¿Qué tipo de carne se come en la India?

Claramente, la mayoría de los indios consume algún tipo de carne -principalmente res, pollo o cordero- con regularidad, y la mayoría no consume comida vegetariana.

Para los hindúes, una de las religiones predominantes en la India, las vacas son un símbolo de fertilidad. En el país, estos animales están protegidos por la ley que prohíbe y castiga su maltrato, hostigamiento y por supuesto, su consumo como alimento.

Después de todo, la vaca da mucho de sí mismo, como la leche y el cuero. A cambio, recibe muy poco: pasto y agua. Como hindúes veneran el animal, que es adorado en algunas festividades y por supuesto no comen su carne.

Con estas dos religiones como referente, la hindú no tardo en sumarme a la dieta vegetariana, ya no sólo por el concepto de no violencia, sino por el gasto económico que suponía consumir carne en un país tan superpoblado y desigual, por lo que estos preferían tomar leche, legumbres o vegetales.

En las escrituras hindúes la leche de vaca es considerada como el alimento más perfecto, tiene bondades de calmar y mejorar la meditación. La vaca a pesar de ser un animal de gran tamaño es mansa, paciente, calmada y afectuosa con sus crías. Valores que forman parte del Dharma hindú.

1. Curry. La estrella indiscutible de la gastronomía india. En Occidente lo conocemos como ese polvillo amarillo con el que preparar platos exóticos.

El hinduismo no prohíbe explícitamente comer carne, pero recomienda encarecidamente ahimsa, el concepto de no violencia contra todas las formas de vida, incluidos los animales.

La distribución y el consumo de Carne de Cerdo en India

Es importante destacar también que el 18% de los indios son musulmanes y por su religión no pueden comer carne de cerdo y adicionalmente por cultura el cerdo antiguamente era considerado poco higiénico por lo cual su consumo era aún más bajo.

La raza gibosa cebú, que es la típica del país, no produce más de 230 litros al año. Una cifra muy baja si se tiene en cuenta que una vaca lechera europea puede llegar a producir 9.000 litros anuales. En la India, la principal fuente de leche para consumo humano procede de la búfala de agua.

Los hindúes componen la más grande población vegetariana del mundo entero. Evitan la carne de vaca, pues para ellos las vacas son sagradas y generalmente evitan otros tipos de carne y pescado. Esto se debe a que los hindúes creen en la ahimsa, que significa «no hacer daño».

El Upma es el nombre del plato que se desayuna en India, es un plato espeso que tiene parecido a las gachas, se elaboran con harina de arroz gruesa o sémolas tostadas en seco.

Los budistas evitan la carne en general por compasión hacia los seres vivientes.

Aunque en India se estima que hay 500.000.000 millones de vegetarianos, solo hay 5.000.000 de veganos de una población de un total de 1.428 millones de habitantes. Lo que equivale a un 0,35 % de veganos y un 35 % de vegetarianos según datos de Times of India.

Para ellos, la vaca es venerada como fuente de alimento y símbolo de vida, y nunca debe ser sacrificada. Esto no es así para el 14% de musulmanes del país, que la consumen o trafican con este alimento para sustentarse.

En el marco de la mitología hindú, Surabhí es una vaca fabulosa. Una vaca descansa en una calle de la sagrada ciudad de Vrindávan (India), donde se cree que cada vaca es una surabhí y puede complacer todos los deseos (exclusivamente espirituales). सुरभि, en letra devánagari.

Las leyes indias son estrictas con el trato a las vacas . Estos animales pueden caminar y descansar donde quieran; por lo que no pueden ser atacados o sufrir daño alguno. La protección de la vaca se puede evidenciar en la enmienda a la Ley de Protección de los Animales de Gujarat, en vigor desde 1956.

El consumo de carne de res y cerdo está prohibido en las comunidades hindúes y jainistas. Es más fácil encontrar restaurantes que solo sirven platos vegetarianos. Entre los musulmanes, está prohibido el consumo de carne de cerdo.

En resumen, los hindúes no comen carne de res, cerdo, cordero o aves, y muchos siguen una dieta vegetariana o vegana. También pueden evitar ciertos alimentos según su calidad de energía o creencias religiosas.

Existen varios motivos por los que es recomendable basar nuestra dieta en comida india. Algunos de ellos son: Sus recetas están compuestas por elementos altamente saludables. Su consumo habitual puede reducir significativamente los riesgos de padecer enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer.

El vaca es uno de los animales sagrados en la India porque es considerado un regalo de los dioses. Por este motivo los hinduistas consideran un pecado comer carne vacuno y está totalmente repudiada su matanza. Incluso son más importantes que los propios hindúes.

Adiós a las croquetas, al marisco, al pulpo o al pez espada. Si han leído la Biblia, recordarán aquella interminable lista de prohibiciones del Levítico, que, más tarde, Jesucristo de algún modo revocó en el Evangelio. Por eso los cristianos, que comparten con los judíos el Antiguo Testamento, no la guardan.

Cuenta la leyenda que Surabhi, uno de los tantos nombres de la endiosada vaca, fue enviada a la Tierra por el mismo Krishna para alimentar con su néctar a los hijos de la India y establecer una conexión entre ambos mundos.

La carne halal es aquella que ha sido producida y procesada de acuerdo con las leyes islámicas. Esto significa que el animal debe ser criado de forma natural, alimentado con una dieta vegetal y sacrificado mediante un método específico que incluye la recitación del nombre de Dios.

La carne de cerdo es conocida por ser alta en grasas saturadas, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, la carne de cerdo también puede contener parásitos y bacterias, como la salmonella y la trichinella, que pueden causar enfermedades si no se cocina adecuadamente.

7. También el cerdo, porque tiene pezuñas, y es de pezuñas hendidas, pero no rumia, lo tendréis por inmundo. 8. De la carne de ellos no comeréis, ni tocaréis su cuerpo muerto; los tendréis por inmundos.

"Tradicionalmente, en la India se toma whisky, por mor de la influencia británica, y las mujeres no beben alcohol. Pero desde hace un año, hay mucho más vino en los restaurantes. Los hombres beben mucho más y las mujeres comienzan a degustarlo", constata Reva Singh, que acaba de lanzar la revista 'Sommelier India'.

El lassi es una bebida tradicional de la India hecha a base de yogur. Es popular en dicho país, aunque tuvo su origen en el Punyab. ​ Se bebe fría ya que tiene un gran poder refrescante. El lassi cuando es salado es llamado "tradicional", y es condimentado con comino, pimienta y otras especias.