¿Qué tiene más grasa el cochinillo o el cordero?

El cochinillo, por ejemplo, tiene entre un 20-30% de grasa bajo la piel, como el cordero (lechal, recental y pascual), con 19 g de grasa por cada 100 gramos.

Patricia García, desde el blog Topcochinillo, saca la siguiente cuenta de calorías: “Una ración de cochinillo (250 gr) contiene 233 kcal, algo menos que el cordero lechal asado, y bastantes menos que el jamón ibérico de bellota, en cuyo caso, para 250 gramos tendríamos 837 kcal”.

Valor nutricional de la carne de Cordero

En España, principalmente se puede distinguir el cor- dero lechal y el cordero ternasco. Respecto al cordero lechal, el porcentaje medio de grasa se encuentra en torno al 17%(12).

Así, a medida que aumenta la edad del animal sacrificado, aumenta la cantidad de grasa, por lo que es el cordero lechal el de menor contenido lipídico. Las chuletas de palo son las más grasas; en el caso de la pierna el contenido graso es la mitad.

Por eso es conveniente saber que 100 gramos de ternera contienen 11 gramos de grasa y 70 de colesterol; 100 gramos de cerdo, 25 de grasa y 72 de colesterol; 100 gramos de pollo, 4,3 de grasa y 87 de colesterol; 100 gramos de cordero, 19 de grasa y 78 de colesterol; 100 gramos de conejo, 8 de grasa y 6 de colesterol; y ...

La carne de cordero destaca por su alto nivel en proteínas de buena calidad y de alto valor biológico. ¿Esto qué quiere decir exactamente? Pues que la carne de cordero contiene en su totalidad todos los aminoácidos esenciales necesarios para que nuestro organismo funcione correctamente.

De cualquier forma, el pollo, conejo, ternera, pavo y ciervo son las carnes con menos calorías, por lo que serán las más indicadas a la hora de llevar a cabo una dieta sana y equilibrada.

Las chuletas de palo son las más grasas; en el caso de la pierna el contenido graso es la mitad. Aproximadamente el 50% de la grasa de la carne de cordero es saturada.

La carne de pato se considera como la más calórica que existe. Forma parte del grupo de la carne blanca, a pesar de que su color es oscuro. En cada 100 gramos de carne de pato se encuentran 337 calorías. Su contenido en grasa destaca con un 28,35% y el de proteína se sitúa en torno al 19%.

Tipos de carnes magras

Habrás supuesto que la carne de cerdo es más dañina a la salud, ya sea por lo que has escuchado o por su aspecto grasoso; sin embargo la carne de borrego contiene una mayor cantidad de grasa.

Pollo, pavo y conejo: las carnes magras menos calóricas y grasas.

Puede beber leche de vaca (pasteurizada), después de comer cordero sin problemas o preocupaciones.

Carnes más saludables ¿Cuáles son?

Por tanto, más que evitar alimentos ricos en colesterol hay que restringir alimentos ricos en grasas saturadas y trans. Es decir, las personas que tienen los niveles de colesterol alto deben optar por carnes magras, como el pollo, el pavo y el conejo y evitar el consumo de fiambres y embutidos grasos.

Si te apetece carne, es mucho mejor que te decantes por carne blanca (por ejemplo, la de pollo o la de pavo), dejando las carnes procesadas fuera de tu dieta. Los embutidos grasos como la mortadela o el chorizo tampoco son recomendables.

Las carnes con menor cantidad de colesterol son las blancas sin piel: pollo, conejo y pavo. Vísceras de pescado y huevas. Carne del pescado blanco sin cabezas ni vísceras (merluza, lenguado, rape, dorada…) y azul. (atún, emperador, caballa, bonito, sardina, salmón…)

Hoy estrenamos estación, damos la bienvenida a la primavera, la mejor época para consumir carne de cordero, especialmente porque las ovejas que amamantan a los corderos lechales se alimentan de pastos frescos. De esta forma, la carne de los corderos es más suave, tierna y con menos grasa que en otra época del año.

La carne de cordero presenta una alta dosis de él y por ello reduce considerablemente las posibilidades de sufrir enfermedades como el asma (además de combatirlo) o el cáncer de próstata. Todas las vitaminas B tienen una función imprescindible en nuestro cerebro y el sistema nervioso.

El cordero es una buena fuente de proteína para nuestro cuerpo. El cordero contiene altos niveles de selenio, un mineral que ayuda a combatir ataques de asma. También contiene altos niveles de hierro, que es un componente integral de la hemoglobina y la formación de las células rojas de la sangre en el cuerpo.

Está demostrado científicamente que la grasa de cerdo es mejor en comparación con la de otros animales, res, cordero, cabra y aves, pues es la más insaturada y, por lo tanto, la más benéfica para el organismo, porque no aumenta los niveles de colesterol malo.

La carne de cerdo no está considerada una carne roja, porque es más saludable, pero tampoco es tan sana como la carne de ave, pues contiene más cantidad de grasa en general. ¿Qué propiedades tiene?

Por lo general, las proteínas magras bajas en calorías se reducen al pollo o al pescado. Ambos son vistos como la mejor fuente de proteínas al tratar de mantenerse saludables y delgados.

Para la bronquitis o una tos severa causada por diversos trastornos, se usa grasa de cordero para preparar bebidas. Ayuda a eliminar la mucosidad de los bronquios y promueve la cicatrización de los tejidos.

¿Qué carne tiene más grasa, la de res o cerdo? En general, la carne de res tiene un porcentaje más alto de grasa que la carne de cerdo, la cual tan sólo en el lomo contiene menos de 2 por ciento de grasa, mientras que la de res puede tener desde 1.5 a 5 por ciento, de acuerdo con información del Gobierno de México.