¿Qué tipos de barricas existen?

¿Qué tipos de barricas existen?

Una barrica, cuba, o tonel es un recipiente de madera utilizado para la crianza de vino. La barrica oxigena el vino lentamente y le aporta textura y aroma para suavizar su sabor.

Para la fabricación de barricas de vino , a pesar de que históricamente se ha usado maderas como las del pino, haya, cerezo, castaño, fresno, acacia o el abeto, la más utilizada actualmente es la de roble .

Después de elaborar whisky, los destiladores lo almacenan o lo venden. En ambos casos, deben depositar el destilado en una barrica de roble, que puede utilizarse para almacenarlo o madurarlo. Sin embargo, hay que distinguir entre almacenamiento y maduración.

Las barricas de roble francés son más caras que las barricas de roble americano, ya que mientras de un metro cúbico de roble americano se pueden fabricar diez barricas, en el caso del roble francés el número de barricas que se puede confeccionar con la misma cantidad de madera desciende a seis.

Las barricas bordelesas son de distintas capacidades, desde los 220 a 500 litros de capacidad, pero siempre fabricadas a partir de roble francés. También existen las barricas americanas, que suelen ser de 225 litros, aunque las famosas botas jerezanas tienen 500 litros de capacidad.

Una barrica, por ejemplo, acelera el proceso porque actúa sobre 225 litros. Un tonel, lo ralentiza, porque necesita trabajar 10 mil litros, por ejemplo.

La madera más utilizada, aunque no la única, suele ser el roble por su flexibilidad, resistencia e impermeabilidad. Originalmente se utilizaba sólo como recipiente, hasta que se entendieron las propiedades que aporta al líquido que en ella se almacena.

El Coñac está elaborado a partir del aguardiente que, como parte de su autentificación debe ser obtenido a través de una doble destilación en alambiques de cobre de tipo Charentais y debe ser envejecido en barriles de roble, proceso que le confiere el color y aroma característicos.

Si buscas envejecer vinos tintos, las de roble suelen ser la opción preferida. El roble aporta complejidad y estructura al vino, realzando los sabores y aromas a medida que envejece.

En el Marco de Jerez, se conoce como bota a un barril o tonel de 500 litros fabricado en roble americano. Estas botas se usan para madurar el vino de Jerez, también llamado «Sherry» en los países anglosajones, de acuerdo a las normas del consejo regulador.

Las barricas se pueden utilizar tantas veces como sea posible para producir vino o bebidas espirituosas. No hay límites siempre que la barrica sea sostenible y sea estanca para líquidos. De hecho, el maestro destilador puede elegir libremente el número de usos que desee dar a las barricas.

La barrica fue inventada por los celtas asentados en Europa central y con gran cantidad de bosques y un clima frío y húmedo. Ya que la madera se conserva mejor en climas húmedos, se fueron perfeccionando recipientes para guardar la cerveza.

La curvatura de sus duelas es decisiva, ya que en su centro la superficie de contacto con el suelo es pequeña y ello permite que una sola persona pueda desplazarla haciéndola rodar.

Cuánto tarda en crecer un roble: el Quercus Robur, también conocido como roble común, es un árbol robusto de crecimiento lento con una esperanza de vida que supera los 500 años. Este puede alcanzar más de 30 m de altura, y tiene un crecimiento promedio de 23 cm al año.

Tipos de barricas según su forma y capacidad

Tiene una capacidad de 225 litros, lo que sirve para llenar 300 botellas de 0,75 litros. También se pueden encontrar de 190, 250, 300, 400, 500 y 650 litros.

Boca o piquera: Es el orificio que se realiza en la duela madre para poder llenar y vaciar la barrica, y controlar la evolución del contenido. La boca se cierra con un tapón. Tapón: De la misma madera que las duelas o de silicona alimentaria.

A continuación paso a detallar cada una de las partes de las que están compuestas las barricas: Tapón – boca o piquera: Puede estar hecho de la misma madera que el barril o de silicona alimentaria.

Recipiente cilíndrico de madera o metal: 1 tonel, cuba, barrica.

Las duelas son listones de madera de roble europeo o norteamericano, que fueron utilizadas al interior de las cubas de acero inoxidable para el envejecimiento o crianza del vino, especialmente de los vinos tintos, aportando textura, aroma y suavizando su sabor.

Duela (del bajo latín, doela, derivado del latín, dolium, cuba, barril) es cada una de las tablas, generalmente convexas, que forman el contorno de una cuba, tina, barril o tonel.

Los tinos, fudres o cubas son las más grandes de todas, no tiene la forma oval que suele tener el barril común, y suelen tener un fondo más ancho que el otro (troncocónicos). Las cubas son utilizadas para albergar grandes cantidades de vino, y muchas veces también se vinifica o elabora el vino en el mismo tino.

Para beberlo solo o con hielo. Un gran tributo a la unión de Speyside y Highland con vestigios de madera ahumada de la costa oeste de Escocia. Su cremosidad y notas de miel lo hacen perfecto para disfrutar noches inolvidables.

Protección del calor Lo recomendable para conservar una buena botella de whisky es seleccionar un lugar en el que la temperatura fluctúe sobre los 21 grados centígrados durante todo el año. Evita que las botellas estén expuestas a una fuente directa de calor o de frío, de lo contrario perdería calidad el destilado.

El whisky escocés se destila solo dos veces, pero el whisky irlandés se somete a una triple destilación, lo que le da una marcada ligereza, y esto se hace en alambiques que son tres veces del tamaño de alambiques de cobre normales, de ahí la bebida excepcionalmente fina que es el whisky irlandés.

El brandy es una bebida elaborada a base de vino de diferentes tipos de uva, mientras que el coñac es un tipo de brandy que se elabora también a base de vino, pero en este caso de cepas blancas de la región francesa de Cognac.

En España se ha venido llamando coñac hasta hace poco tiempo, incluso hay quien lo sigue llamando así, pero su nombre “oficial” es brandy desde los años 60 cuando la AOC Cognac se hizo valer y prohibió su uso, reservando esta denominación a los destilados producidos en la región francesa de Charente.