¿Qué tipo de semilla tiene la calabaza?

Las semillas son planas, ovales, de color verde claro, dentro de un casco o cáscara, su aprovechamiento es con fines comestibles y medicinales (^{Applequist, 2006}).

La pepita de calabaza es la semilla comestible del fruto de algunas especies del género Cucurbita de la familia Cucurbitaceae que ha sido desecada. Las variedades y razas nativas de calabazas se cultivan prácticamente en todas las regiones agrícolas, acompañando al maíz y al frijol en lo que se conoce como milpa.

Se les conoce más como “pepitas”, y pueden presentarse con o sin cáscara, saladas y tostadas, pero ¿sabías que la calabaza es uno de los muchos cultivos que fueron domesticados en México hace más de 8000 años? En la última década la superficie cultivada se ha incrementado más de 100%.

La semilla de calabaza (Cucurbita pepo L.) es alta en aceite, proteína, y ácidos grasos no saturados (AENS), y es una importante fuente de nutrición y ganancias a nivel global. El uso de semillas de calabaza en las industrias de meriendas y aceites vegetales en los EE. UU.

Las semillas son planas, ovaladas y de color verde oscuro, debido a la clorofila, y por no contener almidón, pero sí un 50% de aceite y un 35% de proteína.

La calabaza contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, y varios de ellos pueden ayudarte a pasar la temporada de resfríos y gripe prácticamente sin problemas. Por ejemplo, la vitamina A puede fortalecer el sistema inmunitario y ayudar a combatir las infecciones, explica Kimberlain.

Una libra de semilla de calabaza típicamente contiene alrededor de 5,000 semillas. Como guía general, se puede esperar que una fruta rinda aproximadamente 300 a 400 semillas.

Beneficios para la salud de semillas de calabaza

Los altos niveles de ácidos grasos no saturados (ácidos oleico y linoleico) en el aceite de semilla de calabaza proveen beneficios a la salud que reducen el riesgo de arterioesclerosis y problemas relacionados del corazón (Wassom, et al., 2008).

podríamos determinar las siguientes dosis en semillas entre 2.5 y 75 gramos dos veces al día en. extracto psico variará dependiendo de su composición. en aceite de semillas entre 1 y 12 gramos tres veces al día con una dosis máxima diaria de entre 3 y 4 gramos hasta la fecha no se han descrito.

Las semillas de calabaza beneficios ofrecen buena fuente de proteínas, grasas y minerales que ayudan al fortalecimiento de nuestra salud así mismo contienen generosas cantidades de vitaminas A y K, así como ácido fólico, vitamina B, ácidos grasos omega 3 y ácidos grasos omega 6.

Comer semillas de calabaza como refrigerio puede ayudarlo en su proceso de pérdida de peso. Son excelentes para quemar grasa y ganar músculo. Nos mantienen saciados y son ricas en zinc, calcio, proteína y fibra. La fibra ayuda a nuestro sistema digestivo y hace que nos sentimos menos hambrientos a lo largo del día.

Beneficios para la salud de semillas de calabaza

Los altos niveles de ácidos grasos no saturados (ácidos oleico y linoleico) en el aceite de semilla de calabaza proveen beneficios a la salud que reducen el riesgo de arterioesclerosis y problemas relacionados del corazón (Wassom, et al., 2008).

Todas las semillas se pueden emplear como los frutos secos, esto es, triturándolas a fondo solas o con otros ingredientes para extraer su grasa y obtener nutritivos patés o cremas vegetales, similar al tahini o tahina de sésamo.

En España y México se conocen como pipas o pepitas a las semillas de diversas especies vegetales, particularmente a las de Cucurbita moschata, C.

Es rica en vitaminas del complejo B (B6, B1, B2y B3), folato, colina y minerales como hierro, manganeso y fósforo. Aproximadamente el 90% de su peso es agua, así que brinda pocas calorías.

La producción de semilla de calabaza de Zacatecas se comercializa principalmente a los estados de Chihuahua, Jalisco, Ciudad de México, Hidalgo, Durango, Coahuila y Aguascalientes.

Al vapor, salteada o hervida para mantener los nutrientes

Sin embargo, la calabaza siempre se debe consumir cocida, por lo que es importante conocer qué métodos de cocinado son más adecuados para que pierda los menos nutrientes posibles.

Calabaza. Al igual que el aguacate, funciona muy bien tanto en el mundo del salado como en el mundo del dulce y técnicamente, también se le considera una fruta.

Rica en vitaminas C y A, especialmente carotenos que funcionan como antioxidantes. Es recomendable comerla con todo y piel, ya que es ahí donde la mayoría de sus antioxidantes y fibra se encuentran.

"En esto no hay una recomendación, en el uso diario de semillas ayuda a que nuestra dieta sea un poco mejor en cuanto a contenido nutricional", añade Arranz. La experta apunta que la recomendación ideal de semillas diarias sería como 10-20 gramos al día, es decir, unas 2-3 cucharaditas de postre.

Esta debe ser dura y firme, ya que cuánto más madura esté la hortaliza, más sólida se vuelve su cáscara. Para comprobar esto bastará con que aprietes la calabaza con tus dedos. También puedes hundir tu uña en ella, y si sólo deja una pequeña marca esto significa que está madura.

Según un estudio de 2018, publicado en la revista Diabetes Care, consumir dos onzas de semillas de calabaza podría reducir el azúcar en sangre después de las comidas hasta en un 35%, indica Express.

Información Nutricional para 1 cucharada (10 g)

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Las pepitas de calabaza concentran múltiples elementos que protegen nuestra salud de la diabetes, las enfermedades del corazón y el cáncer. Destacan sus ácidos grasos omega 3, el magnesio y zinc, tocoferoles y otros antioxidantes.

Gracias a la cucurbitina, la calabaza tiene propiedades antihelmínticas, previene y elimina parásitos intestinales. Se aconseja tomar una cucharada de pipas o semillas de calabaza en ayunas, hasta que desaparezcan los parásitos.

También se puede consumir la semilla con todo y la cáscara, sin embargo puede caer pesada a ciertas personas por contener más elementos fibrosos. Se recomienda evitar la sal añadida a las pepitas, ya que aumenta la cantidad de sodio y no permite disfrutar del sabor natural de la pepita.

Es un alimento muy beneficioso por los múltiples nutrientes que posee en relación con su contenido en calorías, el contenido calórico de las semillas de calabaza en una porción de 20 gramos que son 70 semillas aproximadamente tiene 135 calorías.