¿Qué tipo de café es el más rico?

Según los expertos, el mejor café del mundo es el que se produce en Indonesia, en concreto la variedad de café Civet, también llamada Kopi Luwak ('café de civeta' traducido del indonesio).

Afirman que “el mayor beneficio del café son sus propiedades antioxidantes y antiinflamatoria". Entonces, pasando en limpio: los más recomendables son los cafés 100% naturales comercializados como tostados (dentro de este tipo existe el tueste ligero, medio y oscuro, y siempre es recomendable el de tueste más natural).

Espresso. Se trata de uno de los tipos de café más populares e importantes a nivel mundial. Su fuerte color negro y su gran aroma lo hacen inigualable. Tiene su origen en Italia y sus características son excepcionales.

Arabica está considerado como un cafe más aromático, dulce y suave mientras que el robusta tiene un sabor mucho más amargo, es más rico en cafeína y tiene más cuerpo.

Sin duda, se trata de la variedad Arábica y de la variedad Robusta. De entre las dos, el café Arábica se considera de mayor calidad y es el que se utiliza comúnmente en la producción de café gourmet. Los granos de Arábica son más delicados, con un sabor más suave y complejo.

El café de Huila es conocido por su sabor suave y equilibrado con notas de chocolate y caramelo. Además, el café de Huila es cultivado a una altitud de 1.500 a 1.800 metros sobre el nivel del mar, lo que le da un sabor único debido a las condiciones climáticas y la calidad del suelo.

Un buen cafe´ debe tener acidez, dulzor y amargor en su correcto equilibrio: el torrado no reu´ne estas condiciones. Con eso en mente, la calidad del cafe´ que compremos dependera´ del precio que estemos dispuestos a pagar por tener una simple o una exquisita taza de cafe´.

El valor del café descafeinado

Para aquellos que aman el sabor del café pero desean limitar la cafeína, muchos nutricionistas recomiendan el café descafeinado como una excelente alternativa. Aunque el proceso de descafeinización puede reducir ligeramente los antioxidantes, sigue siendo una opción saludable.

2. Café ¿100% puro? La etiqueta de cientos de bolsas de café afirman serlo. Para determinar la pureza basta agregar una cucharada de café en un vaso de agua, si no se disuelve estaremos frente a uno de calidad, en cambio si lo hace tendrá demasiada azúcar o estará mezclado con otros granos.

1. Café Arábica. Este es uno de los granos de café más populares en todo el mundo, alrededor del 60% es de este tipo. Su origen se encuentra en las altas tierra de Etiopía, se especula que incluso podrían ser los primeros granos de café consumidor en la tierra.

Un latte, también conocido como caffè latte o café latte, es un café con leche originario de Italia, que se sirve con una sedosa capa de espuma.

El café pertenece a la familia botánica Rubiaceae, que tiene unos 500 géneros y más de 6.000 especies.

Para escoger el más saludable, los expertos coinciden: cuanto más natural, mejor. Así que opta por el natural. «El café sin manipular aporta polifenoles y sustancias antoxidantes útiles para la salud, sin añadir lo negativo del azúcar», apunta De la Figuera.

La pasilla es, entonces, un café de menor calidad, que normalmente se refleja en taza, sobre todo en el sabor y el aroma; sin embargo, esto no quiere decir que ese café no sirva y que no pueda ser utilizado para consumo, como explica Harvey.

El café arábica está considerado como uno de los mejores cafés en grano, representa el 70% de la producción mundial de café debido a su deliciosos sabor. El grano de arábica tiene menos cuerpo que el grano de robusta, es más equilibrado, con buen aroma y tiene una acidez suave y agradable al gusto.

Un café gourmet, de especialidad o premium debe haber sido cultivado a la sombra y por encima de los 900 metros sobre el nivel del mar, a una temperatura de unos 20º, con vientos moderados y una humedad adecuada. La variedad que más se adapta a estas características es la arábica.

Tanto la variedad de café como la calidad y grado de maduración del grano influyen en el sabor y la intensidad del café. Los granos de la variedad arábica tienen un sabor suave y aromático y poca cafeína. El café robusta, por su parte, tiene un sabor más intenso, más amargo y más cantidad de cafeína.

Relacionado con el sabor y el aroma, el café gourmet tiene sabores especiales y complejos, encontrarás notas de frutos rojos, frutos secos o chocolate. El café comercial es más bien de sabor plano, es decir, podría saber muy dulce o muy amargo.

Aquí es donde se encuentra la finca cafetalera más grande "Hacienda el Roble", donde se cultiva el café Mesa de Los Santos, el café más fino de Colombia.

El café colombiano está considerado como el mejor café suave del mundo, debido tanto a las condiciones naturales de las plantaciones en las que se cultiva como al proceso de producción y recolección.

Café 5Sento Sublime

Es un café de altura cultivado a la sombra y recogido a mano que lo convierten en el mejor café premium, gracias a una adecuado beneficio y proceso de tueste, que permiten experimentar la fragancia de un buen café recién tostado y lo mejor de los sabores de las montañas colombianas.

El arábica está considerado el mejor café en grano, ya que aunque tiene menos cuerpo que el robusta, es más equilibrado, aromático y tiene una acidez muy agradable.

El mejor café: molido o en grano

Y, sobre todo, como ya hemos dicho, es muy importante el grado de molienda. La mejor opción para una cafetera expreso es café molido fino, con una textura parecida a la harina, ya que así se obtiene el máximo sabor en pocos segundos de extracción.

Pide tu bebida sin endulzar y pide un acompañamiento de miel, stevia o fruta de monje. Omita el azúcar y añada nata (para mantenerlo bajo en carbohidratos) o leche sin lácteos. Añada una pizca de canela a un café negro caliente o helado para darle un toque de dulzura natural.

Hay que tener en cuenta que una taza de café contiene, de media, entre 65-120 mg de cafeína. Un consumo moderado y regular de café de 3-4 tazas diarias (máximo de 400 mg de cafeína), en adultos sanos, se puede incluir como parte de una dieta saludable y variada.