¿Quién creó los aldehídos?

Gustav Charles Bonaventure Chancel.

Charles-Adolphe Wurtz | Educación Química.

Los aldehídos y cetonas son producidos por la oxidación de alcoholes primarios y secundarios, respectivamente. Por lo general, los aldehídos son más reactivos que las cetonas y son buenos agentes reductores.

Historia. El término "aldehído" es una combinación única de las palabras "alcohol" y "dehydrogenatus", acuñada originalmente por el químico Auguste George Darzens. Este químico orgánico francés nacido en Rusia descubrió por primera vez los aldehídos en 1903 cuando sintetizó C-12 Mna.

Los aldehídos se utilizan principalmente para la fabricación de resinas, plásticos, solventes, pinturas, perfumes, esencias.

En la naturaleza se encuentran ampliamente distribuidos como proteínas, carbohidratos y ácidos nucleicos tanto en el reino animal como vegetal. Propiedades físicas. No es de sorprender que los aldehídos y las cetonas se asemejen en la mayoría de sus propiedades como consecuencia de poseer el grupo carbonilo.

Los aldehídos y cetonas se encuentran entre los compuestos con este grupo funcional, que está muy distribuido tanto en productos naturales, como proteínas, glúcidos u hormonas; como en productos de síntesis y en algunos fármacos. Su reactividad se debe a su geometría estructural.

Los aldehídos están presentes en muchos materiales orgánicos, como la rosa, la citronela, la vainilla y la cáscara de naranja. Los científicos también pueden crear estos compuestos sintéticamente para usarlos como ingredientes para perfumes y colonias de olor dulce.

Niveles bajos de formaldehído pueden producir irritación a la piel, los ojos, la nariz y la garganta. Gente que sufre de asma es probablemente más susceptible a los efectos de inhalación de formaldehído. Beber grandes cantidades de formaldehído puede causar profundo dolor, vómitos, coma, y posiblemente la muerte.

Los aldehídos más simples (metanal y etanal) tienen otros nombres que no siguen el estándar de la IUPAC pero son más utilizados (formaldehído y acetaldehído, respectivamente) estos ultimos dos son nombrados en nomenclatura trivial.

En general los aldehídos son más reactivos que las cetonas debido a la falta de grupos alquílicos estabilizantes.

Gustave Charles Bonaventure Chancel (1822-1890) trabajó en problemas relacionados con química analítica, industria del vino y química orgánica. Sus principales descubrimientos fueron en el área de las cetonas, su naturaleza, reacciones y derivados.

Los aldehídos se nombran reemplazando la terminación -ano del alcano correspondiente por -al. No es necesario especificar la posición del grupo aldehído, puesto que ocupa el extremo de la cadena (localizador 1). Cuando la cadena contiene dos funciones aldehído se emplea el sufijo -dial.

Cuando el formaldehído está presente en el aire a niveles que exceden las 0,1 ppm, algunas personas pueden presentar efectos adversos como ojos llorosos; sensación de ardor en los ojos, en la nariz y la garganta; tos; sibilancias o respiración con silbidos; náuseas e irritación de la piel.

El mejor ejemplo de este tipo de perfumes es el mítico Chanel nº5, creado por Ernest Beaux para la casa Chanel en1921. Gucci, Dolce & Gabbana, YSL, Thierry Mugler o John Galliano también han creado fragancias que pertenecen a este grupo.

El aldehído graso generado por estas vías se metaboliza principalmente a ácido graso por la aldehído graso deshidrogenasa (FALDH, alternativamente conocida como ALDH3A2), que también funciona para oxidar alcoholes grasos como un componente del complejo enzimático alcohol graso: NAD oxidorreductasa (FAO).

Los aldehídos son compuestos muy importantes en la química de la atmósfera. Son emitidos como contaminantes primarios procedentes de la combustión incompleta de carburantes fósiles o de emisiones biogénicas, o como contaminantes secundarios procedentes de reacciones previas que tienen lugar en la atmósfera.

Son aldehídos muy comunes el metanal (formaldehído), el etanal (acetaldehído) y el propanal (propaldehído). Algunos de estos compuestos están presentes en la naturaleza, por ejemplo, la vanilina o vainillina es un aldehído natural que constituye el saborizante principal de la vainilla.

El reactivo de Tollens utilizado es una solución amoniacal que se obtiene disolviendo un precipitado negro de óxido de plata (I) en una solución acuosa de amoníaco. Durante el proceso de disolución se forma un ion complejo que reacciona directamente con los aldehídos.

De manera industrial el butiraldehido se obtiene Por reacción de propileno con monóxido de. reducción de crotonaldehído.

¿Qué es el acetaldehído? El acetaldehído (CH3CHO) es un componente volátil, potente y genotóxico, el cual es sintetizado y detoxificado por la aldehído deshidrogenasa (ALDH), que ha sido utilizado como saborizante de alimentos y bebidas7.

Las cetonas y cetoácidos son combustibles alternativos para el cuerpo que se fabrican cuando hay escasez de suministro de glucosa. Se fabrican en el hígado de la descomposición de las grasas. Las cetonas se forman cuando no hay suficiente azúcar o glucosa para alimentar las necesidades de combustible del cuerpo.

Los aldehídos tienen una fórmula general conocida como RCHO, donde R representa una cadena alifática o aromática, C es carbono, O es oxígeno y H es hidrógeno. Estos compuestos tienen un grupo funcional llamado carbonilo, que también se encuentra en las cetonas.

Las plantas, los árboles, los insectos, los microbios (gérmenes), las erupciones volcánicas y los incendios forestales liberan acetona naturalmente, y la acetona se encuentra de manera natural en muchas frutas y verduras.

Un alcohol con su grupo –OH unido a un átomo de carbono que no está unido a ningún otro átomo de carbono o a otro átomo de carbono formará un aldehído. Un alcohol con su grupo –OH unido a otros dos átomos de carbono formará una cetona.

La mayoría de los ésteres, aldehídos y cetonas de más de 4 átomos de carbono tienen aromas frutales.

Los aldehídos tóxicos se generan como consecuencia de la degradación de los ácidos grasos del aceite y, aunque algunos son volátiles, otros permanecen en él después de la fritura. De esta forma se pueden incorporar a los alimentos cocinados.