¿Qué tan sano es el queso parmesano?

Este queso es una de los más recomendados por especialistas en nutrición y que contiene vitamina B, hierro y zinc, todos los cuales participan en la producción de anticuerpos y linfocitos. Además de ácido fólico,potasio y magnesio.

Los quesos frescos son los más recomendados y los que menos “engordan”. Llevan más contenido acuoso y no requiere de maduración, por lo que es un queso bajo en calorías, con menor porcentaje graso y también bajo en colesterol. Los quesos frescos naturales con menor contenido graso son el queso Quark, Ricotta y Cottage.

Se considera que los quesos más saludables son el fresco y el ricota.

Parmesano: el típico queso rallado italiano aporta 427 Kcal por cada 100 gramos, aunque su porcentaje de materia grasa no es tan alto como en otros: 27,8%. Gruyère: El tercero en la lista de quesos gordos es este clásico suizo, que aporta 413 Kcal por cada 100 gramos, con un porcentaje graso de 32,4%.

Más bajo en colesterol

Los quesos bajos en colesterol incluyen: Queso mozzarella semidescremado (18 mg de colesterol por onza) Requesón bajo en grasa (1 por ciento) (1 mg de colesterol por onza u 8 mg por taza) Queso cheddar o Colby bajo en grasa (6 mg de colesterol por onza)

Las marcas más conocidas son el Parmesano Reggiano (las de mayor prestigio) y el Parmesano Gran Padano (más barato). El queso parmesano original tiene un gusto único e inimitable, cuyo secreto tiene más de 9 siglos de historia. Los italianos lo consideran el Rey de los quesos.

Los más beneficiosos, según la nutricionista, son los untables descremados, ricotas y variedades de Cuartirolo y Port Salut descremados. La naturópata Mireia Claret coincide en las bondades de los quesos frescos para personas con buena salud intestinal.

Los quesos más blandos son, efectivamente, ricos en grasas saturadas y, por ello, son los quesos naturales menos recomendables desde el punto de vista de la salud. Pertenecen a este grupo de quesos, por ejemplo, los camembert o los brie.

Debido a la gran cantidad de opciones, desde El Debate proponemos diez quesos saludables para poder incluir en la dieta y disfrutar de su buen sabor:

Lácteos. La leche entera, al ser la que más grasa tiene, es la que más contenido de vitamina D tiene. Los quesos, cuanto menos grasos, menor cantidad de vitamina D tendrán, en cambio, los más sabrosos, como el gouda, emmental, parmesano, cheddar, camembert y el queso manchego son muy ricos en este nutriente.

Los lácteos recomendados son los desnatados o semidesnatados: leches desnatadas o semidesnatadas, quesos blancos y poco curados y descremados, yogures desnatados. Evite las natas.

Más bajo en colesterol

Queso mozzarella semidescremado (18 mg de colesterol por onza) Requesón bajo en grasa (1 por ciento) (1 mg de colesterol por onza u 8 mg por taza) Queso cheddar o Colby bajo en grasa (6 mg de colesterol por onza) Queso crema sin grasa (1 mg de colesterol por cucharada)

1. Opta por los quesos más bajos en grasas

El curado cuenta, además, con mayor número de calorías, por lo que sí tenemos que decantarnos por cuál de los dos quesos es más sano la respuesta sería el queso semicurado. Aunque el queso curado es más calórico, es un alimento que posee importantes propiedades nutricionales.

¿Qué tipo de queso es el más saludable? Los nutricionistas Fernando Carrasco Galán y Carlos Rodríguez Valverde, directores del centro Nutrygente, comentan que los quesos con menos grasos son aquellos como el queso cottage, el queso fresco desnatado, el feta o la mozzarella.

¿Cómo afecta el plátano al colesterol? La mayoría de las frutas contienen una baja cantidad de colesterol. El plátano es beneficioso para quienes tienen el colesterol alto, ya que es rico en fibra y potasio, por lo que contribuye a bajar el nivel de azúcar en sangre y la presión arterial.

Mercadona tiene en sus estantes uno de los quesos más saludables del mercado, es de Hacendado y bajo en grasas. Mercadona cuenta en su sección de refrigerados con un queso único, saludable y rico en agua.

Tipos de Frutos Secos para Reducir el Colesterol

Estos incluyen almendras, nueces, anacardos, pasas, ciruelas y cocos. Estos alimentos son ricos en fibra soluble, que ayuda a reducir el colesterol LDL. Además, contienen ácidos grasos saludables como el ácido oleico, que también puede ayudar a reducir el colesterol.

Oficialmente llamadoParmigiano Reggiano, es un queso de leche de vaca y larga maduración que tan rico está rallado en un plato de pasta, sobre unos huevos y hasta en la mano misma. ¡Nos lo rallaríamos encima! Galmesano (Galicia). Casi se llama igual y sabe igual que el Parmigiano.

Gracias a su mezcla de leche entera y desnatada, se digiere rápidamente y el cuerpo puede asimilarlo con facilidad. Alabado por ser “un almacén en miniatura” de nutrientes concentrados, es rico en proteínas, lípidos, calcio y fósforo, y relativamente bajo en grasas y colesterol si se lo compara con otros quesos.

La corteza debe presentar la característica indicación punteada «Parmigiano Reggiano», que generalmente aparece por toda la superficie lateral de la corteza. En este caso se trata de una marca de origen que garantiza la autenticidad del queso, ya que se coloca durante la fase de elaboración.

Los lácteos: Algunos lácteos como el queso fresco, el yogur o la cuajada contienen mucha grasa y poca fibra por lo que pueden agravar los problemas de estreñimiento.

De hecho, el queso puede ser incluso más eficaz que el yogur como “hogar” para los probióticos, ya que el entorno ácido del yogur es más hostil a los probióticos naturales sensibles que el queso.

Además, según su grado de maduración, pueden dificultar la digestión y la tolerancia gástrica y retardar el tránsito intestinal”. Los más beneficiosos, según la nutricionista, son los untables descremados, ricotas y variedades de Cuartirolo y Port Salut descremados.

“De manera general, los que más grasas saturadas y colesterol tienen son los que han sido sometidos a un mayor proceso de curación y los de untar, como por ejemplo el gouda, el emmental, el queso de cabra curado, el parmesano y el brie”, señalan desde el IMEO.

Al contrario que los quesos elaborados a partir de leche de vaca, el queso Feta resulta menos inflamatorio y más fácil de digerir. Es muy rico en Niacina, Calcio, Tiamina y especialmente en vitamina B6 y B12, con unos niveles medios de proteína.