de hielo y quemaduras por congelación.

Seguro que has oído hablar de la morcilla 'achorizada', que no lleva sangre, pero sí carne y grasa de cerdo a la que se le añaden especias y se embute en una tripa para su curado y se están haciendo muy populares las 'morcillas veganas', hechas con proteínas vegetales como la soja y, en algunos casos, calabaza, arroz, ...