¿Qué verduras comian los griegos?

VERDURAS Y LEGUMBRES Las verduras escaseaban y eran relativamente caras en la ciudad, excepto las habas y las lentejas, que se comían sobre todo en puré. También se comía mucho ajo y cebollas, sobre todo en el ejército. Col, repollo y berza eran las verduras por excelencia.

La fruta fresca incluía manzanas, peras y membrillos, mientras que las frutas secas y en particular los higos, nueces y almendras , generalmente formaban parte del postre. Un montón de hierbas aromáticas y especias que, como hoy en día, juegan un papel muy importante en la cocina griega y mediterránea en general.

La comida se componía de pan o de maze y del acompañamiento de pan u opson. Opson designaba todo alimento que no fuera pan: aceitunas, ajo, cebollas, legumbres, queso, carne, pescado, fruta y golosinas. Más adelante, solo será el pescado (opson en griego moderno), alimento exquisito.

Principalmente se compone de cereales, frutos secos, lácteos, aceite de oliva y zumo de frutas. Por la mañana, en las mesas griegas podemos encontrar una variedad de alimentos como pan tostado con queso y aceitunas, miel o mermelada; acompañado con té negro o café, fruta, huevo duro y yogures tradicionales.

Los antiguos griegos hacían tres comidas al día: Un desayuno (acratismos) , compuesto de pan de piso mojado en agua de vino puro; al que eventualmente se le agregaban higos o aceitunas. El griego antiguo era madrugador: se levantaba normalmente al rayar el alba y hacía unos ligeros ejercicios gimnásticos.

Desde los tiempos más antiguos, la agricultura griega estuvo basada en los tres tipos de plantaciones mediterráneas básicas: cereales, olivos y viñas.

Los autores antiguos le atribuían un origen divino y la consideraban un regalo de Dioniso, que se asocia principalmente con el teatro, el vino y la fiesta, pero es sobre todo un dios de la fertilidad de la naturaleza (Neoptólemo de Pario, FGrH 702 F 3; Teócrito, Idilios, II 120).

La comida de las popinae y tabernae era simple pero variada: legumbres, queso, fruta, huevos, aceitunas, verduras, tortas de farro o trigo, e incluso carne y pescado.

Son principalmente higos, granadas, nueces y avellanas. Los higos secos se consumen igualmente en aperitivo, junto con el vino.

Carnes. Las carnes más habituales en la comida griega son de cordero, ternera, cerdo y pollo.

El caldo negro (en griego antiguo μέλας ζωμός, melas zomós) o sopa negra era un plato tradicional espartano hecho con sangre, vino y vísceras; ascendido a símbolo de la frugalidad de las costumbres espartanas, y la comida fundamental consumida en la sisitía (comida colectiva de los espartanos).

Ouzo, raki, tsipouro y mastika: cada uno de ellos concentra el sabor y el aroma del verano griego. Entre la amplia selección de productos griegos, estos cuatro famosos licores están listos para verter sus secretos.

El vino y la frugalidad en el comer

A lo largo de la jornada los griegos hacían tres comidas, aproximadamente como nuestros desayuno, comida y cena, aunque podían quedar reducidas a dos. El desayuno, al amanecer, consistía en sopas de vino, que calentaban el cuerpo y le daban vigor para comenzar la jornada.

En general, el desayuno saludable debe incluir leche o lácteos, ya que aportan proteínas con alto valor biológico, grasa, hidratos de carbono, vitaminas liposolubles, fósforo y calcio. También debe incorporar cereales y derivados (pan, cereales, bollería casera, etc.), mejor de grano completo y sin azucarar.

Muy importante, entre los condimentos de los griegos, también estaba la miel , utilizada como edulcorante en la preparación de platos dulces o como acompañamiento de queso . Este último se comía principalmente junto con miel, pero también solo o junto con verduras.

Quelites, quintoniles, maíz, cacao, frijoles, semilla de amaranto o alegría (huauhtli), chile de diferentes especies, pepitas de calabaza, papas de varios tipos, aguacates, chilacayotes, huauzontles, nopales, alga espirulina, yerba santa o acuyo, achiote, la herbácea conocida como chipilín, epazote, palmitos, vainilla, ...

La moneda oficial en Grecia es el Euro, con el símbolo €. Equivale a 100 céntimos de Euro.

Los antiguos griegos, antiguos egipcios y mesopotámicos pensaban que la Tierra era un enorme disco rodeado por un gigantesco cuerpo de agua. Los antiguos nórdicos concurrían, sólo que en ese mar vivía una gran serpiente.

Los griegos eran un pueblo de navegantes.

En este proceso, los territorios colonizados del sur de la península italiana y Sicilia constituyeron un “nuevo mundo” próspero y civilizado, que conoció un esplendor económico y artístico comparable al de la metrópoli.

Emporion es la actual Ampurias (L'Escala, Girona). Junto con su vecina Rhode (actual ciudad de Rosas) son las dos únicas colonias griegas documentadas en la península ibérica. Ambas están situadas en el mismo golfo de Rosas, a los pies de los Pirineos y son visibles una desde la otra.

Vino griego

Aristóteles mencionó un vino lemnio, que probablemente fuera el mismo que la actual variedad Lemnió, un tinto con un buqué de orégano y tomillo. De ser así, este vino sería la variedad más antigua aún cultivada.

Una dieta verde y con poca carne

También eran fundamentales en la alimentación cotidiana los purés y guisos de legumbres como garbanzos, lentejas, habas o guisantes, que se empleaban secos y no frescos. Junto a ellas, verduras y hortalizas ocupaban un lugar destacado, aunque eran vistas como un alimento barato.

El estilo más común de vino en la Antigua Grecia era dulce y aromático, aunque también se producían vinos más secos. Su color iba de oscuro, casi negro a leonado y hasta blanco. La oxidación era un defecto frecuente y muchos vinos no duraban más allá de la siguiente cosecha.

Los locales, que ejercían como los bares de hoy en día, se llamaban Thermopolia. Allí los romanos bebían vino —la cerveza era una bebida bárbara por aquel entonces— y tomaban frutos secos, aceitunas o incluso pan con queso como tapa. Para evitar emborracharse, por otra parte, mezclaban el vino con agua.

Carne de loro y flamenco, las delicatessen de los romanos

Aunque la base de la alimentación en aquella época venía de productos derivados del trigo, se consumían carnes de todo tipo. La de cerdo era la más habitual aunque poco a poco se fueron añadiendo la de buey, cabra, ciervo, oveja, gacela, gamo y perro.

La fruta, muy apreciada, solía tomarse fresca, desecada o en conserva. Los frutos secos, como nueces, piñones, avellanas o almendras, se utilizaban además como ingredientes culinarios.