¿Qué tipo de jamón es el más sano?

El jamón más sano es aquel curado al aire libre, sea jamón serrano o jamón ibérico, y mejor aún si proviene de cerdos criados en libertad.

Serrano o ibérico: qué jamón es más saludable y por qué

La respuesta es unánime. Desde Julián Martín comentan que "es evidente que, debido al proceso artesanal que sigue el jamón ibérico, es más rico a nivel nutricional y aporta más proteínas, vitaminas y minerales beneficiosos para salud".

Muchos doctores recomiendan el jamón de pavo para las dietas , ya que cuenta con menor cantidad de grasa y aporta proteínas. Lo anterior se debe a que el j amón de pierna de cerdo contiene más grasa, colesterol y menos cantidades de proteínas.

El tipo de jamón extrafino y fino son los que más saludables en México debido a que contienen menor cantidad de grasa, un máximo de 6%.

Si seguimos una dieta equilibrada y saludable podemos consumir cualquiera de los tres tipos de jamón. El jamón ibérico tiene menos grasas saturadas que los otros dos jamones y su alto contenido en aceite oleico mejora los niveles de colesterol y triglicéridos.

En este caso, el premio al mejor jamón 2022 se lo ha llevado el Jamón Serrano 24 de Monte Nevado, de la empresa familiar a cuyo nombre hace referencia.

El consumo de jamón serrano, al tratarse de una carne procesada, debe ser ocasional, en concreto, lo ideal sería no tomarlo más de 1 o 2 veces por semana.

1. Rico en proteínas. Una fuente magra de proteínas , el jamón proporciona los nueve aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y la reparación. Como tal, la proteína es de "alta calidad", siendo una forma de fácil acceso y uso para nuestro cuerpo.

El mejor jamón del mundo es 100% Ibérico DOP Jabugo, una denominación de origen calificada como calidad “Summum”, es decir “alta calidad”. Cerdos nacidos de padre y madre 100% ibéricos que además siguen una buena alimentación, liberados del control de las granjas y, en definitiva, que cuentan con “una buena vida”.

Ya sea que la carne esté ahumada o cocida, la salmuera y las altas temperaturas de cocción trabajan juntas para matar las bacterias y crear un jamón cocido y seguro para comer. En resumen, si compra un jamón etiquetado como curado, ahumado o horneado, es probable que esté "precocido" y sea seguro para comer .

El jamón ibérico: tu aliado si haces dieta

Si quieres cuidar la línea y haces dieta para controlar tu peso, no tienes que dejar de comer productos como el jamón ibérico.

En cuanto a las grasa de estos embutidos, es importante destacar que tanto el lomo como jamón ibérico tienen menos grasa que el resto de embutidos.

A la hora de elegir en las fiambrerías, el jamón cocido es uno de los productos más vendidos y, a su vez, uno de los más saludables. Esto se debe, según explica Tomás, a que es rico en proteínas, hierro, potasio, magnesio, zinc y vitaminas K, B3, B4 y B1.

El jamón ibérico es un embutido que puedes comer si tienes colesterol porque es el menos calórico y además contiene hasta un 50% de proteínas.

Jamón ibérico Joselito gran reserva

Aunque ya han pasado más de 150 años desde su fundación, su objetivo siempre ha sido conseguir ser el mejor jamón del mundo y lo ha conseguido gracias al reconocimiento de los mejores chefs y críticos gastronómicos como Ferran Adrià o Yannick Alléno.

El jamón serrano tiene unas 200 calorías por cada 100 g, mientras que el jamón ibérico tiene sobre 250 kcal.

Los resultados de esta análisis han determinado que el mejor jamón cocido que podemos encontrar en el supermercado es el de Hacendado de Mercadona, elaborado por Casa Tarradellas, seguido de cerca por el de Aldi.

La medalla de oro ha sido para el jamón ibérico en lonchas de la marca Auchan que se encuentra en el supermercado Alcampo.

Después de que el jamón se cura a la perfección durante 36 a 48 meses, se prueba para garantizar que sea de la mejor calidad y solo se seleccionan los mejores para adornar la etiqueta negra . Para detectar un Black Label puro, verá la textura suave y sudorosa de la grasa y pequeñas manchas blancas calcificadas en la carne.

El jamón ibérico procede del cerdo de raza ibérica y éste se considera el de mejor calidad en cuanto a sus propiedades y sobre todo su sabor. Se dice que el cerdo de raza ibérica es el que aporta más cantidad de ácido oleico, un antioxidante que contribuye a elevar el colesterol bueno (HDL) y a rebajar el malo (LDL).

La grasa del jamón ibérico de bellota contiene más de un 55% de ácido oleico (un ácido graso monoinsaturado). Rigurosos estudios científicos han demostrado que estas grasas ejercen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre aumentando la cantidad de colesterol bueno (HDL) y reduciendo el colesterol malo (LDL).

El Jamón Serrano es un jamón de maduración lenta al estilo español elaborado a partir de un corte de pierna de cerdo.

Si come carnes rojas y procesadas todos los días, considere reducir el tamaño de sus porciones. Los médicos recomiendan que las personas que comen demasiada carne reduzcan su consumo a menos de 70 gramos por día . Esto equivale a unas 3 lonchas de jamón. Comer menos carne reducirá el riesgo de desarrollar cáncer.

Hablando únicamente sobre la base de macronutrientes (proteínas y grasas principalmente), el pollo es mejor que el jamón ya que el pollo contiene más proteínas y menos grasas en comparación con el jamón (obviamente, se consideran cantidades iguales de ambos)…

En 100 g de alimento:

Jamón serrano - 30 g. Atún de lata al natural - 26 g. Ternera - 21,2 g.

El jamón de azúcar moreno con doble glaseado cortado en espiral Appleton Farms exclusivo de Aldi fue una segunda opción muy cercana para nuestros catadores y empató con el ganador Market Pantry (arriba) con la mayor cantidad de votos para su jamón favorito.

La elección entre ambos dependerá de tus preferencias personales. Si prefieres un jamón más suave, veteado y jugoso, el de Guijuelo podría ser tu elección. Si te gusta un sabor más intenso y una textura más firme, el de Jabugo podría ser el indicado para ti.