¿Que tiene la morcilla española?

La morcilla es uno de los productos más sabrosos del recetario patrio y su receta base suele ser sangre de cerdo con manteca de cerdo y especias al gusto, y una mezcla de cebolla, arroz, patata o pan, así como otros ingredientes que determinen más su sabor.

Propiedades y beneficios

La morcilla ibérica es un alimento rico en proteínas, hierro, potasio, magnesio, zinc, calcio, selenio y vitamina b12. Además, es baja en carbohidratos y alta en sodio, por lo que su consumo es recomendable para personas con sodio bajo.

Morcilla de León

Es considerada de todos los tipos de morcilla, la más original en cuanto a gusto. Se debe a que su elaboración consiste en una base de cebolla y sangre de cerdo.

La morcilla de carne es un embutido típico valenciano a base de cortezas, magro, tocino y sangre de cerdo, La fórmula de sal y especias naturales de nuestra tatarabuela y sin ningún aditivo.

Propiedades y beneficios

La morcilla ibérica es un alimento rico en proteínas, hierro, potasio, magnesio, zinc, calcio, selenio y vitamina b12. Además, es baja en carbohidratos y alta en sodio, por lo que su consumo es recomendable para personas con sodio bajo.

Proteínas de alto valor biológico, grasa saturada, hierro hemo sodio y vitamina B12. El nutriente que se encuentra en mayor cantidad es la grasa, seguido del agua, con un contenido semejante en grasa saturada y monoinsaturada y menor en poliinsaturada.

La morcilla es el embutido más saludable, según ha explicado el nutricionista Pablo Ojeda en Más Vale Tarde, que ha concretado que aún así debe ser de consumo exporádico. "Tiene sangre, y la sangre cuando coagula es muy rica en hierro.

La dosis recomendada no debe ser superior a 40 gramos y como máximo se aconseja tomarla unas 3 veces a la semana. Pero no te preocupes, porque si mantienes una dieta equilibrada y saludable, ¡la morcilla tiene cabida!

La cecina, con 9.8 mg es uno de los alimentos con más hierro dentro del grupo de los embutidos, aunque también el chorizo (2,1 mg) o el jamón serrano (1,7 mg) son ricas fuentes de hierro.

La morcilla blanca es un embutido elaborado con carne de cerdo picada, panceta, huevos y especias. ​ A pesar de denominarse morcilla no suele contener sangre y esta ausencia le confiere un color más claro.

La morcilla, mbusia, morcillona, rellena, moronga, prieta o relleno, es un embutido a base de sangre cocida, generalmente de cerdo.

Realizadas de forma natural, cuentan con un alto contenido en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B12, E y ácido fólico. Aunque también aporta minerales muy interesantes para el organismo como calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio y cinc; muy beneficiosos para combatir enfermedades como la anemia.

Uno de los embutidos más característicos y especiales que existen, es la morcilla. Este alimento se elabora principalmente con sangre de cerdo y con una gran variedad de ingredientes accesorios, siendo especialmente comunes el arroz y la cebolla.

La sobrasada es un embutido de carne. Se trata de un producto cárnico crudo curado, elaborado con carnes seleccionadas de cerdo, picadas, condimentadas con sal, pimentón y otras especias.

Tipos de morcilla españolas

Este hecho hace que un judío tenga prohibido comer morcilla. Algo parecido ocurre con los productos lácteos. Para la comunidad judía la leche representa la vida y la carne la muerte, por este motivo no pueden ingerir ambos alimentos a la vez.

Lentejas (7,1 miligramos de hierro por cada 100 gramos). Carne de caballo (7 miligramos de hierro por cada 100 gramos). Hígado (8 miligramos de hierro por cada 100 gramos). Pistachos (7,3 miligramos de hierro por cada 100 gramos).

En las vísceras, concretamente en el riñón, el contenido en minerales es superior a los que se encuentran en la carne fresca, siendo sustancialmente mayor el contenido en hierro.

La sobrasada es el embutido que tiene más grasa de todos: 600 calorías por cada 100 gramos.

Los embutidos más magros y con menos grasa son la pechuga de pavo y la pechuga de pollo, el jamón cocido y el jamón serrano. Elige estos cuando decidas tomarlos y reduce el consumo del resto de embutidos, sobre todo los que son más grasos (morcilla, sobrasada, salchichón, chorizo y mortadela).

Dicho esto, tanto el jamón ibérico como el chorizo tienen menos calorías que el salchichón.

Así las cosas, el elegido por la organización como "más saludable" es el jamón cocido o pechuga de pavo y pollo. Estos se debe a su menor contenido en grasa son las mejores opciones dentro del mundo de los embutidos, aunque desde la OCU también explican que "su contenido en sal es alto".

"Si buscas un embutido más saludable opta por aquellos que tengan mayor contenido de carne, menos sal y aditivos (jamón, pavo, pollo o jamón cocido) y deja los más procesados como chorizo, salchichón, fuet, chopped o mortadela para ocasiones puntuales."

100 gramos de chorizo contienen unos 30 gramos de grasas (la mayor parte saturadas) y hasta 72 mg de colesterol. La morcilla, por su parte, puede aportar hasta 370 calorías por unidad, y la butifarra, hasta 280.

Los embutidos frescos y cocidos como las morcillas, las butifarras blancas y negras, el jamón cocido y los fiambres de pavo aguantan unos tres o cuatro días.

Hay quien procura no comer morcilla, por mucho que le tiente, porque este embutido le 'repite'. Para que eso no pase, es importante «que sea una buena morcilla, y si repite en ocasiones se debe a que no está lo suficientemente cocida. No sirve con meterla en agua y calentarla», advierte Urkiola.