¿Qué tipo de alcohol se utiliza para los licores?

Alcohol para hacer licores, el alcohol etílico de 95% de la marca NS es indispensable la elaboración de licores aunque también se puede utilizar en coctelería y para hacer macerados.

El alcohol etílico para consumo alimentario, conocido también como Alcohol de grado alimentario, se presenta en una concentración alcohólica equivalente a aprox. el 96% del volumen. Se emplea en la producción de licores, vinos fortificados y otras bebidas espirituosas.

Cálculo de la graduación alcohólica de un cóctel

El proceso de maceración en este caso no requiere mucha atención. Se recomienda remover la mezcla cada 10-15 minutos, y si es necesario recalentarla, encendiendo fuego durante unos minutos, o añadiendo el agua hirviendo.

El alcohol etílico (etanol) es un alcohol primario que contiene dos carbonos y tiene mucha afinidad con el agua, por este motivo no se puede separar al 100% el etanol del agua. En cambio, el alcohol isopropílico (propanol), es un alcohol secundario con tres carbonos y anhidro, es decir, no contiene agua.

El alcohol desnaturalizado, también llamado alcohol metilado​ es un producto de etanol que tiene aditivos para convertirlo en venenoso, con mal gusto, con un olor repugnante o causante de náuseas para desalentar el consumo recreativo .

El alcohol etílico puede disolver muchas sustancias y, por este motivo, se utiliza como disolvente en la fabricación de fármacos, plásticos, lacas, barnices, plastificantes, perfumes, cosméticos, aceleradores del caucho, etc. El metanol es un disolvente de tintas, colorantes, resinas y adhe- sivos.

El alcohol base de todos los licores sin añadidos ni más ingredientes. Solo orujo, solo licor. Orujo casero. La graduación alcohólica, por supuesto, es la más elevada de su gama: un 40%vol.

"Aguardiente" puede referirse prácticamente a cualquier bebida alcohólica obtenida por destilación, pero el nombre se aplica mayoritariamente a aquellas que poseen entre 30% y 59% de grado o volumen de alcohol.

Vodka Spirytus

Este es un vodka elaborado en Polonia, que cuenta con el récord de ser la bebida con mayor graduación alcohólica del planeta. Alcanzando una concentración del 96% por volumen. De hecho, no es más que alcohol rectificado y, además de consumirse como bebida, suele emplearse también en medicina.

En resumen, la maceración se enfoca en mejorar el sabor y la textura de la carne, mientras que el adobo y la marinada tienen un componente adicional de ablandamiento de la carne. A menudo los términos macerar y marinar se utilizan indistintamente aunque tienen diferentes matices.

El proceso de maceración consiste en la extracción de los compuestos químicos de un producto en estado sólido al sumergirlo en líquido durante un periodo de tiempo determinado. El líquido más popular para macerar es el agua, pero también se pueden usar alcoholes, aceites, vinos, vinagres e incluso jarabes.

Por un lado, para macerar se necesita un ingrediente líquido que pude ser un vino, un licor, un jarabe, una salsa líquida tipo soja o worthesterchire, etc. Según las características del líquido, podemos diluir en el especias que se complementen, e incluso añadirle hierbas aromáticas.

El alcohol etílico puede ser usado como disolvente, desinfectante y anticongelante. Su mayor potencial bactericida se consigue al tener una concentración de un 70%. Además de ello, la industria química lo utiliza como un compuesto disolvente de pegamentos, pinturas, entre otros químicos.

Ejemplos de alcoholes

metanol o alcohol metílico (CH₃OH) etanol o alcohol etílico (C₂H₅OH) 1-propanol, propanol o alcohol propílico (C₃H₇OH)

Alta presión arterial, enfermedad cardiaca, accidentes cerebrovasculares, enfermedad del hígado y problemas digestivos. Cáncer de mama, boca, garganta, laringe, esófago, hígado, colon y recto. Problemas de aprendizaje y memoria, como demencia y bajo rendimiento escolar.

El metanol es un alcohol que se encuentra en todas las bebidas destiladas (como el tequila, whisky, mezcal, etc.) en diferentes proporciones.

Vómitos. Visión Borrosa. Convulsiones. Pérdida de la visión.

El alcohol metílico se incendia con facilidad y es muy venenoso.

El etanol y el metanol son muy similares en apariencia y en olor y, por lo tanto, no se puede saber, al ingerir una bebida alcohólica, si contiene cantidades peligrosas de metanol, ya sea por adulteración o por una destilación de baja calidad. Además, los efectos iniciales son parecidos.

El etanol es un líquido incoloro, volátil, con un olor característico y sabor picante. También se conoce como alcohol etílico.

El metanol también se emplea como anticongelante en vehículos, combustible de bombonas de camping-gas, disolvente de tintas, tintes, resinas y adesivos. El metanol puede ser también añadido al etanol para hacer que éste no sea apto para el consumo.

Orujo Envejecido Fillaboa, Mejor Destilado de España 2022 según la AEPEV.

¿Cómo podemos saber si es bueno? Hay que agitar la botella y cuando la dejes en reposo, debe tener unas burbujas pequeñas en la zona de arriba de la botella. De este modo, podrás saber si te encuentras ante un orujo de calidad.

El orujo es, por definición, la piel de la uva una vez fermentada, llamado también hollejo o bagazo. Cuando el orujo o bagazo se destila se convierte en aguardiente. Este aguardiente se denomina “aguardiente de orujo”, pero al ser un nombre muy largo se tiende a llamarlo orujo.

El Ron y el Aguardiente son productos diferentes, que requieren procesos diferentes; para el Ron se requiere de una Tafia (Alcohol destilado para producir Ron) o mezclas de las mismas con tiempo de añejamiento y para el Aguardiente el Alcohol etílico (etanol) que es rectificado extra-neutro de 96 a 96.6 % de alcohol.