¿Qué ventajas tienen los huevos azules?

Esta clase de huevos posee una cascara más gruesa y resistente comparada a los otros huevos, la yema es más dorada, su sabor es muy similar a los tradicionales y sus características nutritivas aportan proteínas y glucosas, esto sin olvidar que no contienen colesterol.

Los huevos azules están de moda, ya no solo por tratarse de una variedad extraña sino porque se les han atribuido una serie de propiedades saludables. La más destacada, que tienen colesterol 0.

Algunos creen que los huevos marrones, verdes, azules o rosados ​​son más saludables que los huevos de gallina blancos. La verdad es que no existe diferencia nutricional entre los huevos de gallina de colores y los huevos de gallina blancos . Si alguna vez te has preguntado por qué los huevos de gallina vienen en una variedad de colores, la razón tiene que ver con la genética.

Aparte de la apariencia de las cáscaras, no existe una diferencia nutricional importante entre los huevos de diferentes colores . Mientras las gallinas de diferentes razas mantengan dietas similares y se alimenten adecuadamente, sus huevos tendrán un valor nutricional equivalente.

“Los huevos son de color azul celeste o verdoso debido a una glándula de la gallina que hace que sea de ese color y que tena menos colesterol. El sabor es el mismo aunque tiene más yema. La cáscara es más dura y el huevo es mucho más pequeño”, continua Silvia Durán, pionera en la cría de estas aves.

La cantidad de colesterol en huevos del mismo tamaño es muy similar, sin importar lo que coma la gallina o cómo esté alojada. No existe nada parecido a un huevo bajo en colesterol. ¿Qué huevos tienen el colesterol más bajo? Algunos productos de huevo líquidos, como los que son opciones bajas en colesterol, ya que están hechos principalmente de claras de huevo .

Si te gustan los huevos, pero no quieres el colesterol, usa solo las claras. La clara de huevo no contiene colesterol, pero sí proteínas.

Debido a que las razas tradicionales, como las que ponen huevos azules y verdes, generalmente no se crían para una producción de huevos de gran volumen , Womack dice en broma que las gallinas son artesanas a las que les gusta dormir hasta tarde y no necesariamente ponen un huevo a primera hora de la mañana. ; es más, criarlos requiere más tiempo y recursos, así que…

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Araucana Araucana, la gallina de los huevos azules (que no tienen menos colesterol)

gallina araucana Una de las especies más famosas en el mundo es la gallina araucana, también conocida como mapuche. Lo que más llama la atención de este animal es su inusual aspecto y el color de la cáscara de sus huevos, que es ligeramente azul o verdosa.

Y descanse tranquilo: no importa el color de la cáscara del huevo, obtendrá los mismos beneficios nutricionales que los huevos.

Analizado el ADN se descubrió que la mutación se originó en el genoma de las gallinas causada por un retrovirus, provocando que los huevos se pigmentaran con un colorante biológico llamado biliverdina, ocasionando el color verde azulado en la cáscara.

Sin embargo, el porcentaje total de proteína, que toma en consideración las proporciones yema/albúmina, está relacionado con el color de la cáscara. Los huevos marrones y blancos no muestran diferencias en el porcentaje de proteína total del huevo, pero los huevos azules tienen valores que son significativamente (P<.01 ) más bajos que los huevos marrones y blancos .

Las recomendaciones para el consumo de huevo que se han establecido son: hasta 7 huevos enteros a la semana para la población general y de 3 a 4 huevos enteros a la semana en personas con el colesterol alto, pudiendo consumir más claras.

Las claras de huevo son buenas para el hígado, pero su consumo excesivo puede provocar problemas de digestión y la yema amarilla es una fuente de colesterol malo . Estos son los alimentos que son malos para los riñones y el hígado.

Las personas con colesterol elevado a menudo se preguntan si está bien comer huevos, ya que la yema de huevo es rica en colesterol. En términos generales, debería estar bien para la mayoría de las personas , ya que el colesterol de los huevos no tiene un efecto significativo sobre el colesterol en sangre. Es mucho más importante limitar la cantidad de grasas saturadas que consume.

Avena, salvado de avena y alimentos ricos en fibra. La fibra soluble también se encuentra en alimentos como los frijoles, las coles de Bruselas, las manzanas y las peras. La fibra soluble puede reducir la absorción de colesterol en el torrente sanguíneo. De cinco a 10 gramos o más de fibra soluble al día disminuyen el colesterol LDL.

Los huevos también son una gran fuente de nutrientes saludables para el corazón como potasio, ácido fólico y vitamina B. Algunas investigaciones sugieren que hasta dos huevos por día en realidad mejoran la salud del corazón . Como ocurre con todo, la moderación es importante, especialmente si disfrutas de los huevos a diario.

La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda hasta un huevo al día para la mayoría de las personas, menos para las personas con colesterol alto en la sangre, especialmente aquellas con diabetes o que tienen riesgo de insuficiencia cardíaca, y hasta dos huevos al día para las personas mayores con niveles normales de colesterol. y que llevan una dieta saludable.

También hemos visto a personas mirar nuestros huevos marrones y azules y preguntar cómo saben. Independientemente de estas creencias comunes, la respuesta corta es no. Todos los huevos de gallina se hacen iguales por dentro. El sabor del huevo sólo cambia debido a la dieta de la gallina y la frescura del huevo .

El color azul de los huevos depende única y exclusivamente de la genética, predeterminada por la raza de la gallina. Así, entre las gallinas de huevos azules más conocidas figura la araucana chilena, o las razas lushi y dongxiang, ambas procedentes de China.

El petirrojo americano es un ave migratoria con un pecho de color naranja rojizo. Sus huevos son de color azul Tiffany, por lo que a menudo son llamados "huevos de petirrojo azul".

En resumen, la raza y la salud de la gallina dictan el color de la cáscara de huevo que produce . De hecho, todos los huevos comienzan siendo blancos y, a medida que avanzan a través del oviducto de la gallina, se depositan pigmentos en la cáscara que luego producen los diferentes tonos de cáscara que se ven en el cartón de huevos.

Las ventajas son los altos parámetros de puesta de 290 a 300 huevos, confirmados en la estación experimental, en las condiciones de batería, de tipo cría intensiva.

Los True Blues criados en pastos de Vital Farms® provienen de una raza tradicional de gallinas que ponen hermosas conchas azules . Al igual que nuestros huevos clásicos, True Blues provienen de niñas con acceso al aire libre durante todo el año. Desde Benedicts hasta galletas y pasteles, estos azules pueden embellecer casi cualquier plato.

La Araucana (español: Gallina Mapuche) es una raza de pollo doméstico de Chile. Su nombre deriva de la región de la Araucanía de Chile de donde se cree que es originario. Pone huevos de cáscara azul , una de las pocas razas que lo hacen.