¿Qué tipo de pescado son las puntillitas?

Las puntillitas (Alloteuthis Subulata), también llamada puntilla de calamar, puntillita de calamar o calamarín picudo, es un cefalópodo de pequeño tamaño capturado con artes de arrastre en la costa de Huelva. Viven y se capturan en aguas profundas.

La puntilla, Alloteuthis subulata, a diferencia de los calamares pequeños con los que se confunden, no crecen más de unos cuantos centímetros y son una delicia tanto a la plancha, apenas unos segundos, como en ligera fritura.

Las puntillitas son un manjar de la gastronomía andaluza que nos ofrecen las costas de Huelva. Moluscos que poseen una pequeña protuberancia en forma de punta que le proporciona su nombre. Su nombre científico es Alloteuthis media.

21 Mar Las puntillitas

Los puntillas, denominadas también en algunas zonas como pulpitos son una preparación culinaria típica del interior, y de las costas de España. En la costa malagueña el plato es conocido como “calamaritos” reservándose el nombre “chopitos” para otro.

En resumen, los chipirones son, simplemente, calamares que se denominan de tal modo cuando se hace la elaboración frita tan típica. En cambio, los chopitos y las puntillitas, al igual que los pulpitos o calamaritos son el mismo plato, que proviene de la sepia.

Lista de los 7 mejores pescados sin espinas

¿Qué variedades de pescado tienen menos espinas? Las opciones son variadas así que empezamos por los más conocidos: la merluza y el bacalao, pero sin dejar de lado las menos conocidas: abadejo, panga, tilapia, rape...

Pero, ¿en qué se diferencian sepia y calamar?. La sepia tiene un cuerpo ancho y 10 tentáculos de unos 30-40 cm de longitud. El calamar es de forma alargada, como una flecha, y posee 2 tentáculos y 8 brazos, de no más de 60 cm. Otra diferencia está en el “hueso” (pluma o caña) tan característico de estas dos especies.

Con el tiempo, la palabra "chipirón" se impuso en toda España, siempre para designar al calamar pequeño, hasta que, últimamente, a todo calamar se le llama indistintamente calamar o chipirón.

Para limpiar los encajes o las puntillas lo fundamental y lo que mejor viene es lavarlo a mano, así evitaremos que se mezcle en la lavadora con otras prendas y evitaremos los enganches. Hay que tratarlas de manera suave, sin refregar para no correr el riesgo de que se rasgue.

Instrumento en forma de cuchillo sin mango, con punta redonda, empleado para trazar sobre la madera y hacer embutidos en ella.

1. f. Encaje generalmente estrecho que forma ondas o picos en una de sus orillas y que se pone como adorno en el borde de pañuelos, toallas, vestidos, etc.

Los chopitos o puntillas (denominados también en algunas zonas como pulpitos) son una preparación culinaria típica del interior, y de las costas del sur de España.

La pota es perfecta para guisos que requieren un gran tiempo de cocinado porque adquieren más sabor, pero si vamos a cocinarlo directamente a la plancha vuelta y vuelta, el calamar tendrá un sabor mucho mejor. A nivel nutricional son casi iguales.

La pota se conoce también como calamar gigante, luras en Galicia o jibia en Latinoamérica, aunque la jibia en España es la sepia, que se llama choco en función de su tamaño.

Pota o lura

Mucha gente confunde el calamar con la pota cuando no son lo mismo. La pota es más dura al morder y tiene un sabor más fuerte que el calamar. Económicamente hablando, es bastante más barata la pota que el calamar, por lo que se utiliza en muchas recetas como un sustituto perfecto.

Volviendo de nuevo al pescado, los pescados azules más famosos y que presumen de ser los más sabrosos son el atún, el bonito, el pez espada, la lubina, y la sardina.

Si buscas un pescado con una textura más delicada y que se deshaga en el paladar, la dorada es una excelente elección. Por otro lado, si prefieres una carne más firme y un sabor ligeramente más pronunciado, la lubina es la opción adecuada.

Desde el punto de vista nutricional, el salmón es el claro ganador de la competencia de los pescados más saludables. "Los pescados más grasos de aguas frías son una mejor fuente de omega-3" que otras fuentes, dice Camire, y el salmón es el rey cuando se trata del omega-3 por porción.

Merluza. Si hay un pescado que se destaca por su facilidad al comer, es la merluza. Con una carne blanca y tierna, la merluza es famosa por ser uno de los pescados con menos espinas.

Lista de los 7 mejores pescados sin espinas. Pescados azules como el atún y el bonito y pescados blancos como la merluza y el rape son peces que destacan por tener pocas espinas. A continuación los repasamos todos con detalle.

La Merluza también es un pescado de sabor suave y ligero. Habitualmente los pescados blancos, a los que pertenece tanto el bacalao como la merluza nos ofrecen un sabor suave y delicado.

Dentro de sus nutrientes, ambos pescados cuentan con un alto contenido en colesterol. Sin embargo, entre ellos existe una diferencia significativa: los calamares tienen casi el doble de colesterol que la sepia.

También llamado Jibión o Chipirón. Es un molusco cefalópodo, decápodo. Vive cerca del litoral, entre profundidades de 15 a 600 metros, prefiriendo aguas abiertas al ser un animal de movilidad permanente.

Los sepíidos (Sepiida) son un orden de moluscos cefalópodos conocidos con el nombre de sepia, jibia, choco o cachón. La gran diferencia que se observa en estos moluscos radica en su tamaño, denominándose chocos a los ejemplares jóvenes y sepias o jibias a los adultos, pero realmente estamos hablando del mismo pescado.

Textura y sabor de la carne

Es cierto que podrías cocinar de la misma manera unos aros de calamar y de sepia. Pero al comerlos, hay ligeras diferencias. El calamar tiene una textura y un sabor más suaves y su carne es más apreciada que la de la sepia.

La pota y el potón, en lugar de ser etiquetadas como pulpos, vienen muy bien para las anillas de las sopas, las rabas y otros platos. En la composición nutricional, no hay grandes diferencias, pero el sabor y la textura de los pulpos son superiores.