¿Qué tipo de raíz es la de la zanahoria?

Esta raíz es de tipo napiforme, o sea, con forma de nabo, cuya raíz central es principal, nítida y dominante sobre las raíces laterales y se engrosa total o parcialmente por la acumulación de sustancias de reserva.

La zanahoria posee una raíz hipertrofiada (napiforme), la cual es comestible.

Tallo estriado, con pelos cerdosos o glabro, macizo.

La zanahoria pertenece a la familia de las Umbelíferas, también denominadas Apiáceas. Es la hortaliza más importante y de mayor consumo de las pertenecientes a dicha familia, que cuenta con cerca de 250 géneros y más de 2.500 especies, la mayoría plantas propias de las estaciones frías.

La zanahoria presenta una raíz napiforme.

La raíz fija la planta al suelo y absorbe los nutrientes mientras que los tubérculos son engrosamientos del tallo, que generalmente crecen bajo tierra, y almacenan nutrientes y agua para la planta.

Tipos de raíces: clasificación

La zanahoria es una verdura que se incluye por tanto en el grupo de las hortalizas. Su nombre técnico es “daucus carota sativus” y pertenece a la familia de las umbelíferas.

La planta requiere suelos ligeros y profundos con buen drenaje, para favorecer el engrosamiento y la intensidad del color. En la preparación del suelo el barbecho debe de ser a 30 cm con dos rastreos y posteriormente nivelación, evitar traer el subsuelo a la superficie para evitar problemas de poca aireación.

La zanahoria es un tubérculo naranja y con grandes hojas alargadas, que se incluye dentro del grupo de las hortalizas. Es de origen iraní y, como curiosidad, hay que señalar que se empezó a cultivar para consumir sus hojas y semillas.

Los estudios otorgan al betacaroteno un papel preventivo frente a enfermedades como el cáncer, enfermedades cardiovasculares, cataratas y degeneración macular senil, dada su capacidad antioxidante y moduladora de la respuesta inmunitaria.

Los Países Bajos eran el principal productor mundial de zanahorias, así que, poco a poco, las de color naranja se fueron imponiendo y acabaron convertidas en casi las únicas que podemos encontrar en el mercado.

Napiformes: Raíces largas: como zanahorias, bardana, raíz de daikon y chirivía son algunos ejemplos..

Ejemplos de raíces fasciculadas son las de las cebollas, ajos, tulipanes,… Un ejemplo de raíz fasciculada. Los ajos tiernos que son monocotiledóneas y tiene esa característica forma de cabellera.

La distribución en la planta del tejido parénquimático de reserva es diversa, y puede encontrarse en la raíz, tallo, hojas, semillas y frutas. Por ejemplo, la caña de azúcar y la patata (Figura 2) almacenan material de reserva en el parénquima del tallo, y la zanahoria lo hace en el de la raíz.

Los ejemplos típicos de plantas con raíces tuberosas son la batata (Ipomoea batatas), la mandioca o yuca (Manihot esculenta) y Dahlia, aunque otras especies y géneros tales como Eremurus, Clivia, Alstroemeria, Oenanthe (planta) y Ranunculus también las presentan.

Los tubérculos son engrosamientos característicos de las raíces de ciertas plantas. Los más consumidos en nuestro país son las patatas, pero también encontramos dentro de este grupo: boniatos, batatas, remolacha, chufas, tapioca, mandioca y yuca.

Definición: Los tubérculos son tallos engrosados de una planta, generalmente subterráneos, que almacenan los nutrientes y contienen los brotes de los que crecerán nuevos tallos. Son tubérculos las patatas, los rábanos, la yuca y las dalias.

Existen tres tipos de raíces: principales (derivadas de la radícula embrionaria), secundarias (se originan de la primaria) y adventicias (surgen de otras partes ,como tallos y brotes).

En algunas plantas, las raíces pivotantes están especializadas para ser también un lugar de almacenamiento de almidones y azúcares. Los ejemplos comunes de raíces pivotantes con esta capacidad incluyen zanahorias, rábanos y remolacha.

Según su forma

Axonomorfas típicas: la raíz principal se engrosa un poco y de ésta se desprenden raíces laterales. Un ejemplo es el cultivo del café. Carnosas: sirven como almacén de sustancias de reserva. Hay de tipo cónicas (zanahoria), napiformes (rábano) y tuberosas (yuca, camote).

Comúnmente nos referimos a los tomates como una verdura debido a su uso en platos salados, pero en realidad es una fruta.

En resumen, los pepinos generalmente se preparan en ensaladas o se encurten a pesar de ser una fruta en el sentido botánico, por lo que a menudo se los describe como vegetales desde una perspectiva culinaria.

Los ajos tiernos (ajetes) —una verdura exquisita—, se cosechan antes de la floración de la planta, especialmente en primavera.

Si has seguido todos los pasos del proceso de cultivo correctamente, probablemente podrás cosechar tus zanahorias transcurridos los 80 días desde la siembra.

La zanahoria es un cultivo bianual, el primer año engrosa su raíz y el segundo completa su ciclo produciendo semillas. La zanahoria se cultiva todo el año y las dos variedades que se dan muy bien en la zona son nantaise y colores.

A partir de la emergencia riegos cada 3–4 días hasta las 2 hojas verdaderas. En otoño-invierno, según la humedad disponible en el suelo, se debería dar un riego antes de siembra para asegurar la emergencia.