¿Qué vinos son buenos para envejecer?

Entre los vinos italianos que mejor soportan el envejecimiento en botella encontramos importantes tintos como el Barolo, el Montepulciano d'Abruzzo, el Brunello di Montalcino, el Chianti Classico o el Amarone della Valpolicella.

Son varios los factores que determinan que un vino mejore con el tiempo, entre ellos se encuentra la calidad de la uva, la vinificación y las condiciones de guarda. “Estás como el vino”.

¿Qué diferencia a un vino reserva? El periodo de envejecimiento de los vinos reserva ha de ser de 3 años, como mínimo. De ellos, al menos 12 meses deben ser en barrica y el resto en botella, bajo las mismas condiciones ya descritas para los vinos crianza.

También los colores del vino nos pueden indicar la edad del vino. En los vinos tintos el color tiende a clarearse con el tiempo. Mostrarán unos colores rojos violáceos cuando son jóvenes, pasando por los colores púrpuras, cereza, caoba y terminando en colores teja a medida que los vinos son más viejos.

Tipo de vino

Blancos y rosados: Se deben consumir de 0 a 6 años de media, dependiendo de otros factores como la variedad o la crianza. Tintos: de 1 a 25 años de media, dependiendo de otros factores incluyendo la denominación de origen. Espumosos: de 1 a 3 años de media dependiendo sobre todo de la conservación.

Caducidad vinos tintos jóvenes: consumir entre 1 y 2 años. Caducidad vinos tintos crianza: consumir preferentemente entre 3 y 5 años. Caducidad vinos tintos reserva: Es preferible consumirlos entre los primeros 7-8 años. Caducidad Vinos Tintos Gran Reserva: Puedes consumirlo en sus 10 primeros años.

Estos vinos tintos envejecen durante 5 años en bodega, de los cuales permanecen 18 meses en barrica de roble y el resto en botella. En el caso del vino blanco y el rosado será de 48 meses de envejecimiento total, que deberán de ser como mínimo de 6 meses en barrica de roble.

El envejecimiento del vino es, simplemente, el paso del tiempo entre su fermentación hasta que sus aromas y sabores son disfrutados por nuestros paladares. Este proceso de crianza y maduración influye en los matices finales del vino, en sus propiedades organolépticas, y en el carácter que tomará.

La característica principal de los vinos añejos es el año en que se cosechan las uvas con que se elabora. De precio significativo y madurados en barricas de roble, este tipo de vinos se distinguen por su gran calidad y profundo sabor a frutas o especias.

La principal diferencia entre ambas regiones es el clima. Los vinos de la Ribera del Duero suelen ser más potentes y tánicos que los de La Rioja. Esto se debe en parte al clima más extremo de la Ribera del Duero, que se caracteriza por veranos calurosos y secos e inviernos fríos.

¿QUÉ ES MEJOR VINO CRIANZA O RESERVA? Esta pregunta es habitual entre los consumidores. Los vinos reserva, por lo general, son considerados de mayor calidad que los vinos crianza, precisamente, porque su tiempo de envejecimiento es mayor y por las propias características de la uva con la que se ha elaborado.

Un buen vino debe tener una textura suave y aterciopelada, con un equilibrio adecuado entre los taninos, la acidez y el alcohol. Luego, debes evaluar el sabor del vino. Un buen vino debe tener un sabor intenso y complejo, con matices de frutas, especias u otros sabores distintivos.

El tempranillo es aquel vino tinto que ha sido elaborado con uvas recogidas más temprano de lo habitual, con un sabor muy aromático y frutal. Se trata de la variedad más extendida en España.

¿Cuál es la diferencia entre un vino roble y un vino de crianza? Como siempre, el tiempo. Los vinos que llamamos roble han pasado por barrica un tiempo inferior a seis meses, mientras que, si han estado más tiempo, los consideraremos vinos de crianza. En total, estos vino acumulan un envejecimiento mínimo de 24 meses.

Que si los vinos caducan. Pues no, no caducan. Dicho en el sentido de que haya una fecha a partir de la cual su consumo ponga en peligro vuestra salud. Otra cosa es que el líquido resultante por el paso del tiempo sea más o menos agradable.

Botella de vino blanco: El vino blanco joven, es aconsejable consumirlo entre un año y dos desde su embotellado. En cambio si ha tenido paso por barrica su longevidad se alarga hasta tres o cinco años. Botella de vino tinto: Si el vino es joven, su conservación puede ser de dos años desde su embotellado.

El cava no caduca dado que es un alimento no perecedero pero sí que con el tiempo y ante variaciones de las condiciones atmosféricas pueden alterarse sus características organolépticas referidas al color, al aroma o al sabor. Su consumo preferente oscila entre uno y dos años.

Otros como el Pinot Noir, Merlot y Tempranillo pueden seguir evolucionando hasta los 10 años. Siempre esto dependiendo del tiempo de crianza. En el caso de las cepas blancas, el Chardonnay y el Riesling son los varietales ideales para la guarda, ya que con los años adquieren mayor complejidad.

Lo ideal es cerrar la botella herméticamente sin aire dentro y conservarla a una temperatura de entre 12 y 16 grados y, a diferencia de las botellas sin abrir, conviene conservarlo verticalmente ya que ya hay algo de oxígeno en la botella y hay menos superficie en contacto con el vino de esta manera.

Antes de consumirlo, Hernández anima a retirar el vino del refrigerador entres dos y tres horas antes. Esto permite que el vino vuelva lentamente a la temperatura ambiente. "Refrigerar el vino puede hacer que éste pierda cualidades, pero perderá muchas más si está abierto a temperatura ambiente.

Ambiente oscuro y sin ruido: lo ideal es guardarlo en trasteros subterráneos, patios interiores e, incluso, armarios donde el ambiente esté protegido del exterior. La temperatura deberá permanecer constante y el ambiente estar libre de ruidos, olores, movimientos y vibraciones.

1- Romanée Conti 1945 - 558.000 dólares

En una célebre subasta que tuvo lugar en Sotheby's en Nueva York, en 2018, se vendieron en apenas unos minutos dos botellas de vino por más de un millón de dólares.

El tinto roble es un vino joven, de añada. Es decir, es un vino tinto que se ha conservado expresamente en una barrica de madera de roble por un tiempo limitado. Normalmente, suele ser de 6 a 9 meses, aunque esta decisión dependerá de la receta de cada bodega.

Generalmente, el lugar donde se guarda el vino se llama bodega.

La madera más utilizada en las barricas es el roble, siendo los más habituales el roble francés y el roble americano. Estos robles aportan aromas agradables al vino y el famoso tanino que es dulce y hace que la sensación en la boca sea agradable y delicada.

Conocido también como vino del año o cosechero. Tras terminar la fermentación alcohólica están preparados para ser embotellados. Su periodo de envejecimiento es de al menos 24 meses, de los que pasa de 6 a 12 en barrica y el resto en botella, sellada con corcho en un lugar oscuro y en posición horizontal.