¿Qué vitaminas contienen los hongos?

Los hongos en general contienen vitaminas, como las del complejo B (niacina y tiamina, riboflavina y ácido fólico) y minerales como el potasio, fósforo y calcio. El champiñón también contiene selenio, que funciona como antioxidante que ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer.

Los hongos se han utilizado por cientos de años, sobre todo en los países asiáticos, para tratar infecciones. Hoy en día, también se emplean para tratar enfermedades pulmonares y el cáncer.

El contenido de minerales en los hongos comestibles varía entre 6 y 11 % según la especie; los que aparecen en mayor cantidad son el calcio, potasio, fósforo, magnesio, zinc y cobre (15). En cuanto al contenido de vitaminas, los hongos comestibles son ricos en riboflavina (B2), niacina (B3) y folatos (B9) (15).

Según el estudio citado y la gráfica anterior, ya no hay lugar a dudas: los hongos medicinales son una buena fuente de vitamina D. Los más destacados en este sentido son Shiitake, Maitake y Pleurotus ostreatus, entre otros.

Los hongos como el champiñón, la seta, el shiitake y el reishi, entre otros, contienen en mayor o menor cantidad estos compuestos tan importantes para la salud, por lo que su consumo en sus diversas presentaciones en el mercado, ayudará a proteger nuestras células y a retrasar los procesos de envejecimiento y de la ...

10 enfermedades causadas por hongos

Los hongos son vitales para el funcionamiento de los ecosistemas terrestres, principalmente por ser autótrofos; se pueden clasificar en tres grupos funcionales: 1) controladores biológicos, 2) reguladores ecosistémicos y 3) descomponedores de materia orgánica.

Los hongos y las plantas

Obtienen nutrientes de las raíces y a su vez les facilitan la absorción a la planta de elementos esenciales como el nitrógeno y el fósforo.

Los hongos absorben los nutrientes del ambiente a través de los micelios. Los micelios ramificados tienen una alta relación superficie-volumen lo que permite una absorción eficiente de nutrientes. Algunos hongos digieren los nutrientes liberando enzimas al ambiente.

Los hongos o setas comestibles se definen como macrohongos que pueden crecer por encima o por debajo del suelo y cuyo cuerpo fructífero visible y distintivo suele ser el material recogido y consumido como alimento.

Los pescados grasos, como la trucha, el salmón, el atún y la caballa, así como los aceites de hígado de pescado, se encuentran entre las mejores fuentes naturales de vitamina D. El hígado de ganado vacuno, la yema de huevo y el queso contienen cantidades pequeñas de vitamina D.

Las formas más rápidas de obtener vitamina D son a través de la dieta y con la exposición de la piel al sol. "Es suficiente una exposición de 15 minutos tres días a la semana para mantener los niveles en sangre de esta vitamina en los márgenes de normalidad", explican los expertos de Sanitas.

El ser humano obtiene la vitamina D a través de la exposición a luz solar y a través de la dieta. Pocos alimentos de la dieta son naturalmente ricos en vitamina D, entre los que se encuentran los de origen animal (algunos pescados, aceite de bacalao, yema de huevo) y vegetal (algunos hongos).

Hongo Maitake es considerado el rey de los hongos. Contiene un aporte natural de vitaminas y proteínas, por lo general ricos en Tiamina B1, Riboflavina B2, Niacina B3, aminoácidos esenciales y ergosterol que se convierte en Vitamina D, esencial para la fijación del calcio en el hueso.

Esa es la práctica de tomar pequeñas cantidades de un hongo de psilocibina varias veces a la semana para mantener la salud del cerebro y una perspectiva creativa de la vida.

Nuevos estudios evidencian que el hongo melena de león, que se utiliza desde hace mucho tiempo en la medicina tradicional china, estimula el crecimiento de las células cerebrales, las protege y puede mejorar la memoria.

La aspergilosis es una infección, principalmente de los pulmones, causada por el hongo Aspergillus. En los pulmones o en los senos paranasales puede formarse una bola de micelios (fibras micóticas), coágulos de sangre y glóbulos blancos (leucocitos).

Algunos de los síntomas de una infección por hongos sistémica más grave son:

Síntomas

El hongo, además de tener un sitio para su desarrollo, obtiene de la planta hidratos de carbono, vitaminas y agua. A cambio, el hongo le proporciona a la planta minerales y otros beneficios como pueden ser la protección contra organismos parásitos del suelo y resistencia a la sequía (Andrade-Torres 2010).

Los humanos usan hongos para muchos propósitos, que incluyen como alimentos o para preparar alimentos. Los humanos también usan hongos para el control de plagas. Además, los hongos se pueden usar para producir ácido cítrico, antibióticos y hormonas humanas. Los hongos también son organismos modelos de investigaciones.

En la industria alimentaria, los hongos van más allá de los champiñones o de aquellos microorganismos que contaminan y deterioran productos: su presencia propicia la fermentación de vinos y cervezas, la maduración de quesos y la elaboración de ciertos embutidos.

Existen millones de especies de hongos, pero solo unos pocos centenares pueden enfermar a las personas. Las infecciones por hongos pueden variar desde infecciones leves de la piel, como la tiña, hasta infecciones pulmonares por inhalar esporas de hongos, como la fiebre del valle de San Joaquín (fiebre del valle).

Según su ecología, se pueden clasificar en cuatro grupos: saprofitos, liquenizados, micorrizógenos y parásitos.

Ayudan en la descomposición de la materia muerta y a reciclar los nutrientes en el medio ambiente. Se encuentran presente prácticamente en todas partes y se les puede encontrar creciendo en materia orgánica como el suelo, los alimentos y la materia vegetal.

Se trata del hongo comestible más caro del mundo. Su aroma volátil y su delicioso sabor hacen que este exclusivo fruto de la naturaleza se convierta en joya gastronómica. Se desarrolla de forma subterránea la tuber magnatum, también conocida como trufa blanca.

Problemas digestivos, reacciones alérgicas como picor de ojos, irritación de garganta o dificultad respiratoria son algunas de las reacciones adversas más comunes, derivadas de la ingesta del moho generado por distintos hongos y bacterias.