¿Qué tipo de marisco es la macha?

La macha es un molusco que habita desde la bahía de Sechura, al norte del Perú hasta aproximadamente los 42°S en el sur de Chile. Vive enterrada en playas de arena expuestas, semi-expuestas y protegidas, desde la zona de resaca hasta los 15 a 20 m de profundidad.

La macha (Mesodesma donacium) es un molusco bivalvo de la familia Mesodesmatidae, es nativo de la costa occidental de América del Sur, entre la bahía de Sechura (Perú) y las playas del río Inío (Chile).

Las almejas rosadas (Machas) al natural son un producto delicioso y saludable que se encuentra en la costa del Pacífico sur. Se trata de almejas que han sido recogidas directamente del mar y envasadas sin ningún tipo de aditivo o conservante, para que puedas disfrutar de su sabor auténtico en todo momento.

Ecología: Los ejemplares viven enterrados en arena fina, entre los 5-20 cm de profundidad en los niveles inferiores de la zona mareal y en las playas con arenas expuestas al fuerte oleaje.

Las machas se destacan especialmente su alto contenido en hierro, potasio, selenio y calcio, que las hace muy recomendables para personas que sufren de anemia, y muy eficientes a la hora de aumentar las defensas y reforzar el sistema inmunológico.

35 a 40 unidades por kilo.

Las machas se pueden encontrar en playas, caletas y supermercados, mientras que las navajuelas se encuentran principalmente en supermercados enlatadas e incluso en surtidos para caldillo.

Descripción. Características sensoriales: Presentan una carne jugosa y de poderoso sabor salado, similar al de las almejas.

f. Molusco de mar, comestible y muy abundante en los mares de Chile y el Perú.

Actualmente la macha se encuentra en calidad de veda, situación que no es respetada por algunos extractores quienes al retirar la especie del mar no permiten su reproducción natural y menos aún su crecimiento, comentó el funcionario regional.

Han de contener líquido intravalvar, que debe ser claro, transparente y abundante, y en cuanto al olor debe ser un agradable olor a mar. Las cáscaras deben estar cerradas y deben ofrecer una fuerte resistencia a abrirse. Si las cáscaras no están fuertemente cerradas, quiere decir que el animal ya no está vivo.

Hay que tener en cuenta que el marisco cocinado puede durar entre uno y tres días como máximo en la nevera, pasado ese periodo no es recomendable su consumo. Un tiempo que se reduce drásticamente si se pretende conservar fresco, concretamente a unas 24-48 horas.

Es más recomendable conservarlas directamente dentro de su malla, si acaso envueltas en un paño limpio, sin olor a detergente, y húmedo, firmemente cerrado, en la parte menos fría de la nevera.

En general, el marisco congelado bien almacenado puede durar de 3 a 6 meses, y algunos productos incluso hasta un año, manteniendo un nivel aceptable de calidad.

La “macha” es un molusco bivalvo que se distribuye geográficamente desde Sechura (Perú) hasta la Isla Chiloé, Chile.

Pero los expertos sugieren comenzar con el salmón, preferiblemente silvestre y no de granja, debido a sus ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. Los mariscos como los camarones, las almejas, las ostras y las vieiras son otras opciones sabrosas con minerales importantes.

Uno de los pilares de esta dieta son los pescados como el salmón, atún, sardinas o bacalao, los cuales son una gran fuente de proteínas y ácidos grasos esenciales Omega-3. Y mariscos como los camarones, langosta, almejas, cangrejo y pulpo.

Y, por si fuera poco, está demostrado que comer marisco con regularidad –especialmente ostras, almejas, mejillones, langosta y cangrejo– puede mejorar nuestro nivel de zinc y nuestra función inmunológica en general.

“En Galicia hay muchos restaurantes que piden directamente longueirón, mientras que en España se les llama a las dos especies navaja”, explica.

Las navajas frescas se caracterizan por tener un sabor muy concreto, pero todo dependerá de su estado de conservación. Para saber si están malas, fíjate en su aspecto, en su olor y en su color. Debes comprobar si están cerradas y observar que se mueven al tacto.

Una vez limpias, las navajas se pueden comer crudas, solo aliñadas con unas gotas de limón, con cocciones suaves y con mimo (por ejemplo, al vapor) o, por el contrario, con cocciones violentas pero muy cortas, como a la plancha, a la sartén o a la brasa, donde reciben un golpe muy fuerte y breve de calor, lo justo para ...

Aportan proteínas de un alto valor biológico y se caracterizan por su bajo contenido en lípidos. Se constituyen como una fuente importante de calcio, hierro y fósforo. Las navajas contienen ácidos grasos poliinsaturados Omega-3. Este aporte constituye un 28% de los objetivos nutricionales recomendados al día.

Navajas: 35,82 €/kg.

RESEÑA: MACHA MUERTA: banda porteña que nace en el año 1996 producto de la contaminación de nuestras costas y la marea roja, que más porteño que una macha sacada desde la misma arena y llevada a la mesa de tu hogar pero muerta.