¿Qué tipo de mezcla es el hielo?

El hielo no surge a partir de una mezcla, sino que es un compuesto que consiste en una molécula de dióxido de carbono unida químicamente a dos moléculas de oxígeno.

Una mezcla de agua y hielo es pura, pero no homogénea, pues si bien está toda constituida por la especie H₂O, esta está presente en dos fases.

El hielo es agua en estado sólido, uno de los tres estados naturales del agua que forman parte de los cuatro estados de agregación de la materia. El agua pura se congela a 0 °C cuando se halla sometida a una atmósfera de presión.

Se conoce como mezcla frigorífica a toda mezcla en la que se obtiene una temperatura menor que la de cada componente por separado. La más común es el hielo con cloruro de sodio, que se ha usado tradicionalmente para la fabricación de helados, ya en torno al año 400 a. C..

Hay dos tipos de mezclas: heterogéneas y homogéneas. Las mezclas heterogéneas tienen componentes que se distinguen a simple vista, mientras que las mezclas homogéneas parecen ser completamente uniformes. El tipo más común de una mezcla homogénea es una solución, la cual puede ser un sólido, un líquido o un gas.

Una mezcla homogénea es una unión de dos o más sustancias en la que no se pueden distinguir las sustancias originales. Los elementos que componen la mezcla homogénea no pueden diferenciarse a simple vista, pero son separables físicamente pues entre ellos no tiene lugar una reacción química.

Los cinco tipos de hielo más utilizados en coctelería

Los líquidos criogénicos son gases, a temperatura ambiente y presión atmosférica, que enfriados intensamente y comprimidos se consigue convertirlos en líquidos, manteniendo el estado líquido a temperaturas muy bajas (puntos de ebullición inferiores a 0 ºC).

El hielo seco, conocido también como nieve carbónica, es el dióxido de carbono (CO2) en estado sólido y que se consigue a través del dióxido de carbono líquido.

El hielo es agua en su fase sólida. Aparece a los cero grados. Al convertirse el H2O en hielo tiene lugar una nueva dilatación de aproximadamente el 9% del volumen inicial, la densidad del hielo es, bastante más baja que la del agua liquida a la misma temperatura.

El hielo no tiene muchas propiedades inorgánicas, pero entre las propiedades del hielo podemos destacar que contiene minerales como magnesio, sodio o calcio, que son imprescindibles para nuestro organismo. Por ello, se utiliza en numerosos casos para beneficios de la salud humana.

Del latín gelum, el hielo es el H2O que se transforma en un cuerpo cristalino de características sólidas. Esta conversión del agua se produce a partir de una baja de la temperatura.

Cuando el hielo se derrite, las moléculas de hielo comienzan a escapar hacia el agua. Por otro lado, cuando el agua se congela, sus moléculas son capturadas en la superficie del hielo. Cuando esto tiene lugar al mismo tiempo, se puede decir que no se crean cambios en el hielo o en el agua.

La sal puede derretir el hielo porque la adicción que contiene hace que baje el punto de congelación del agua, por eso es el que primero se derrite y el único que consigue que desaparezca.

El hielo tiene una fina capa de agua líquida sobre su superficie que mantiene el interior en un equilibrio térmico. Al disolverse la sal, las moléculas que mantienen el agua en estado sólido se rompen, provocando que se funda el hielo.

Algunos ejemplos de mezclas heterogéneas son:

Una mezcla heterogénea es un tipo de mezcla en la cual es posible observar los componentes, como el agua y el aceite o las lámparas de lava.

Una mezcla heterogénea es aquella que posee una composición no uniforme en la cual se pueden distinguir fácilmente sus componentes​. Está formada por dos o más sustancias físicamente distintas, distribuidas en forma desigual. Las partes de una mezcla heterogénea pueden separarse fácilmente.

Hacer una mezcla heterogénea es muy sencillo, simplemente se deben combinar mecánicamente dos o más materiales que se puedan reconocer a simple vista. La combinación mecánica se puede hacer combinándolos físicamente, agitándolos en un envase o mezclándolos en un mismo recipiente.

La leche es un ejemplo de mezcla, denominado coloide. Un coloide es un tipo de mezcla con partículas que son más grandes que las de las soluciones pero no lo suficientemente pesadas para sedimentarse en el fondo del recipiente.

Ahora bien, dentro de las mezclas heterogéneas, existen dos subclasificaciones, en la cual se encuentra por una parte, las dipersiones grosera y finas, y por otra, las emulsiones, las suspensiones y los coloides.

No es un misterio que el hielo se produce por la congelación del agua a una temperatura inferior a 0ºC, pasando de ser un elemento líquido a convertirse en un cuerpo cristalino.

Algunos cristales moleculares, como el hielo, tienen moléculas unidas por enlaces de hidrógeno. Cuando uno de los gases nobles se enfría y solidifica, los puntos de la red son átomos individuales en lugar de moléculas.

Usos del hielo: mucho más que enfriar bebidas

La utilidad del hielo va más allá de su capacidad para enfriar bebidas y alimentos, y es que este producto puede llegar a sacarte de más de un apuro. Podemos utilizarlo para cocinar, como producto estético, complemento de limpieza…

Los líquidos criogénicos son gases, a temperatura ambiente y presión atmosférica, que enfriados intensamente y comprimidos se consigue convertirlos en líquidos, manteniendo el estado líquido a temperaturas muy bajas (puntos de ebullición inferiores a 0 ºC).

Una mezcla frigorífica tiene la particularidad de presentar una temperatura inferior a la que tienen sus componentes por separado. Existen varios componentes que al juntarse son capaces de disminuir sus temperaturas, por ejemplo, la sal de mesa (cloruro de sodio) y el hielo.