¿Quién descubrió el tamarindo?

Probablemente gracias a los árabes, quienes conocían el fruto y las semillas, fue dado a conocer en la Europa de la Edad Media donde, debido a las propiedades alimenticias de su pulpa agridulce, refrescante y laxante en grandes cantidades, se convirtió en algo conocido pero exótico, condición que prevalece hasta ...

Tamarindus indica una planta de usos múltiples Fueron los árabes los primeros en tener conocimiento de las propiedades del fruto de esta especie, que fue conocido en Europa como "tamarindo de la India”. Los comerciantes lo introdujeron al Asia.

La historia del tamarindo en México comienza durante la Colonia, ya que fue en esta época cuando llegó con los españoles a América; su cultivo se dio tan bien que se extendió por todas las zonas tropicales del país, especialmente en la vertiente del Pacífico.

El tamariz está omnipresente en el Paseo de la Concha, desde los Jardines de Alderdi Eder hasta la Zona de la Perla. También se puede ver en el Paseo de Ondarreta o en el Paseo de la Zurriola, entre otras zonas de la ciudad, donde aún hay donostiarras que se empeñan en seguir con la tradición de llamarlo "tamarindo".

También es utilizado con fines medicinales gracias a sus propiedades laxantes, diuréticas, astringentes, antipiréticas y antisépticas. Con sus ramas, raíces, hojas, semillas y fruto se elaboran remedios para enfermedades del hígado, fiebre, asma, intoxicación alcohólica y problemas digestivos.

Originario de África, el árbol de tamarindo se extendió por todo el mundo y era ampliamente conocido en la época de Buda. A principios del siglo XVII, el árbol y su delicioso fruto se introdujeron en el hemisferio occidental, específicamente en México y el Caribe.

El botánico indio Brandis (1906) afirmó que el tamarindo es una planta introducida y no autóctona de la India y Birmania (Myanmar) y fue introducida por vía marítima . Según Rachie (1979), la planta fue introducida en la India y otros países de Asia en la antigüedad por los comerciantes árabes.

Se parece a los guisantes y las alubias con aspecto de pasa, pero en realidad se trata del tamarindo, una fruta tropical todavía desconocida en España. No obstante, este alimento es muy común en India, Tailandia, África y países latinoamericanos como México y Costa Rica.

Hay dos tipos principales de tamarindo: ácido (el más común) y dulce (proviene principalmente de Tailandia). El tamarindo se puede comer fresco (maduro o inmaduro) y se puede consumir procesado en diferentes productos.

La pulpa de la fruta se utiliza como condimento tanto en Asia como en Hispanoamérica; de hecho, el tamarindo se encuentra disponible en tiendas hindúes, chinas, mexicanas y peruanas por todo el mundo.

1. m. Árbol de la familia de las papilionáceas, con tronco grueso, elevado y de corteza parda, copa extensa, hojas compuestas de hojuelas elípticas, gruesas y pecioladas, flores amarillentas en espiga, y fruto en vainillas pulposas de una sola semilla.

Producción de hojas, frutos, madera y/o semillas.

Por reproducción vegetativa producen a los 3 ó 4 años. Un árbol maduro (20 años) puede producir de 100 a 200 (500) kg de frutos por año o 12 a 16 toneladas por hectárea; dando de 40 a 250 kg de pulpa comestible.

Las plántulas deberían comenzar a producir frutos en 6 a 8 años, mientras que los árboles de propagación vegetativa deberían producir en la mitad de ese tiempo.

Se ha descubierto que el tamarindo mejora la función eréctil en los hombres . Según un estudio publicado en el Journal of Ethnopharmacology, el extracto de tamarindo aumentó la frecuencia de las erecciones y mejoró la calidad de las erecciones en ratas macho.

El tamarindo contiene una gran cantidad de potasio que podría ayudar con la presión arterial y el ritmo cardíaco . El tamarindo también podría ayudar a reducir los niveles de colesterol malo y disminuir el riesgo de aterosclerosis (enfermedad cardíaca). Sin embargo, se requiere más investigación para probar tales afirmaciones.

Efectos secundarios del tamarindo y otras consideraciones.

El tamarindo puede tener un efecto laxante, provocando malestar estomacal o deshidratación en caso de diarrea intensa . En algunas personas, el tamarindo puede reducir el azúcar en sangre. Si tienes diabetes, ten cuidado al consumir tamarindo.

¿Por qué antiguamente se guardaba sal cerca del tamarindo? Para esta práctica se utilizaban unos 10 g de sal por cada kg de tamarindo. Con esta forma de almacenamiento se evitaron plagas como los escarabajos y la polilla india de la harina (Plodia cautella) .

La primavera es una de las estaciones del año más ricas en alimentos frescos, y en esta temporada podemos encontrar: fresa, limón, mango, melón, papaya, plátano, tamarindo, naranja, toronja, guanábana, manzana, piña, tamarindo, pera, sandía, principalmente.

Los frutos del tamarindo caen del árbol de forma natural o se cosechan cuando están maduros . Los frutos inmaduros que caen del árbol no se recolectan inmediatamente, sino que se dejan en el suelo hasta que estén maduros y listos para ser recolectados.

A partir de ese momento se convirtió en un componente fundamental de la gastronomía mexicana. Tradicionalmente, la pulpa de los frutos maduros se utiliza para dulces y refrescos, ya que estos son más dulces y la pulpa de los frutos tiernos se utiliza para platos salados por su acidez . ¡Y es que a los mexicanos les encanta el tamarindo!

En cuanto a su fruto, también conocido como el “dátil de la India”, es de vainas alargadas y bastante duras, y posee una forma un poco curva, como media luna. Son de aproximadamente unos 10 cm de largo, y la pulpa en su interior, si bien no es de gran cantidad, es muy densa.

El tamarindo es un fruto tropical originario de la India, su árbol posee el mismo nombre. Este también es conocido como “Dátil de la India”.

El tamarindo es uno de los ingredientes no tan secretos de gran parte de la cocina asiática.

Pues bien, el tamarindo -cómo anteriormente lo mencione- es una planta leguminosa o mejor conocida en el mundo científico cómo la familia de las Fabaceas, es decir plantas que posee frutos secos en forma de vainas.

Y lo reiteraré: ¡NO compre tamarindo de la India para la cocina tailandesa, ya que es un ingrediente completamente diferente ! En cuanto a los bloques de pulpa de tamarindo, todas las marcas que he probado han estado perfectamente bien, así que consigue lo que esté disponible.

El tamarindo (Tamarindus indica L.), que se consume en pequeñas barras o en sumo para hacer jugo, tiene tres grandes enemigos que destruyen totalmente su semilla: dos especies de gorgojo y una de polilla.

Un antiguo refrán africano asegura que «quien planta tamarindos no cosecha tamarindos», porque –según creencias– este árbol tropical tarda casi un siglo en dar sus primeros frutos. Exageraciones al margen, si es cierto que tiene un lento crecimiento y desarrollo.