¿Qué tipo de verdura es el cardo?

Conociendo más a fondo el cardo, este vegetal, que puede encontrarse en versión silvestre o cultivada, suele superar el metro de altura y pertenece, asimismo, a la familia de las asteráceas, la misma a la que pertenecen otras populares verduras como la endibia, la lechuga, la achicoria, la escarola o la alcachofa.

Origen. El cardo comestible, cuyo nombre científico es Cynara cardunculus, pertenece a la familia de las asteráceas, de la que también forman parte hortalizas de diversas especies: de hoja (achicoria, lechuga, endibia, escarola), de flor (alcachofa) o de tallo.

El cardo es una hortaliza con un valor energético muy bajo, que supone aproximadamente 20 kcal/100g. Tiene unas características nutritivas muy importantes, ya que contiene cantidades importantes de vitamina y minerales y ciertos hidratos de carbono de importancia nutricional.

Beneficios y propiedades nutricionales del cardo

Favorece la reducción del colesterol. Ayuda a ir regularmente al baño por su contenido en fibra. Mejora la absorción del calcio, lo que previene la osteoporosis. Diurético: previenen la retención de líquidos por su gran acción diurética y depurativa.

Las Pencas a la Navarra de Acelga son un plato tradicional de la gastronomía navarra, que combina la frescura de las acelgas con los sabores de los productos locales.

El cardo mariano o lechoso es una planta que recibe ese nombre por las venas blancas de sus grandes hojas espinosas.

El cardo es una planta de tallo grueso que se consume cocida debido a su grosor y dureza. Actualmente es típica del norte de España y se consume desde Otoño a primavera, normalmente una de las clásicas recetas de verduras o recetas de navidad.

Cardo es el nombre común de varias plantas de la familia de las Asteráceas o Compuestas, con más de un millar de géneros y más de 20.000 especies de las que muy pocas son cultivadas.

Curiosamente, del cardo nos comemos el tallo o pencas, mientras que de la alcachofa lo que apreciamos es la flor, menos espinosa y dura que la del cardo. Es una planta de hoja perenne que crece verticalmente a partir de una roseta de la que surgen numerosas hojas pinadas y de perfil afilado.

El cardo mariano no debe ser utilizado por mujeres embarazadas o en período de lactancia . Las personas con antecedentes de cánceres relacionados con hormonas, incluidos cáncer de mama, útero y próstata, no deben tomar cardo mariano. NO tome cardo mariano si es alérgico a la ambrosía, los crisantemos, las caléndulas, la manzanilla, la milenrama o las margaritas.

El cardo mariano es una planta medicinal que pertenece al género silybum. Se usan solamente sus semillas. Su compuesto, silimarina, es capaz de proteger al hígado y regenerarlo. También ayuda a reducir gases y flatulencias.

Es una verdura, una col en concreto, aunque parece una acelga pequeña y redondeada. Es el pak choi y está muy bueno. De nombre científico Brassica rapa subsp. chinensis, el pak choi, es una col sin cabeza, con hojas verdes, lisas y oscuras.

La acelga es una verdura perteneciente a la familia Quenopodiaceae y de la especie Beta vulgaris. Sus hojas son la parte principalmente comestible. Tienen una forma oval, suavemente acorazonadas y con marcados nervios que nacen desde la zona central del tallo.

Sus antioxidantes y fitonutrientes se encargan de regular la presión arterial y por tanto, de prevenir ataques cardiacos, arteriosclerosis, y accidentes cerebrovasculares. Además, el hierro y el cobre también regulan la circulación sanguínea, mientras que la vitamina K favorece la coagulación.

El cardo (Cynara cardunculus) es una planta originaria de la región mediterránea. Se cultiva desde muy antiguo y se puede encontrar como planta espontánea en algunas regiones españo- las. Pertenece a la familia de las compuestas y, dentro de ella, a la misma especie que la alcachofa.

El fruto es una cipsela de color pardo oscuro con un penacho de consistencia sedosa. Los tallos de cardo pueden estar cubiertos con espinas pequeñas, casi invisibles, que pueden causar dolor considerable si se alojan en la piel. Varios cultivares sin espinas se han desarrollado para superar este inconveniente.

Propiedades nutricionales

Es fuente de minerales como el potasio, el calcio, sodio, fósforo, hierro y selenio. Contiene gran cantidad de vitaminas, entre las que destacan la C y la B3, B2 y B1. El cardo es una buena fuente vegetal de calcio.

El cardo es una verdura de invierno cuyo sabor un poco amargo la convierte en un complemento estupendo para los platos principales.

Son matas vivaces de una altura de 1-2 m, con grandes hojas recortadas y velludas de color grisáceo. Sus flores son como las alcachofas, pero más pequeñas y punzantes.

El cardo mariano tiene dos tipos, blanco y azul (Evans, ²⁰⁰² ; Rainone, ²⁰⁰⁵ ). Las semillas de Silybum marianum tienen un contenido de aceite del 26,05%, un contenido de humedad del 4,48%, un contenido de cenizas del 1,93%, fibra cruda del 5,48%, contenido de carbohidratos del 87,2% y proteínas totales del 23% (Khan et al., ²⁰⁰⁷ ).

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Si bien algunos de nuestros alimentos están listos para comer, como nuestros batidos y refrigerios, muchas de nuestras comidas también se pueden calentar . Saltee las comidas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva o transfiéralas a un plato apto para microondas para recalentar. Tu comida sana y deliciosa puede estar lista para comer en menos de 5 minutos.

¿Cuánto duran las comidas? Por lo general, es seguro consumir las comidas dentro de las 48 horas siguientes a la fecha del menú indicada en el paquete, aunque lea el artículo para obtener información más completa. ¿Cómo preparo mis comidas de Cardo? Las comidas se pueden calentar en la estufa o consumir directamente del refrigerador, según el tipo de comida.

El cardo es típico de Navidad en Navarra, La Rioja o Aragón, pero no hay que ser de allí para disfrutarlo. La presidenta de la Real Academia de Gastronomía nos enseña una receta fácil que se puede preparar con la verdura envasada.

Hábitat e impacto

El cardo toro prefiere áreas abiertas y soleadas y puede tolerar una amplia gama de condiciones, desde suelos húmedos hasta secos, y generalmente se encuentra en áreas perturbadas como bordes de carreteras, senderos, áreas taladas, terrenos baldíos, pastos y tierras cultivadas .

El cardo (Cynara cardunculus) es una planta originaria de la región mediterránea. Se cultiva desde muy antiguo y se puede encontrar como planta espontánea en algunas regiones españo- las. Pertenece a la familia de las compuestas y, dentro de ella, a la misma especie que la alcachofa.