¿Qué tipos de texturas existen en los alimentos?

Algunos adjetivos que podemos encontrar cuando percibimos un alimento en boca son: duro, blando, resistente, quebradizo, elástico, fibroso, grande, pequeño, astringente, crujiente, ardientes, picante, untuoso, seco, hidratado, pegajoso, crocante…

¿Qué es la textura de los alimentos? La textura de los alimentos se define como las propiedades de un alimento que se detectan al tacto en la boca y con las manos. Usamos muchas palabras para describir la textura de los alimentos—los alimentos pueden ser suaves o duros, blandos o crujientes, lisos o grumosos.

La textura de una superficie puede ser lisa, rugosa, áspera o granulada, principalmente, y está relacionada con el efecto o sensación que nos producen.

Blando: se dice del alimento que cede fácilmente a la presión de la mordida y/o a la masticación. Duro: alimento que es de difícil masticación o que no cede con facilidad a la presión de la mordida y/o la masticación. Crujiente: preparación fina y seca, que se rompe con facilidad en partículas pequeñas y duras.

La textura incluye todas las propiedades físicas: La apariencia de un producto, la sensación al tocarlo y al sentirlo en la boca, todo esto forma la percepción multisensorial de un alimento en nuestra boca.

La textura se define como la manifestación sensorial y funcional de las propiedades estructurales, mecánicas y de superficie de los alimentos detectados a través de los sentidos de la vista, la audición, el tacto y la cinestésica (Szczesniak, 2002).

Para evaluar la textura de los alimentos tenemos en cuenta 9 parámetros principales. La dureza, la cohesividad, la viscosidad, la elasticidad, la adherencia, la granulosidad, la estructura, la humedad y el carácter graso son las principales propiedades en la evaluación de la textura de los alimentos.

Las texturas musicales principales y más comunes son la monodia o monofonía, la polifonía, la homofonía, la melodía acompañada y la heterofonía.

CLASIFICACIÓN DE LAS TEXTURAS. Según su origen:  Naturales.  Artificiales.

- Textura néctar: los líquidos pueden beberse en una taza, o con ayuda de una pajita. - Textura miel: los líquidos se pueden beber en una taza, pero no con una pajita.

La textura es un componente clave de la calidad de la fruta cuando se considera la aceptabilidad del consumidor. La textura de la fruta suele percibirse primero con el sentido del tacto y luego por la sensación experimentada al comerla.

✓ Líquidos muy espesos: Cuajadas, flanes, gelatinas… ✓ Alimentos sólidos homogéneos como puré de patata o plátano… ✓ Alimentos sólidos disgregables como hamburguesas, galletas o huevos revueltos… ✓ Alimentos multitextura como guisos de verduras o espaguetis con carne…

Los jugos tienen mayor contenido de líquido que de sólidos, por lo que es una preparación fluida. Los batidos tienen una mayor proporción de ingredientes sólidos que de líquidos (agua o leche). La malteada tiene una textura espumosa y más espesa que un jugo.

Así, la gelatina se ocupa de una textura suave, cremosa y una excelente sensación en la boca, con menos calorías y con un aspecto y sabor comparable.

La textura es un atributo táctil, es lo perceptible a través del sentido del tacto. Más allá de la impronta visual. Forma parte del lenguaje de la pintura, en el sentido del carácter del discurso.

Introducción: La consistencia describe la habilidad del material en permanecer junto/uniforme, usada típicamente para describir las propiedades de los sólidos, semisólidos y líquidos; y la textura en el alimento es definida como el grupo de propiedades físicas derivadas de la estructura del alimento mismo que puede ser ...

Dentro de los tipos de texturas hay una que crea un claro contraste y que es muy utilizada en cocina; las texturas crujientes. Texturas crujientes son aquellas que crujen al comerlas, que se rompen fácilmente.

Las propiedades sensoriales son los atributos de los alimentos que se detectan por medio de los sentidos y son, por tanto, la apariencia, el olor, el aroma, el gusto y las propiedades quinestésicas o texturales.

Alimentos con partes duras o punzantes

· Carnes con huesos, tendones, cartílagos, pescados con espinas. · Alimentos con pieles como las legumbres y las frutas.

El análisis de textura, es usado para saber la consistencia en la producción y en el control de calidad, así como optimizar los atributos de textura de un producto.

La sensibilidad sensorial del tacto se percibe en la piel y en la lengua. A través de este sentido se detecta en un alimento: la textura, el tamaño, la forma, la viscosidad, la adhesividad, la untuosidad, la dureza, etc.

La textura es la característica permite apreciar la firmeza, suavidad, suculencia, resistencia a la masticación, fibrosidad, etc., de los productos comestibles.

Texturas artificiales son aquellas superficies que tienen los objetos fabricados por el ser humano: la superficie de una pared, la superficie de un coche, etc. A continuación te mostramos tres ejemplos de texturas naturales en la superficie de las nueces y en la superficie de la madera.

Textura polifónica:

La textura polifónica (también conocida como textura contrapuntística) se caracteriza por el empleo de múltiples voces melódicas que son independientes y de importancia similar. Si las voces se imitan unas a otras, se trataría de polifonía imitativa (como sucede con el canon o la fuga).

Textura Visual: Es aquel estrictamente bidimensional, es aquella textura que puede ser vista por el ojo aun que puede evocar sensaciones táctiles. Se distinguen por tres clases. Textura táctil: Por ejemplo la de una superficie rugosa, con relieve o la de otra más fina como la de un papel, o la suavidad del terciopelo.

La textura es una herramienta poderosa para transformar cualquier espacio, añadiendo personalidad y encanto. Experimenta con diferentes combinaciones y descubre cómo puede mejorar la experiencia de tu hogar.

Cada una de las formas reales o bien aquellas representadas en imágenes poseen cualidades, es decir, características particulares por las cuales se pueden distinguir entre varias, por ejemplo la textura que es el aspecto que poseen las superficies de todos los elementos de la naturaleza.