¿Qué tipos de espumante existen?

Tipos de espumante existentes

Clasificación de los vinos espumosos según el azúcar

Bruto (seco) <12 g/l. Extra seco (seco, redondeado con una ligera nota suave) 12-17 g/l. Seco (dulce medio, ligeramente o ligeramente dulce) 18-32 g/l. Demi sec (dulce, con nota dulce claramente perceptible) 33-50 g/l.

Los vinos espumosos elaborados en España se llaman cavas, utilizando también el método tradicional para su elaboración.

Es decir, un vino espumante puede ser champagne, pero un espumante solo puede ser champagne si está hecho en Francia. Además de esto, el tipo de uva que que se utiliza y que le entrega la esencia al sabor a esta bebida, así como el método de elaboración, son otros aspectos que distinguen a estos dorados brebajes.

Los espumantes dulces se clasifican de acuerdo a la cantidad de azúcar por litro que contiene. Los más dulces del mercado son: Doux o Dulce (más de 50 gramos por litro). Demisec (entre 22 y 50 gramos por litro).

Pues bien, un vino espumoso, cava o champagne es brut (también denominado seco), por tener menos de 15 gramos de azúcar por litro. El extra-brut es aún más seco (menos de 6 gramos). El nature, no tiene agregado de azúcar en su licor de expedición.

LAS VARIEDADES DE LA UVA

Ambos vinos espumosos están elaborados con una mezcla de tres uvas diferentes: el champán con dos uvas tintas y una blanca, y el cava con dos uvas blancas y una tinta.

El espumante contiene 68 kcal por cada 100 ml, tiene alrededor de 9% de etanol y supera el 85% de contenido acuoso por lo que también es una buena opción al minuto de elegir un tipo de alcohol con bajo contenido calórico.

Los espumosos suelen ser vinos frescos y alegres, y los de mayor calidad se caracterizan porque sus burbujas son pequeñas y no dejan de ascender desde el fondo de la copa.

El cava es un vino espumoso de calidad que se caracteriza por sus burbujas y un brillante color dorado. Su nombre procede de las antiguas bodegas subterráneas en las que se almacenaba el vino, a las que también se les llamaba “cavas”.

La única diferencia entre un Cava Brut y un Brut Nature es que al último no está permitido añadirle azúcar, pudiendo llegar a tener hasta un máximo de 3 gramos por litro provenientes normalmente del azúcar presente de forma natural en la fruta.

Los vinos espumosos, espumantes o de aguja son los que contienen gas. Sus burbujas pueden conseguirse añadiendo CO₂ durante la elaboración, en cuyo caso solemos hablar de vino gasificado, o bien mediante una segunda fermentación en la que las levaduras producen este anhídrido carbónico al metabolizar el azúcar.

Los espumantes se clasifican según su cantidad de azúcar, de mayor a menor, en Dulces, Demis Sec, Sec, Extra Brut, Brut y Nature. Si te gustan las burbujas dulces, opta por los tres primeros y los otros si te gustan los secos. Cuanto más secos, más caros son.

Demi Sec. Este espumante posee la mayor cantidad de azúcar, puesto que contiene entre 33 a 50 gramos por litro, razón por la cual lo hace ideal al momento de servir con postres o degustar acompañado de cualquier tipo de dulce. Te aconsejamos que consumas este espumante dulce bien frío, así aprovechas mejor un Demi Sec.

Preguntas frecuentes sobre Espumante Moscato

Cada uno se encuentra producido para determinados paladares, en el caso del Brut, es una variedad intensa, seca, con menor cantidad de azúcar y calorías. En cuanto al Moscato se destaca por ofrecer una sensación más dulce.

Los más dulces del mercado son: Doux o Dulce (más de 50 gramos por litro). Demisec (entre 22 y 50 gramos por litro). Seco (entre 12 y 21 gramos por litro).

¿Qué es el Prosecco? El Prosecco es un vino espumoso de la región del Veneto, en Italia. Su nombre es también el nombre de la variedad de uvas (también llamadas 'Glera') utilizadas para su elaboración.

Moscato. Este espumante dulce se caracteriza por sus granos que albergan un alto contenido de azúcar. Gracias a estos, se logra crear una combinación fantástica para un buen vino espumoso, siendo aromático, dulce y colorido.

Generalmente un Brut es más dulce que un Brut Nature y esto también hace que sea menos ácido, ya que el dulzor equilibra la acidez (solamente has de pensar en cómo cambia una limonada cuando añades azúcar). Es por eso que la mayoría de los Champagnes son Brut, para suavizar la enorme frescura que les caracteriza.

En este sentido, la variedad Demic Sec es un vino más dulce en comparación al Brut, que contiene menos de 15 gramos de azúcar por litro de agua residual, en este se equilibra lo seco y lo dulce. Así mismo, es un compañero perfecto para degustar pasteles, frutas y chocolates.

Dry Sec. Tejido de secado rápido microesmerilado y repelente al agua.

Una botella de champán cuesta normalmente el doble que una de prosseco o cava. El precio de una botella medianamente decente puede costar a partir de 50 euros y el precio se ensarta hasta los más exclusivos de 1.000 euros la botella.

Cava fue el nombre que adoptó el vino espumoso del Penedés elaborado a partir de la copia del 'método champenoise', originario de lo que sí era una región concreta de Francia, la Champaña, en donde se elabora el champán desde hace tres siglos.

Krug Private Cuvée 1915

Tras este nombre en clave se esconde el vino que ha alcanzado el precio más alto en una subasta: 116 375 USD. El comprador no solo ha adquirido un excelente vino que el mundo entero envidia, sino que lo podrá degustar en la casa Krug de Reims como parte de una escapada a Champaña.

De esta forma, entre azúcar y alcohol, la variedad que menos calorías tiene por copa de 100 ml es Brut Nature con 70 calorías. A modo de idea, las brut tienen 85 y las doux, 120.

En general, un gramo de alcohol equivale a siete calorías. Si se quiere llevar a cuántas tiene específicamente cada bebida por cada 100 ml, la cerveza suma entre 43 a 45, el espumante 68, el vino 65, y el pisco sour, la piscola, el vodka y el whisky más de 300.