¿Qué vino blanco se toma frío?

Un vino blanco con un grado alto de acidez debe servirse fresco, mientras que uno dulce mejora a menor temperatura cuanto más azúcar contenga. Por otro lado, uno seco no debería servirse por debajo de 8ºC ni por encima de 10ºC, ya que se verían afectados sus sutiles aromas y su alcohol.

Un Rioja joven, un Beaujolais francés, un Chianti italiano, o un Sangiovese, caracterizado precisamente este por su alta acidez, son también vinos recomendables para disfrutar frescos.

Contrariamente, si un vino está «frío«, apenas notaremos los aromas porque estarán enmascarados y además notaremos más la percepción de acidez.

En el caso de uno joven como nuestro El Coto Blanco Verdejo, lo serviremos a una temperatura de unos 7ºC. Servir este vino a la temperatura correcta nos permitirá disfrutar de los aromas intensos de fruta tropical, hinojo y anisados. Es ideal para acompañar pescados, mariscos, arroces y platos de pasta.

Vino blanco: como sucede con el tinto, varía entre sus dos vertientes, aunque en menor cantidad. 10 ºC es la temperatura para el vino blanco seco y 12 ºC para el vino blanco dulce. Vino espumoso: todos los vinos espumosos (como el cava o el champán) se toman más fríos.

La opción clásica es meter la botella en una cubitera llena de hielo y agua, de manera que el frío se reparta uniformemente. En 15 minutos el vino blanco estará listo para servir, pero también puedes añadir sal al agua para que el hielo se derrita más rápido.

Lo que está claro es que el vino blanco se sirve, por regla general, frío. La duda es la temperatura de frío que requiere. Depende un poco de la época del año y la temperatura ambiente en que se va a consumir. Dependiendo del tipo de vino blanco debemos establecer una temperatura distinta.

Si lo tomamos muy frío, el vino perderá sus aromas, y si la temperatura es muy alta, se acentuará tanto la acidez como el alcohol, con lo que el sabor del vino se perderá.

"Refrigerar el vino puede hacer que éste pierda cualidades, pero perderá muchas más si está abierto a temperatura ambiente. También podemos guardar el vino abierto en una zona fresca y seca de la casa. En cualquier caso, la temperatura ambiente no debe ser superior a 22º C", coincide con S. Lara.

¿Qué pasa si pongo el vino en el refrigerador? La especialista de Viñedos La Redonda explica: “En el refrigerador lo traes paseando y el vino paseado se pueden echar a perder”.

Rueda hace referencia a una denominación de origen, mientras que 'verdejo' es un tipo de uva. La confusión o la relación entre ambos vocablos es más simple de lo que parece. La uva Verdejo es característica de la zona de Rueda, Valladolid, que, a partir del pueblo de Rueda, nombra toda la denominación de origen.

Por su parte “Verdejo” es una variedad de uva blanca que se utiliza en la DO Rueda y DO Ribera del Duero y que se cultiva en distintas regiones de Castilla y León.

La uva verdejo es la uva blanca que se cultiva en algunas regiones de España y que da lugar a los mejores vinos blancos con denominación de origen. Se trata de un producto logrado a través de un cruce entre la uva castellana blanca y la traminer.

Para la época estival es mejor optar por vinos de menos graduación (como un vino joven), pues el alcohol produce deshidratación. También puedes optar por una bebida con vino más refrescante como puede ser la sangría, el tinto de verano o incluso algunos cócteles.

Un vino blanco con un grado alto de acidez debe servirse fresco, mientras que uno dulce mejora a menor temperatura cuanto más azúcar contenga. Por otro lado, uno seco no debería servirse por debajo de 8ºC ni por encima de 10ºC, ya que se verían afectados sus sutiles aromas y su alcohol.

"El vino blanco se debe tomar muy frío"

Entre 8 y 10 grados. Con vinos espumosos, como nuestro Brut Nature o vinos elaborados por el método tradicional, también de otras regiones como champán o cava, aún debe tomarse más frío. Si tiene crianza, se recomienda beber menos fresco, en torno a los 10 y 12 grados.

Maridajes de vinos blancos verdejos

Los arroces de pescado, como la paella de marisco, o la fideuà, son platos que se complementan muy bien con los vinos blancos verdejo de Rueda. La comida asiática, o el pescado a la plancha, son otros ejemplos de maridajes.

Vinos blancos

Los espumosos, blancos frescos -como el Sauvignon Blanc– y rosés se sirven helados. Pero, ¿qué tan helados? Unas tres horas en el refrigerador –a 8°Celsius aproximadamente– y luego a la copa sin dejar la botella al aire libre.

El vino blanco es rico en antioxidantes, lo que nos ayuda a, por ejemplo, incrementar el nivel de colesterol 'bueno' en la sangre, mantener nuestra piel y nuestras células jóvenes o reforzar nuestro sistema inmunológico. Es rico en minerales y bajo en calorías.

El aroma de los vinos Chardonnay tiene matices de manzana, piña, melón amarillo y frutales de hueso. Se trata de vinos blancos secos y con cuerpo y, debido al envejecimiento en barrica de roble (generalmente americano) y a su fermentación maloláctica, a menudo tendrá tonalidades de crema, mantequilla y nueces.

Sauvignon Blanc: cepa de vino blanco es más dulce.

Metodología utilizada para alcanzar la temperatura de cata de los vinos blancos tranquilos de entre 6 y 8ºC: -Nevera: una botella de vino a temperatura ambiente (20ºC) colocada verticalmente en una nevera doméstica con una temperatura de entre 5 y 6º durante 48 horas.

A modo general, teniendo en cuenta las características de cada vino, las temperaturas del vino blanco óptimas son las siguientes: Vinos blancos jóvenes: 7º – 10º C. Vinos blancos de crianza: 9º – 12º C. Vinos dulces: 7º – 9º C.

Vino blanco: ¿con qué se puede acompañar?

Temperatura constante: guardar un vino a temperatura ambiente no siempre es la mejor idea, especialmente en lugares cálidos o cuando se superan los 20 grados. Lo ideal es conservarlo en un lugar con temperatura constante que esté entre unos 8º y 15º.

No obstante, las temperaturas adecuadas para almacenar un vino están entre los 8º y los 15º, con niveles de humedad alrededor de 70 – 90 %. Además, el funcionamiento del motor de la nevera supone una constante fuente de vibraciones sobre la botella.

Si tu botella se cierra con un corcho, un tip es poner papel encerado alrededor de éste, así su sellado será más hermético. A su vez, es mejor si dejas la botella en un lugar fresco y oscuro que en uno iluminado y caluroso. Lo mejor es siempre dejar la botella en el refrigerador.