¿Qué tipo de verdura es la patata?

La papa, también conocida como patata, es un tubérculo, no una verdura. Su nombre científico es Solanum tuberosum L., y se clasifica por el color de su piel. Es considerada como un alimento energético por su contenido en carbohidratos, mayormente en forma de almidón.

La papa es un tubérculo comestible que crece bajo la tierra. Su principal función es almacenar o acumular nutrientes. La planta requiere mucha humedad de forma regular.

Hortalizas: incluye verduras y legumbres

Son ejemplos de hortalizas patatas, zanahorias, habas, guisantes, lechugas, coles, remolachas, calabaza, rábanos, acelgas y muchos otros alimentos de origen vegetal que podemos cultivar y producir en un huerto.

La papa (Solanum tuberosum) pertenece a la familia de las solanáceas de plantas con flores. Se originó y fue domesticada por primera vez en las montañas de los Andes de Sudamérica. La papa es el tercer cultivo alimenticio más importante del mundo en términos de consumo humano después del arroz y del trigo.

Son tubérculos de la misma familia que el boniato, la patata o la yuca. Son una fuente de energía que nos aporta más vitaminas y minerales y menos calorías de los que se le atribuyen normalmente (80 calorías por 100 g si se hierven), por todo ello la OMS recomienda su consumo.

En la composición de la patata cabe destacar el contenido en hidratos de carbono, mayoritariamente en forma de almidón y una pequeña proporción como glucosa, fructosa y sacarosa; El ser uno de los vegetales con mayor contenido en almidón explica su aporte calórico (88 kcal/100 g de patatas).

Según el Código Alimentario Español (CAE), “las hortalizas son cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado”; mientras que “las verduras son las hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencia)”.

La patata es un tubérculo y en el ámbito de la nutrición esta es más similar al grupo de los hidratos de carbono que al de las verduras. El otro es el antes mencionado alto índice glucémico, al tratarse de un alimento con alto nivel de almidones y bajo en fibra; lo que fomenta la aparición de la diabetes.

Las hortalizas se clasifican por su origen, es decir, en función de la parte de la planta a la que pertenecen. Los tipos más comunes son los siguientes: Tubérculos: son de las hortalizas más sabrosas y a nivel nutritivo las que contienen más cantidad de hidratos de carbono.

La papa forma parte del grupo de los cereales, su gran contenido de carbohidratos ayuda a reponer la energía durante las actividades diarias. La papa aporta vitamina C, ácido fólico y potasio.

Es un alimento rico en carbohidratos, por lo que nos aporta mucha energía. Además, un 75% de su contenido es agua y es una gran fuente de potasio. Asimismo, es rica en vitamina C, vitamina B, ácido fólico y minerales como el magnesio y el hierro.

La patata es el tubérculo de la planta del mismo nombre, herbácea perteneciente a la familia de las solanáceas. Los tubérculos no son raíces sino engrosamientos subterráneos de los tallos. El tallo crece hasta casi 1 m de altura, erguido o tendido, con hojas acuminadas y flores de color entre blanco y púrpura.

Nunca coma papas (patatas) que estén dañadas o verdes bajo la cáscara. Siempre elimine los brotes o retoños. Las papas (patatas) que no estén verdes y a las que se les hayan quitado brotes o retoños se pueden comer sin problema. NO toque ni coma ninguna planta con la cual usted no esté familiarizado.

de carbohidratos (16-20%) siendo el almidón el principal de estos. La papa contiene almidón de digestión lenta, el cual beneficia el metabolismo y el rendimiento del ejercicio.

Como se puede ver, las papas son más bajas en carbohidratos y calorías que el arroz integral. En esta imagen, 100 g de papa (cruda) se comparan con 100 g de arroz integral crudo. ¡Sin embargo, esto no significa que las papas sean más saludables que el arroz integral!

Una ración media de patatas cocidas aporta más del 10% de las necesidades diarias de vitaminas B1, B2 y ácido fólico. En cuanto a los minerales, las patatas son una fuente abundante de potasio, además de contener pequeñas cantidades de magnesio y hierro.

El doctor Huerta nos recalca que el arroz tiene un IG más alto que la papa, así que es mejor emparejar este tubérculo con menestras o con la quinua (IG bajo, de 0 - 55).

¿El calabacín es una fruta o una verdura? El calabacín, botánicamente: fruta y comercialmente: verdura u hortaliza. El calabacín pertenece a la familia de las Cucurbitáceas que comprende más de 850 especies de plantas, en general, con frutos grandes y protegidos por una corteza firme.

La zanahoria es una verdura que se incluye por tanto en el grupo de las hortalizas. Su nombre técnico es “daucus carota sativus” y pertenece a la familia de las umbelíferas. Su origen está en Europa y Asia.

Comúnmente nos referimos a los tomates como una verdura debido a su uso en platos salados, pero en realidad es una fruta.

Dosis. Las patatas se pueden comer con total tranquilidad un par de veces a la semana , cocinadas de forma sencilla, no de forma adicional, sino como sustituto de otros carbohidratos, con el fin de contener la cantidad total ingerida, es decir, la carga diaria de carbohidratos .

Si os gusta mucho la patata pero queréis contener su consumo, os aconsejamos que probéis las alternativas de este vegetal. Existen otro tipo de alimentos como la batata, el plátano macho, calabaza, zanahoria, calabacín y remolacha que pueden suplir este producto sin que os deis cuenta.

En los diccionarios, la zanahoria es definida como la Daucus carota, una planta umbelífera, bienal, que produce una raíz comestible donde almacena grandes cantidades de azúcar. En conclusión la zanahoria es un tubérculo, pero también una verdura aunque tenga grandes cantidades de azúcar.

Los tubérculos, que crecen bajo tierra, incluyen zanahorias, papas, batatas, raíz de apio, jengibre, cúrcuma, remolacha, nabo, colinabo, yuca y boniato. Los tubérculos también vienen en forma de bulbos que incluyen cebollas, ajo, chalotes e hinojo. Algunos están disponibles en píldoras.

En resumen, los pepinos generalmente se preparan en ensaladas o se encurten a pesar de ser una fruta en el sentido botánico, por lo que a menudo se los describe como vegetales desde una perspectiva culinaria.