¿Qué tipo de fruta es la cidra?

La cidra es un cítrico que crece en el arbusto Citrus Medica, conocido como cidro o citrón, una especie de árbol de la familia Rutaceae. También lleva otros nombres como limón poncil o limón francés.

En México tengo más de veinte nombres, los más importantes son: chayote, huasquil, giusquil, chay, shamú. En Centroamérica me llaman de más de veinte maneras: chayote, bisquil, chuma, huisayote, patasté, pis, surrú. En las Antillas, chayote, tayote, tayón, chocho, chote, christophine, mirliton.

Esta fruta se llama cidra (citrus medica): se le quita su. cáscara y se come su interior, que es carnoso y blanco. (mas no se consume su centro, de manera tradicional, y que es como limón muy ácido y sus semillas que son.

Es un árbol pequeño o arbusto perennifolio, de 2,5 a 5 m de altura, con el fuste retorcido y ramaje denso y rígido, con espinas en las axilas foliares.

Minerales: aporta potasio, zinc, magnesio, fósforo y sodio. Otros nutrientes: como antioxidantes naturales, que ayudan a reducir los efectos tan negativos de los radicales libres. También aporta polifenoles y sustancias péptidas.

Se llama chayote o sayote y se consumen también sus hojas, sus tallos y sus raíces. La planta recibe el nombre de chayotera ('Sechium edule').

f. Fruto de la cidra cayote, de corteza lisa y verde con manchas blanquecinas y amarillentas, y simiente comúnmente negra, cuya carne es jugosa, blanca y tan fibrosa que después de cocida se asemeja a una cabellera enredada, de la cual se hace el dulce llamado cabello de ángel.

Sidra natural

Consiste en una bebida con alcohol pero de baja graduación. Esto significa que su volumen de alcohol oscila entre menos del 3% en vol. y hasta alcanzar los 8% en vol. de determinadas variedades de sidra.

La cidra es una calabaza de piel muy dura, verde pintada y de carne amarillo muy pálido casi blanquecina, de sabor muy suave que se utiliza, sobre todo, para elaborar cabello de ángel o lo que es lo mismo, dulce de cidra.

Conocida científicamente como Sechium edule, esta planta trepadora es una cucurbitácea de la familia de las calabazas. Es otra fruta ancestral y originaria de Mesoamérica domesticada y usada desde épocas precolombinas por diferentes culturas indígenas.

Sin embargo, la cidra se cultiva en mayor escala en Marruecos, Argelia, Túnez, China y los países sudamericanos.

Como área de domesticación se plantean México y América Central, (Newstron, 1991). El cultivo del chayote está ampliamente difundido en América, en donde las cró- nicas de la conquista como ya se ha dicho, indican que esta especie fue cultivada.

"Cidra" es un sustantivo que se puede traducir como "citron", y "sidra" es un sustantivo que se puede traducir como "cider". Aprende más sobre la diferencia entre "cidra" y "sidra" a continuación.

Los expertos recomiendan beber una cucharadita y media de vinagre de manzana con agua después de cada comida durante un par de semanas, para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en el cuerpo.

La sidra ayuda a controlar el colesterol y la glucosa en diabéticos, según un estudio M.M. Que el consumo moderado de sidra es beneficioso para el organismo era conocido, pero no se sabía que fueran tantas sus propiedades positivas.

Por su alto contenido de humedad, tiene un aporte bajo de calorías, y aporta fibra dietaria y minerales. En estudios de laboratorio se ha encontrado la presencia de compuestos bioactivos como flavonoides, carotenoides, vitamina C y E (en el fruto, en la cáscara y en las hojas).

Este Real Decreto distingue cinco tipos de sidras: la sidra natural, la sidra natural dulce, la sidra natural espumosa, la sidra natural de bajo contenido en alcohol y la sidra natural sin alcohol.

En los mercados del país se encuentran tres tipos de chayotes: el común, el erizo y el blanco. El chayote común es de color verde claro, de piel delgada y carne verde blanquecina de sabor suave.

Valoración nutricional

La sidra tiene que servirse fresca, nunca fría, en torno a los 10-12º de temperatura. Aporta aproximadamente 4 g de alcohol y 4 g de azúcares por cada 100 g de alimento por lo que su contenido energético es de 43 kcal/100 g.

En España: las principales regiones productoras son el Principado de Asturias y el País Vasco, copando ambas el 99 % de la producción nacional.

Mejor sidra: Quelo DOP (DOP Sidra de Asturias de Sidra Quelo S.L.) 2ª clasificada: Foncueva. 3ª clasificada: El Santu (DOP Sidra de Asturias) Mejor sidra local: Novalín (DOP Sidra de Asturias)

Por lo tanto, aunque la sidra tiene menos calorías que la cerveza y, por lo tanto, engorda menos, lo cierto es que la diferencia entre ambas bebida apenas se nota, ya que prácticamente tienen las mismas calorías por cada 100 mililitros.

La cerveza se obtiene a partir de la malta que, a su vez, procede de la transformación de la cebada y otros cereales, y su contenido en alcohol oscila entre 4 y 6 grados. Y la sidra, de las manzanas trituradas y fermentadas, con un contenido en alcohol que ronda los 5 grados.

Por lo general, los vinos secos o tintos suelen tener niveles más bajos de azúcar . Para los que disfrutamos de las cervezas y las sidras, estas bebidas pueden contener incluso más azúcar por ración que el vino.

Las calabazas cidra se recolectan con la llegada del otoño y se pueden conservar en lugar seco y fresco durante unos cuantos meses sin que se deteriore.

Recolección entre julio y septiembre en clima mediterráneo, y entre mediados de julio y septiembre en clima continental (antes de las heladas).

El Chiuche es una planta conocida científicamente como la Cucurbita ficifolia Bouche (Figura 2). Figura 2: El Chiuche o Chiclayo (Cucurbita ficifolia Bouche).